با خشک کردن بادمجان هم در تمام فصول سال بادمجان دارید و هم از خواص آن بهره مند خواهید شد، در این مطلب از سلام دنیا درباره نحوه خشک کردن بادمجان ها و نحوه نگهداری آنها، چگونه بادمجان را در خانه خشک کنیم، خشک کردن بادمجان در دستگاه آبگیری مواد غذایی، خشک کردن بادمجان زیر آفتاب،خشک کردن بادمجان ها در فر،نگهداری بادمجان خشک، فواید بادمجان خشک، آماده کردن بادمجان های خشک برای پخت و پز صحبت خواهیم کرد. لطفا با ما همراه باشید.
نحوه خشک کردن بادمجان ها و نگهداری آنها
بادمجان ، سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای از خانواده گیاهان تاجریزی هستند. بادمجان مانند گوجه فرنگی، از درخت انگور که در ارتفاع چند فوتی رشد می کند آویزان می شوند. گوشت کرم رنگ اسفنجی این سیفی جات با دانه های کوچک خوراکی پر شده و با پوستی بنفش تیره براق پوشیده شده است.
حتما بخوانید: طرز خشک کردن شوید در خانه بدون زرد و سیاه شدن
جدا از انواع بادمجان بنفش، این سیفی جات در رنگ های دیگری مانند سبز یشمی، زرد و نارنجی نیز موجود است.همچنین در اندازه‌ها و شکل‌های مختلفی نیز وجود دارد که محبوب‌ترین مدل نوع تخم‌مرغی بزرگ و گلابی‌شکل است که در آمریکا به عنوان بادمجان شناخته می‌شود.
بادمجان ها به دلیل طعم تلخشان، قرن ها پیش به عنوان گیاهان تزئینی باغچه شناخته می شدند تا به عنوان غذا. با این حال، پس از صادرکردن بادمجان وحشی از جنوب شرق آسیا به جهان، محبوبیت آن به عنوان یک غذای اصلی روی میز افزایش یافت.
اگر یک عالمه بادمجان دارید، بهتر است آب اضافی آن را بگیرید تا برای مدت طولانی بتوانید آن را نگه دارید. به شما این امکان را می دهد که هر زمان که به بادمجان نیاز داشتید، مقداری در دسترس داشته باشید.
چگونه بادمجان را در خانه خشک کنیم (طرز تهیه چیپس بادمجان)
روش های زیر برای خشک کردن بادمجان ها آورده شده است.
حتما بخوانید: طرز خشک کردن میوه به، برای چای و دمنوش
خشک کردن بادمجان در دستگاه میوه خشک کن
بادمجان های تازه و سفت را انتخاب کنید زیرا این بادمجان ها بهتر از بادمجان های چروک شده یا فاسد شده می مانند.
- بادمجان ها را به قطعات 1 اینچی برش دهید. نگذارید زیاد بادمجان ها به این صورت بماند زیرا گوشت آن به سرعت تغییر رنگ می دهد.
- بادمجان ها را حدود 3 دقیقه بخارپز کنید یا به مدت 1 دقیقه بجوشانید تا به سبزی ان کمک کند و رنگ خود را در صورت کم آبی حفظ کند. برش های بادمجان را در آب سرد قرار دهید تا نپزد.
- برش‌های بادمجان را در سینی آبگیری ردیف کنید، تا فضای مناسبی بین تیکه های بادمجان ایجاد شود.
دمای خشک شدن بادمجان را روی 140 درجه فارنهایت تنظیم کنید. - برای چند ساعت یا تا زمانی که کاملا خشک شود صبر کنید. هر ساعت بادمجان ها را از نظر خشکی چک کنید.
- پس از خشک شدن کامل، اجازه دهید سرد شوند و بادمجان های خشک را در ظروف در بسته نگهداری کنید.
خشک کردن بادمجان زیر آفتاب
بادمجان های تازه و سفت را انتخاب کنید زیرا این بادمجان ها بهتر از بادمجان های چروک شده یا فاسد شده می مانند.
- بادمجان ها را به قطعات 1 اینچی برش دهید. این کار را زیاد طول ندهید زیرا گوشت بادمجان به سرعت تغییر رنگ می دهد.
- بادمجان ها را حدود 3 دقیقه بخارپز کنید یا به مدت 1 دقیقه بجوشانید تا به سبزی آن کمک کند و رنگ خود را در صورت کم آبی حفظ کند. برش های بادمجان را در آب سرد قرار دهید تا نپزد.
- قطعات را روی یک ورق کاغذ پخت بچینید، حواستان باشد که آنها با یکدیگر تماس نداشته باشند.
- ورقه های کاغذ پخت را زیر آفتاب بگذارید (ممکن است در ایوان، بالکن یا میز باغ شما باشد). حواستان به حیوانات و باد در فضای بیرون باشد.
- هر روز از نظر بافت و خشکی بادمجان ها را بررسی کنید. اگر می خواهید کاملا خشک شوند. ممکن است حداقل 2 روز طول بکشد تا بادمجان ها کاملاً خشک شوند.
حتما بخوانید: طرز خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب
- پس از خشک شدن کامل، بادمجان های خشک شده را در ظروف در بسته نگهداری کنید.
خشک کردن بادمجان ها در فر
مراحل 1 تا 5 روش قبل را تکرار کنید.
- ورقه های بادمجان را در یک ورقه پخت بچینید و بین برش ها کمی فضا بگذارید.
- دمای فر را روی 122 درجه فارنهایت تنظیم کنید .
- اجازه دهید 6 تا 8 ساعت بماندو بعد از ساعت چهارم هر ساعت خشکی بادمجان را بررسی کنید. برای گردش بهتر هوا می توانید در فر را کمی باز بگذارید.
- پس از خشک شدن، سبزیجات را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شوند.
- بادمجان های خشک شده را در ظروف دربسته نگهداری کنید.
نگهداری بادمجان خشک
نگهداری مناسب به شما این امکان را می دهد که بادمجان های خشک خود را تا یک سال کامل نگهداری کنید، حتی بدون اینکه در یخچال یا فریزر بگذارید.
- بادمجان های خشک شده را در ظروف در بسته و یا شیشه های شیشه ای قرار دهید. کوزه ها معمولاً برای نگهداری سبزیجات خشک نسبت به کیسه های پلاستیکی بهتر هستند. برای مثال، اگر کیسه حتی یک سوراخ به اندازه نوک سوزن هم داشته باشد، یا اگر کیسه را به طور کامل نبندید، غذای شما به سرعت خراب می شود.
حتما بخوانید: طرز خشک کردن گیاه رزماری
- ظروف را در مکانی تمیز، خنک و تاریک نگه دارید. از قرار دادن ظروف زیر نور مستقیم خورشید یا نزدیک گرما خودداری کنید.
- می توانید بادمجان های خشک شده را فریز کنید.
فواید و خواص بادمجان خشک شده برای سلامتی
در زیر مزایای ثابت شده گنجاندن بادمجان (خشک) در رژیم غذایی معمولی شما آورده شده است
1. بادمجان های خشک منبعی غنی از مواد معدنی و ویتامین ها هستند
بادمجان حاوی ویتامین های C، K و B6 و همچنین نیاسین، تیامین، منگنز، منیزیم، مس، فسفر، فیبر، پتاسیم و اسید فولیک و غیره است.
2. بادمجان به هضم غذا کمک می کند
فیبر در حفظ یک رژیم غذایی متعادل مهم است که به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
3. بادمجان خشک به سلامت قلب کمک می کند
محتوای فیبر بادمجان نه تنها به هضم صحیح غذا کمک می کند. همچنین برای قلب مفید است زیرا کلسترول را در بدن کاهش می دهد.
4. ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند
این سبزی حاوی منگنز است که یک آنتی اکسیدان طبیعی است. آنتی اکسیدان ها بهترین دفاع بدن در برابر بیماری های جدی مانند سرطان هستند.
5. بادمجان به بهبود سلامت استخوان ها کمک می کند
نگاه کردن به این سبزیجات نه تنها زیباست. ترکیبات طبیعی آن به استخوان های قوی تر، کاهش پوکی استخوان و افزایش تراکم استخوان کمک می کند.
حتما بخوانید: علامت هشدار دهنده پوکی استخوان
6. به جلوگیری از کم خونی کمک کند
کمبود آهن در بدن ممکن است منجر به کم خونی شود. بادمجان منبع غنی آهن است که می تواند به مبارزه با کم خونی کمک کند.
7. بادمجان خشک به بهبود عملکرد مغز کمک می کند
بادمجان حاوی مواد مغذی گیاهی، مواد شیمیایی طبیعی است که با بهبود سلامت روان مرتبط است. این امر از طریق جریان خون بهتر در بدن و همچنین مغز به دست می آید.
بادمجان خشک شده به چه دردی میخوره
از بادمجان خشک شده یا همان چیپس بادمجان می توانید در تهیه غذا، ترشی، خورشت و استفاده کنید.
آماده کردن بادمجان های خشک برای غذا و پخت و پز
- زمانی که نیاز به استفاده از بادمجان های خشک دارید، کافی است مقداری از آن را خیس کنید. یک فنجان آب جوش بجوشانید، سپس روی سبزیجات خشک بریزید. حداقل 30 تا 45 دقیقه کنار بگذارید تا سبزیجات به خوبی خیس شوند. هر چقدر که می خواهید استفاده کنید را خیس کنید.
- توجه داشته باشید که بادمجان‌های خشک به اندازه‌ای که در ابتدا تازه بودند، تازه نمی شوند، اما به اندازه‌ای هستند که به طور رضایت‌بخشی در دستور العمل‌های شما استفاده شوند.
- بادمجان ها در صورت تازه شدن به سرعت تغییر رنگ داده و خراب می شوند. یکی از بهترین راه‌ها برای حفظ ماندگاری بادمجان، خشک کردن آنها است. به این ترتیب، هر زمان که بخواهید بادمجان خواهید داشت.
سخن آخر
برای داشتن بادمجان های خشک در طول سال از روش های آمده در این مطلب می توانید استفاده کنید، 4 روش مفید در سلام دنیا آمده که هر کدام از آنها قابل اجرا خواهند بود.
مقالات مرتبط:
خشک کردن توت با 4 روش خانگی و علت سیاه شدن توت خشک