نمک ها انواع مختلف دارند که شاید شما در طول زندگی خود دو یا سه نوع آن را دیده باشید ، در این مطلب از سلام دنیا، بهترین نمک خوراکی، انواع نمک ، بهترین نمک در ایران، بهترین نمک در دنیا بهترین نمک خوراکی در طب سنتی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
نمک خوراکی چیست
نام دیگر نمک سدیم کلرید می باشد که به در معادن به صورت رسوب و ته نشین و البته در آب دریا نیز به صورت ته نشین و تبخیر قابل برداشت می باشد.
انواع نمک ها کدامند
1. نمک سفید آشپزخانه
رایج ترین نمک، نمک سفید آشپزخانه است و از منابع زیرزمینی استخراج می‌شود. این نوع نمک به خوبی آسیاب و تصفیه می‌شود. در فرایند آماده‌سازی کارخانه‌ای نمک سفید، ناخالصی‌ها و مواد معدنی آن را حذف می‌کنند. بیشتر نمک‌های سفید آشپزخانه حاوی مادهٔ مفید یُد هم هستند. یُد برای جلوگیری از مشکلاتی نظیر کم‌کاری تیروئید مناسب است.
2. نمک کوشر یا نمک ساده بدون یُد
نمک ساده بدون یُد که به نمک کوشر معروف است، دانه‌هایش درشت‌تر از نمک معمولی سفید یُددار می باشد. دانه‌های درشت‌تر این نمک برای پاشیدن روی مواد غذایی مانند گوشت بسیار مناسب است و طعم گوشت را عالی می‌کند. این نمک برخلاف دانه های درشتش خیلی زود آب می شود و در غذا حل می شود.
3. نمک دریایی
نمک دریایی از تبخیر آب دریا به وجود می‌آید و دارای دانه‌هایی زبر و درشت است و مواد معدنی مانند روی(زینک)، پتاسیم و آهن می باشد. وجود این مواد، روی خواص و طعم نمک دریایی اثر می‌گذارد. طعم و اندازه‌ٔ دانه‌های آن با نمک‌های معمولی که همیشه دیده ایم کاملا متفاوت است.
4. نمک صورتی هیمالیا
یکی از جالبترین نمک ها در دنیا، نمک صورتی هیمالیا می باشد که فوق العاده خالص است. این نوع نمک با دست از معادن نمک کشور پاکستان استخراج می‌شود. طیف رنگی آن هم از سفید تا صورتی متغیر است. نمک صورتی مواد معدنی بسیاری دارد که از آن در مراکز ماساژ نیز استفاده می کنند.این نوع نمک دارای 84 نوع مادهٔ معدنی طبیعی موجود در بدن انسان نیز می باشد و از خاصیت درمانی برخوردار است.
حتما بخوانید: خواص نمک صورتی هیمالیا
5. نمک دریای سلتیک
نمک دریای سلتیک یا نمک خاکستری از سواحل دریایی فرانسه استخراج می‌شود. نمک دریای سلتیک دانه های کریستالی دارد و می درخشد، دارای مواد معدنی بسیاری است. از این نمک در موارد آشپزی و پخت گوشت قرمز و ماهی استفاده می شود.
6. نمک فلور دُ سِل
این نوع نمک نامی فرانسوی دارد که به معنی گل نمک می باشد. این نوع نمک هم از آب سواحل بریتانی گرفته می‌شود. نمک فلور د سل بر روی آب انباشته می شود و برای استخراج آن زحمت زیادی کشیده می شود (چیزی شبیه گرفتن خامه از روی شیر است ) در آن لحظه هوا باید کاملا خشک و آفتابی باشد و از چنگک‌های چوبی برای این کار استفاده شود. این نوع نمک کمیاب است جزء گران‌ترین نمک‌های دنیا می باشد طوری که لقب خاویار دنیای نمک‌ها را هم دارد. این نمک رطوبتی در ساختارش دارد و طیف رنگی آن هم آبی مایل به خاکستری است.
7. نمک سیاه (کالا)
نمک سیاه یا کالا هم یکی از نمک هایی است که در ظرفی مانند شیشه های مربا و ترشی به همراه زغال، انواعی از گیاهان و مواد دیگری قرار داده می‌شود. هنگامی که این نمک با مواد مختلف ترکیب شد به مدت 24 ساعت در کوره حرارت می‌بینید و نهایتا بعد از سردشدن قابل استفاده می‌شود. این نمک سیاه بعد از انجام فرایندهایی به آن رنگ قرمز مایل به سیاهی در می آید و البته بوی آن هم حالتی از بوی تخم‌مرغ دارد. از این نمک در غذاهای خام‌گیاه‌خواران استفاده می‌شود تا عطر و بوی تخم‌مرغ، کمبود این ماده در رژیم غذایی آنها را جبران کند.
8. نمک سیاه هاوایی
نمک سیاه هاوایی هم از محصولات دریایی می باشد که از آب دریا گرفته می‌شود و از جزایر هاوایی استخراج می شود . علت سیاه رنگ بودن آن به خاطر اضافه‌کردن زغال است. از این نمک برای درست‌کردن غذاهای دریایی استفاده می‌شود و البته دانه‌های این نمک زبر و تُردند از نمک های معمولی.
9. نمک دودی
نمک دودی از انواع نمک هایی است که برای تهیه آن حدودا دو هفته زمان برده شده است و این نوع نمک روی آتشی که با چوب درست شده به آرامی دودی می‌شود. بخاطر طعم دودی و خوبی که دارد در پخت‌وپز انواع گوشت یا مواد غذایی دیگری مانند سیب‌زمینی استفاده می کنند.
10. نمک اپسوم
اپسوم نام یکی از شهرهای انگلستان است که نمک حمام یا همان نمک اپسوم برای نخستین‌بار در آن کشف شد به همین دلیل نام این شهر را روی آن گذاشته‌اند. از مزه این نمک هماک بس که بگوییم این نمک بسیار تلخ است و استفاده خوراکی از آن نمی شود ، این نمک به آب وان حمام اضافه می‌شود و به گفته بعضی از افراد و دانشمندان باعث جذب مواد معدنی مانند سولفات و منیزیم در بدن می‌شود، یکی از دلایل نام نمک حمام بودنش نیز همین است.
حتما بخوانید: خواص و مضرات نمک اپسوم چیست
سالم ترین نمک خوراکی
برخلاف تصور ما که نمک آشپزخانه سالم ترین نمکی است که در حال حاضر استفاده می کنیم باید بگوییم که اشتباه است، باید گفت که سالم ترین نمک، نمکی است که فاقد مواد افزودنی می باشد. البته بعضی ها از نمک هیمالیا و بعضی ها از نمک دریا بعنوان سالم ترین نمک یاد می کنند اما باید توجه داشته باشید که نمکی را بعلت وجود کلراید سدیم موجود در آن، استفاده بیش از حدش برای سلامتی انسان مضر می باشد.
بهترین نمک خوراکی از نظر طب سنتی
طب سنتی نیز نظرش درست برخلاف تصور ما می باشد و برای انتخاب بهترین نمک، نمک ید دار و حتی نمک دریایی را انتخاب نمی کنند. بلکه آنها نمکی را انتخاب می کنند تا با استفاده از آن بدن انسان فعالیت درست و مناسب خود را داشته باشد و آن سنگ نمک شفاف و سفید است که مصرفش در کشور ما به شدت پایین می باشد.
بهترین نمک خوراکی ایران
بهترین نوع نمک برای مصرف روزانه سنگ نمک خوراکی یا نمکی است که از دل گنبدهای نمک می آید، امروزه تنها خرید نمک های یددار و تصفیه شده در بازار ممکن است، اما در قدیم اکثر سنگ نمک استفاده می شده است و با مصرف آن بیماری ها را از خود دور می کردند، در حال حاضر نمک جهرم از بهترین نوع نمک تصفیه شده ید دار در ایران می باشد که به روش تبلور مجدد است که این نمک سالانه با هزینه ارزان به اروپا صادر می شود.
بهترین نمک خوراکی دنیا
بهترین نمک خوراکی در دنیا سه نوع نمک می باشند ؛
- نمک تصفیه شده یددار: هر چند که اینگونه نمک ها هنگام تصفیه شدن اکثر مواد و املاح معدنی شان حذف می شود و ید و مواد نگه دارنده بسیاری به آنها تزریق می شود که مانند یک سم سفید در بدن انسان عمل می کند.
- نمک دریا: این نوع نمک را نیز پزشکان به علت دارا بودن فلزات سنگین و سرطان زا مورد قبول نمی دانند آنها نمک دریا را نمکی طبیعی می دانند که از وجود لاشه موجودات دریایی و ضایعات کارخانجات بهره مندند به همین دلیل نمک دریا مورد استفاده کارشناسان نمی باشد.
- سنگ نمک: سنگ نمک دارای 84 عنصر مورد نیاز بدن می باشد که مورد تایید پزشکان نیز قرار گرفته است .
بدترین نمک خوراکی ها
محققان در ادامه بحث نمک یافته اند که نمک دریا بدترین نوع نمک می باشد همانطور که در کتاب «مخزن‌الادویه»ی حکیم عقیلی خراسانی هم از میان نمک‌های مختلف بدترین را ملح مصنوع از ماء بحر یعنی نمک دریا ذکر کرده است.
نمک دریا بهتر است یا سنگ نمک
در خصوص نمک دریا عنوان کردیم که این نمک از تبخیر آب دریا بوجود می آید و در تهیه آن نکات بهداشتی رعایت نمی شود و از جانب متخصصان مصرف این نوع نمک رد شده است اما سنگ نمک که با نام کلرید سدیم طبیعی شناخته شده است و بخاطر مزه شور و جلای شیشه ای که دارد از بین دیگ سنگ ها قابل تشخیص می باشد. این سنگ شامل تعداد 84 عنصر از 92 عنصر کمیاب مورد نیاز بدن است که شامل کلسیم، آهن، روی، پتاسیم، منیزیم، مس و غیره می باشد و بهترین نوع نمک شناخته شدا است.
مضرات نمک معدنی
نمک معدنی از لایه‌های بالایی معادن نمک دریا به دست می‌آید. معادن نمک در ایران در نقاط مختلفی از کشور قرار گرفته‌اند و گاهی به شکل کوه‌های نمکی هستند. ازآنجایی‌که به نمک معدنی هیچ‌گونه ید و املاح اضافه نمی‌شود، آن را بهترین نوع نمک می‌دانند و استفاده مقبول آن عوارصی در پیش نتواهد داشت. طبق اصول سنتی، نمکی خوب است که شفاف باشد، تلخ نباشد و هنگام استفاده گلو را نزند، رنگ آن سفید باشد و مواد آلاینده یا فسیل حیوانات داخل آن نباشد.
نمک طبیعی از کجا بخریم
نمک طبیعی به عنوان سنگ نمک می باشد که این سنگ در داروخانه ها و مراکز دارویی در قالب پودر، مکمل قرص یا شاید مانند عصاره مایع در نوشیدنی های درمانی قابل دستیابی می باشد.
سخن آخر
با دانستن انواع نمک و بهترین و بدترین آنها باز هم بهتر است در مصرف آن حد مصرف را رعایت کرد زیرا مصرف زیاد نمک عوارضی جبران ناپذیر در پی خواهد داشت. امیدوارم این مطلب برایتان مفید بوده باشد می توانید سوالات و نظرات خود را با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
مقالات مرتبط:
کاربردهای جوهر نمک در منزل چیست
تمیز کردن ظروف مسی در خانه با نمک و لیمو