نان همبرگر فرانسوی از نان های حجیم و مورد علاقه ایرانی ها نیز می باشد، با تهیه این نان در منزل می توانید از خوردن ساندویچ های همبرگری خانگی خود لذت ببرید، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه نان همبرگر فرانسوی بدون فر و با فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان همبرگر فرانسوی خانگی لطیف بدون فر و با فر مرحله به مرحله
| آرد | 3 الی 4 پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| کره | 15 گرم |
| تخم مرغ کامل | 2 عدد |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| مخمر( خمیرمایه) | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 پنس |
| مواد لازم برای رومال نان همبرگر | - |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
| آب | 1 قاشق چایخوری |
| کنجد | به میزان لازم |
دستور پخت نان همبرگر فرانسوی خانگی لطیف بدون فر و با فر مرحله به مرحله
طرز تهیه نان همبرگر فرانسوی خانگی
برای پخت نان همبرگر در منزل ابتدا آرد را ۳ بار الک می کنیم. ظرف مناسبی می آوریم کره و دو قاشق شکر و تخم مرغ ها را درون آن می ریزیم و خوب هم می زنیم. و بعد به اندازه یک پنس که همان نوک قاشق چایخوری می شود نمک به آن اضافه می کنیم.
مرحله دوم: اضافه کردن آرد
سپس یک قاشق غذاخوری از خمیر مایه فوری را داخل ظرف ریخته و آرد را کم کم به آن اضافه می کنیم، چسبندگی خمیر را با آب تنظیم می کنیم.
مرحله سوم: ورز دادن خمیر
حالا روی یک سطح صاف آرد می پاشیم و به مدت ۱۰ دقیقه با دست خمیر را ورز می دهیم تا زمانیکه یکدست شود اگر هنوز آرد به دستان شما چسبید با اضافه کردن آرد این مشکل را برطرف کنید. حالا ظرف مناسبی را چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می اندازیم و روی آن سلفون می کشیم و در جای گرم قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله چهارم: قسمت کردن خمیر
بعد از گذشت یک ساعت که خمیر دو برابر شد آن را برداشته و یک دقیقه دیگر با دست ورز می دهیم و آن را از ظرف خارج می کنیم و به اندازه یک نارنگی از خمیر جدا می کنیم تا جایی که خمیر تمام شود.
مرحله پنجم: استراحت دادن خمیر
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن می کنیم و خمیر ها را گرد کرده داخل سینی با فاصله می چینیم، مجدد روی آنها را با سلفون می پوشانیم تا استراحت کنند. سپس فر را با دمای ۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۵ دقیقه روشن می کنیم تا گرم شود.
مرحله ششم: قرار دادن خمیر در فر
سفیده تخم مرغ را با آب ترکیب می کنیم و با برس روی خمیرها می مالیم و روی آن کنجد می پاشیم. سپس سینی فر را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار می دهیم تا بپزند. بعد از این مدت نان ها را از فر خارج می کنیم و لای پارچه ای تمیز قرار می دهیم تا نرم بمانند.
مرحله نهایی: پخت نان همبرگر فرانسوی بدون فر
برای تهیه نان همبرگر بدون فر نیز قابلمه ای فلزی بر داشته و داخل آن سبد فلزی یا پایه فلزی قرار می دهیم و روی حرارت دو دقیقه با شعله بالا و ده دقیقه با شعله ملایم می گذاریم تا کاملا گرم شود. سپس چونه های خمیر را روی یک ظرف کوچکتر که داخل قابلمه برود مانند سینی می چینیم و داخل قابلمه با احتیاط می گذاریم و سپس درب قابلمه را با دمکن می پوشانیم و می گذاریم مجدد دو دقیقه شعله را زیاد کرده و بعد با مدت ۳۰ دقیقه شعله را کم می کنیم تا نان همبرگر آماده شود. سپس نان ها را برای استفاده از قابلمه خارج می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه نان همبرگر فرانسوی خانگی بدون فر و با فر
- سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید و از اضافه کردن آرد بیش از اندازه بپرهیزید تا خمیر خشک نشود.
- اگر ورز دادن خمیر برای شما سخت است آن را 100 بار بلند کرده و روی سطح صاف و تمیز کارتان بکوبید.
- مخمر را از نانوایی ها تهیه کنید تا از سالم و تازه بودن آن مطمئن باشید.
- برای تهیه نان همبرگر از آرد سفید و سبک استفاده نمایید تا حجیم تر شود.
- هنگام روشن کردن فر یک طرف آب جوش درون فر قرار دهید تا بخار آب از خشک شدن نان جلوگیری کند.
- برای تزیین نان ها علاوه بر کنجد، از مغز تخمه آفتابگردان و سیاهدانه نیز می توان استفاده کرد.
- در استفاده از شکر زیاده روی نکنید زیرا شکر زیاد موجب غیر فعال شدن خمیر مایه خواهد شد.
همچنین ببینید:
طرز تهیه نان باگت خانگی نرم و خوشمزه ساندویچی اصل فرانسه
طرز تهیه نان بروتچن (بروتشن) آلمانی خوشمزه و حجیم خانگی
طرز تهیه همبرگر مخصوص رستورانی خوشمزه خانگی به سبک حرفه ای