زولبیا با آرد گندم از انواع زولبیا می باشد با تردی و شیرینی مخصوص خود که بسیار خوشمزه است، زولبیا با آرد گندم نیز زینت بخش سفره های افطار خواهد بود، کلا ماه رمضان با زولبیا و بامیه عجین شده است البته این شیرینی خوشمزه را در مهمانی ها و دورهمی ها به مناسبت های دیگر نیز می توانید آماده و با چای سرو نمایید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه زولبیا با آرد گندم برای ماه رمضان، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای زولبیا با آرد گندم بدون نشاسته و ماست ترد و خوشمزه
| آرد گندم | ۱ لیوان |
| آب | ۳/۴ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دمکرده و رنگ خوراکی نارنجی | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای شربت بار | - |
| شکر | ۳ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| هل | ۴ عدد |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
| گلاب | به مقدار لازم |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
| مواد لازم برای سرخ کردن زولبیا | - |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
دستور پخت زولبیا با آرد گندم بدون نشاسته و ماست ترد و خوشمزه
طرز تهیه زولبیا با آرد گندم بدون نشاسته
برای تهیه زولبیا ابتدا شربت بار آن را تهیه می کنیم تا در زمان آماده شدن زولبیا شربت ما خنک شده باشد. برای اینکار ابتدا شکر، آب، هل، گلاب، زعفران دمکرده و جوهر لیمو را درون طرفی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر درون آب حل شود و به مدت ۴ الی ۵ دقیقه بجوشد، سپس حرارت را خاموش می کنیم تا شربت بار ما دمای خود را از دست بدهد و خنک شود.
مرحله دوم: تهیه خمیر زولبیا
حال به سراغ تهیه خمیر زولبیا می رویم، برای اینکار ابتدا آرد الک شده ، بکینگ پودر و آب را با هم درون ظرفی مخلوط می کنیم تا غلظتی مشابه با ماست بدست بیاید.
مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
سپس زعفران دمکرده غلیظ و در صورت دلخواه چند قطره رنگ خوراکی نارنجی برای خوشرنگ تر شدن زولبیا به مواد اضافه می کنیم و آنها را کاملا هم می زنیم و درون قیف پلاستیکی می ریزیم و ۳۰ دقیقه ای درون دمای محیط قرار می دهیم تا استراحت کند. (می توانید زمان استراحت را تا ۸ ساعت هم ادامه دهید.)
مرحله چهارم: سرخ کردن زولبیا
ظرفی گود روی حرارت قرار می دهیم و روغن فراوانی داخل آن می ریزیم بعد از اینکه روغن داغ شد، نوک قیفی را خیلی باریک می بریم و با قیف به شکل دایره دایره از خارج به داخل درون روغن می ریزیم تا شکل بگیرد. برای هر طرف زولبیا زمانی حدود ۳۰ ثانیه صبر می کنیم تا هر دو طرف زولبیا کاملا سرخ شوند.
مرحله پنجم: قرار دادن زولبیا داخل شربت بار
زولبیا را همانطور که از روغن خارج کردیم داخل شربت خنک قرار می دهیم تا حسابی شهد را به خود جذب کند و سپس درون صافی قرار دهید تا شربت از زولبیا خارج شود.
مرحله نهایی: تزئین و سرو زولبیا
زولبیاهای آماده شده را درون ظرفی مناسب می چینیم و با پودر نارگیل و یا پودر پسته تزئین می کنیم و تا زمان استفاده درون یخچال قرار می دهیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه زولبیا با آرد گندم برای ماه رمضان
- اگر زولبیایی پوک و ترک می خواهید روغنی که برای سرخ کردن زولبیاها استفاده می کنید از نوع روغن سرخ کردنی باشد.
- دقت کنید که روغن کاملا داغ شود سپس زولبیا را داخل روغن بیندازید.
- زولبیا را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا هنگام سرخ شدن کاملا مغز پخت شود.
- نوک قیفی که برای زولبیا استفاده می کنید نباید زیاد باریک باشد زیرا زولبیای شما نازک می شود و پف نمی کند.
- دقت کنید که در زمان کمتر از 30 ثانیه برای هر طرف زولبیاها زمان بدهید زیرا موجب تغییر رنگ زیاد زولبیا خواهد شد و طعم آن تلخ می شود.
- ریختن رنگ خوراکی نارنجی کاملا دلخواه است، اما بهتر است بدانید در قنادی ها نیز این مرحله انجام می شود.
- اگر حس کردید که خمیر شما سفت شده می توانید خیلی کم آب به آن اضافه کنید.
- زولبیاهای سرد شده را درون طرفی دربسته بگذارید و درون یخچال تا 4 روز می توانید نگهداری کنید.