لونگی مرغ یکی از غذا های بسیار خوشمزه و پر طرفدار گیلانی است که اصالتی مربوط به شهر های تالش و آستارا دارد. البته این غذا در کشور آذربایجان هم طبخ می شود. لونگی مرغ طعمی بسیار فوق العاده دارد که به هیچ عنوان نمی توانید این غذا را تست کرده و طرفدار آن نشوید. در بخش آشپزی از سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه لونگی مرغ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای لونگی مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل گیلان برای 4 نفر
| مرغ | 1 عدد |
| مغز گردو | 150 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| رب انار | 4 قاشق غذا خوری |
| نمک،فلفل | به میزان لازم |
| روغن یا کره | به میزان لازم |
دستور پخت لونگی مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل گیلان برای 4 نفر
طرز تهیه لونگی مرغ خوشمزه و اصیل گیلانی
مرحله اول: ابتدا مرغ کامل را بسیار تمیز می شوییم و زمان می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم: مزه دار کردن مرغ
مرغ را داخل کاسه ای ریخته و نیمی از رب انار را داخل آب ریخته حل می کنیم و روی مرغ می ریزیم تا به مدت 12 ساعت داخل این مواد بماند و کاملا مزه دار شود.
مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی
داخل کاسه مناسبی باقی مانده رب انار را با گردو خرد شده مخلوط می کنیم. سپس پیاز ها را پوست گرفته رنده می کنیم و به مخلوط رب انار و گردو افزوده و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم. در نهایت کار به این مواد نمک و فلفل هم می افزاییم.
مرحله چهارم: افزودن مواد میانی
مرغ را از داخل سس آماده شده خارج می کنیم و مواد آماده شده را داخل شکم مرغ ریخته و با نخ و سوزن شکم مرغ را کاملا می دوزیم و داخل قابلمه ای می گذاریم.
مرحله پنجم: پخت مرغ لونگی
سس رب اناری که مرغ را از شب قبل داخل آن مزه دار کرده بودیم را به همراه کمی کره به مرغ می افزاییم و درب قابلمه را گذاشته 45 دقیقه زمان می دهیم تا مرغ روی حرارت ملایم پخته شود.
مرحله ششم: مرحله دوم پخت مرغ لونگی
سینی پخت را کمی چرب می کنیم. مرغ را به سینی پخت انتقال می دهیم و داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا کاملا برشته شود.
مرحله آخر: سرو لونگی مرغ
بعد از اتمام پخت مرغ را داخل ظرف سرو گذاشته، دوخت شکم مرغ را جدا کرده و در کنار چلوی کره ای نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه لونگی مرغ گیلانی خوشمزه و لذیذ
- بهتر است برای تهیه لونگی مرغ تقریبا با وزن 2 کیلو استفاده کنید.
- اگر مرغ درشت بود روی قسمت های ضخیم گوشت مرغ را با چاقو شیار ایجاد کنید.
- پا های مرغ را هم با نخ به هم کیپ کنید تا زمان پخت منسجم بماند.
- می توانید برای مواد میانی از سبزی های محلی و عطری هم استفاده کنید.