آش انار یکی از آش های فصل سرماست که در ایران، عراق و آذربایجان نیز طبخ می شود، گاها از این غذا با نام سوپ انار هم یاد می شود. در آش انار از مواد غذایی مختلف استفاده شده و بسیار مقوی و مفید می باشد. آش انار را با گوشت قلقلی درست می کنند، اما اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا دسترسی به گوشت ندارید، می توانید آن را حذف کنید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش انار را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش انار اصیل و سنتی ایرانی خوشمزه مرحله به مرحله
| لپه | 1 لیوان |
| برنج نیم دانه | 1 لیوان |
| پیاز | 3 عدد |
| عصاره گوشت | 1 عدد |
| رب انار | 1/4 پیمانه |
| آب انار ملس | 4 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| سبزی آش | 500 گرم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
| نعنا داغ | به میزان لازم |
دستور پخت آش انار اصیل و سنتی ایرانی خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه آش انار خوشمزه و مخصوص شب یلدا با گوشت
مرحله اول: ابتدا لپه و برنج را به مدت 2 ساعت خیس کنید.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز
2 عدد پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید، حالا پیاز را داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن داخل قابلمه ریخته و تفت دهید تا طلایی شود. حالا فلفل و زردچوبه به پیاز بیفزایید.
مرحله سوم: افزودن لپه و برنج
حالا لپه، برنج و عصاره گوشت را به پیاز داغ می افزاییم تفت کوچکی داده در نهایت روی مواد آب جوشیده می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا لپه و برنج کاملا پخته شوند.
مرحله چهارم: افزودن سبزی آش
زمانی که برنج و لپه پخته شدند، سبزی آش را هم به آش می افزاییم و زمان می دهیم تا پخته شود.
مرحله پنجم: افزودن آب انار و رب انار
سبزی که کمی پخته شد آب انار و رب انار را با هم مخلوط کرده و به آش می افزاییم.
مرحله ششم: آماده سازی گوشت
1 عدد پیاز مانده را رنده ریز می کنیم، آب آن را جدا کرده و به گوشت می افزاییم و به همراه نمک و فلفل خوب ورز می دهیم حالا با گوشت آماده شده، کوفته ریزه تهیه می کنیم.
مرحله هفتم: پختن کوفته ریزه
تابه مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن داخل تابه می ریزیم و کوفته ریزه ها را داخل روغن خوب تفت می دهیم تا مغز پخت شود.
مرحله آخر: افزودن کوفته ریزه به آش
آش که خوب جا افتاده شد نمک آن را اندازه می کنیم کوفته ریزه ها را به آش می افزاییم. حالا آش آماده شده را داخل ظرف سرو ریخته و با نعنا داغ و دانه انار تزیین و سرو نمایید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش انار مخصوص شب یلدا
- آب انار را بعد از پخت کامل برنج و لپه به آش بیفزایید تا مانع پخت مواد نشود.
- سبزی این آش شامل: تره، گشنیز، جعفری و اسفناج است.
- برنج باید کاملا شکفته شده و باعث غلظت دادن به آش شود.
- در صورت تمایل کمی گلپر هم به آش بیفزایید.