شامی رودباری غذای یکی از توابع استان گیلان می باشد که بسیار مغذی و پر طرفدار است. این غذای خوشمزه و ساده را هم با نان و هم با برنج می توان سرو کرد. رودباری های عزیز این شامی رودباری را با روغن زیتون اعلای رودبار تهیه می کنند که خواص بسیاری دارد. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه شامی رودباری را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شامی رودباری
| گوشت چرخ شده | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| پیاز داغ | 2 قاشق غذا خوری |
| خالواش | 2 قاشق غذا خوری |
| چوچاق | 2 قاشق چای خوری |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| آبغوره | به میزان لازم |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
دستور پخت شامی رودباری
طرز تهیه شامی رودباری اصل با روغن زیتون
ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و آب اضافی آن را جدا کنید و به همراه سبزی ها، نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت چرخ شده بیفزایید، مواد گوشتی را تا انسجام کافی ورز دهید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد شامی رودباری
داخل تابه مناسبی روغن زیتون ریخته و از مواد آماده شده به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته گرد می کنیم حفره ای میان آن ایجاد می کنیم و داخل تابه می چینیم.
مرحله سوم: سرخ کردن شامی ها
وقتی تمام شامی ها را داخل تابه چیدیم حالا تابه را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا دو سمت شامی ها خوب پخته شوند.
مرحله چهارم: طرز تهیه سس شامی رودباری
داخل تابه ای که شامی ها را سرخ کردیم گوجه پوره شده، پیاز داغ و رب گوجه فرنگی را خوب تفت می دهیم و بعد 1 لیوان آب و آبغوره را افزوده و اجازه می دهیم تا به جوش بیاید.
مرحله پنجم: افزودن شامی به سس
حالا که سس جوشید و کمی غلظت گرفت شامی ها را داخل سس چیده درب تابه را می گذاریم تا خوب سس به خورد شامی ها برود.
مرحله آخر: سرو شامی رودباری
شامی ها را داخل ظرف زیبایی ریخته و آن را با سیب زمینی سرخ شده تزئین و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه شامی رودباری اصل
- اگر سبزی محلی در دسترس نداشتید نعنا، جعفری و کمی ریحان را جایگزین کنید.
- حرارت پخت با روغن زیتون باید بسیار ملایم باشد.
- می توانید گوجه ها را تکه کنید و تفت دهید به جای اینکه پوره کنید.