استفاده از فویل برای کباب کردن ماهی و گوشت عادت بسیاری از افراد است. با این حال، در طول پخت ترکیبات آلومینیومی موجود در فویل می تواند به مواد غذایی نفوذ کند و به طور بالقوه باعث آسیب به سلامتی شود. اما آیا واقعا کباب کردن گوشت در فویل آلومینیومی خطرناک است. برای فهمیدن این موضوع تا پایان این مطلب همراه ما باشید. ما در این مطلب سلام دنیا قصد دارید تا درباره خطرات پختن گوشت با فویل و مضرات استفاده از فویل آلومینیومی در آشپزی صحبت کنیم.
خطرات سلامتی پخت و پز با فویل آلومینیومی
یک مطالعه جدید نشان می دهد که استفاده از فویل برای پوشاندن انبار مواد غذایی یا پخت و پز نیز می تواند برای سلامتی ما مضر باشد.آلومینیوم در فویل و ظروف آشپزخانه مانند قابلمه، تابه، ملاقه، قاشق وجود دارد. در صورت استفاده نادرست، این ظروف همچنان می توانند برای سلامتی مضر باشند.
حتما بخوانید: بیماری های ناشی از "کمبود مواد مغذی" در بدن کدامند؟
با حداقل قرار گرفتن در معرض آلومینیوم، انسان تحت تأثیر اثرات سلامتی قرار نخواهد گرفت زیرا بدن ما می تواند مقادیر کمی آلومینیوم را به طور بسیار موثر دفع کند. طبق قوانین سازمان جهانی بهداشت (WHO)، میزان مصرف ایمن روزانه 40 میلی گرم آلومینیوم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. این بدان معناست که میزان مصرف قابل قبول برای یک فرد با وزن 60 کیلوگرم، 2400 میلی گرم است.
اما در واقعیت، بیشتر ما بیشتر از دوز روزانه ایمن تجویز شده توسط WHO در معرض و مصرف آن هستیم.آلومینیوم معمولا در اطراف ما مانند ذرت، پنیر زرد، نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، در ظروف آشپزخانه، در عوامل دارویی مانند آنتی اسیدها و ضد تعریق ها ظاهر می شود.دانشمندان ثابت کرده اند که قرار گرفتن بیش از حد در معرض آلومینیوم می تواند سلامت انسان را تهدید کند. آنها کشف کردند که بخشی از علت بیماری آلزایمر سطوح بالای آلومینیوم در زندگی روزمره است. آلومینیوم همچنین برای برخی از بیماران مبتلا به بیماری های استخوانی یا نارسایی کلیه مضر است و سرعت رشد سلول های مغز انسان را کاهش می دهد.
هنگام پخت و پز از فویل استفاده نکنید
قابلمه ها و سایر ظروف پخت و پز تمایل به اکسید شدن دارند و یک سطح بی اثر را تشکیل می دهند. این لایه اکسید طبیعی از نفوذ آلومینیوم به داخل غذا در حین پخت جلوگیری می کند.با این حال، فرآیند شستشو در حین تمیز کردن این ظروف باعث می‌شود که این لایه اکسید طبیعی از بین برود و به آلومینیوم اجازه نفوذ به غذا را بدهد.این مشکل به راحتی قابل رفع است. هنگامی که یک ظرف آلومینیومی جدید خریداری می کنید، آن را با آب پر کنید و چند بار بجوشانید تا ته آن تیره شود تا یک فرآیند اکسیداسیون طبیعی ایجاد شود که از شسته شدن آن جلوگیری می کند. این برای غذا و سلامتی شما بهتر خواهد بود.
حتما بخوانید: از بین بردن بوی زهم گوشت گوسفندی و چرخ کرده از انواع غذا و یخچال
با این حال، فویل یکبار مصرف است بنابراین نمی توان آن را به یک سطح بی اثر قبل از استفاده تبدیل کرد. بر اساس تحقیقات دانشمندان، طی فرآیند کباب کردن گوشت و ماهی در فویل، انتقال آلومینیوم به مواد غذایی بیشتر از حد مجاز تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی است.این مطالعه نشان می دهد که نباید از فویل برای پخت و پز استفاده کنید و غذا را برای مدت طولانی در فویل نپیچید، زیرا مواد نگهدارنده دارند یا مواد موجود در آن می توانند باعث نفوذ آلومینیوم به داخل غذا شوند.
سخن پایانی:
همانطور که می دانید افراد زیادی از فویل آلومینیومی برای پخت و پز استفاده می کنند. چه برای پختن سیب زمینی در فر یا پختن ذرت روی گریل، فویل آلومینیومی گزینه ای راحت و ساده برای کمک به پخت و پز محسوب می شود. اما این فویل های آلومینیومی می توانند برای سلامت شما مضر باشند. بنابراین از آنها برای کباب کردن گوشت و ماهی و یا پخت و پز استفاده نکنید.
مطالب مرتبط:
خطرات و فواید پیچیدن فویل دور پا چیست
روش تمیز کردن و برق انداختن ظروف آلومینیومی را با روشی ساده