ماهی شکم پر یا ماهی فویچ یک غذای اصیل گیلانی است که طعم و عطر آن آن هوش از سر می برد. این نوع طبخ ماهی بسیار خوشمزه و است و گزینه مناسبی برای پذیرایی می باشد و همینطور مناسب برای سرو در کنار سبزی پلوی شب سال نو. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ماهی شکم پر
| ماهی سفید 1 کیلویی | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| گردو ساییده | 250 گرم |
| سبزی معطر (پونه، گشنیز، چوچاق، خالواش، برگ سیر) | 3 قاشق غذا خوری |
| رب انار | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
دستور پخت ماهی شکم پر
طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی مرحله به مرحله
مرحله اول آماده سازی ماهی: ابتدا ماهی را پاک کرده و می شوییم و با نمک و فلفل روی پوست و داخل شکم ماهی را خوب مزه دار می کنیم.
مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی
پیاز را رنده ریز می کنیم، با گردوی ساییده شده، رب انار و سبزی معطر مخلوط می کنیم.
مرحله سوم: افزودن مواد میانی
مواد آماده شده را داخل شکم ماهی گذاشته و با یک نخ و سوزن استریل شکم ماهی را خوب ببندید.
مرحله چهارم: پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه
داخل تابه نچسب، مناسب با سایز ماهی روغن ریخته و ماهی را داخل روغن گذاشته و خوب سرخ کنید، یک سمت که خوب سرخ شد با دو کفگیر بزرگ برگردانید تا سمت دیگر هم برشته و مغز پخت شود.
مرحله آخر: سرو ماهی شکم پر
ماهی آماده شده را داخل ظرف زیبایی گذاشته دوخت شکم ماهی را باز کنید با سبزیجات دور چین کرده و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ماهی شکم پر گیلانی در ماهیتابه
- این غذا را با ماهی قزل آلا هم می توانید تهیه کنید.
- اگر سبزی معطری که گفته شد در دسترس ندارید از گشنیز، برگ سیر، ریحان و پونه استفاده کنید.
- رب آلوچه را هم می توانید جایگزین رب انار کنید.
- ترشی مواد میانی را با سلیقه غذایی خودتان تنظیم کنید.
طرز تهیه ماهی شکم در فر
- می توانید ماهی شکم پر را در فر تهیه کنید، برای این کار روی ماهی را با فرچه روغن بزنید و داخل سینی گذاشته روی آن را فویل بکشید و به مدت 1 ساعت در دمای 175 درجه سانتی گراد طبخ کنید. در نهایت فویل را بردارید تا پوست ماهی برشته شود.