استانبولی پلو از جمله پلوهای مخلوطی است که طرفدار زیاد دارد و با مرغ، گوشت تکه ای یا گوشت چرخ کرده به روش های مختلف و با مواد متنوعی درست می شود. هر کس بسته به ذائقه خود می تواند این غذا را با اضافه کردن هویج، سیب زمینی و مواد دیگر آماده کند. امروز در سلام دنیا طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز و هویج مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز خوشمزه
| لوبیا سبز | 200 گرم |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| برنج | 2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| رب | 2 قاشق غذاخوری |
| ادویه خورشتی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
| پودر گل محمدی | به مقدار لازم |
دستور پخت استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و لوبیا سبز خوشمزه
طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده با طعم رستورانی
سر و ته لوبیا سبزها را بزنید و به هر اندازه که دوست دارید خرد کنید. بعد با آب سرد به خوبی بشویید و داخل آبکش بریزید. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید، لوبیا سبز خرد شده را داخل آن بریزید کمی آب و نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا لوبیا سبزها بپزند ولی له نشوند.
مرحله دوم: خرد کردن پیاز و هویج
پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. 1 عدد هویج را هم پوست بگیرید و به صورت مکعبی و ریز خرد کنید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت
ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید کمی روغن داخل آن بریزید و پیاز را داخل روغن داغ به همراه زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. نمک، فلفل سیاه و ادویه خورشتی را هم اضافه و با مواد مخلوط کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد گیاهی
لوبیا سبز بخارپز شده را به همراه هویج خرد شده به مواد اضافه و کمی تفت دهید. در ادامه 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را بریزید و خوب سرخ کنید تا خامی رب از بین برود. کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم: آبکش کردن برنج
داخل قابلمه ای مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. آب 3 پیمانه برنج را که از 2 ساعت قبل خیس کردید را خالی کنید و زمانی که آب قابلمه به جوش آمد برنج را داخل قابلمه بریزید. وقتی که دور برنج نرم و وسط آن سفت بود برنج را آبکش کنید.
مرحله نهایی: ترکیب مواد با برنج و دم کردن آن
داخل قابلمه کمی روغن بریزید، سیب زمینی را ورقه ای خرد کنید و کف قابلمه بچینید. یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشتی بریزید، در بین لایه ها هم پودر گل محمدی و زعفران دم کرده و دارچین اضافه کنید. در نهایت دمکنی بگذارید و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.
نکات مهم و فوت و فن تهیه استانبولی با لوبیا سبز
- میزان رب بستگی به رب شما دارد، می توانید از پوره گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
- می توانید از ته دیگ نان یا کاهو هم استفاده کنید.
- پودر گل محمدی را حذف نکنید چون عطر غذا را محشر می کند.