آش قلیه گیلان یکی از انواع آش های سنتی و خوشمزه می باشد که می توانید به راحتی در خانه خیلی سریع آماده کنید. فقط کافی است که حبوبات آن را از شب قبل خیس کنید تا آش شما زودتر آماده شود. در فصل سرد زمستان یک آش داغ علاوه بر لذت بخش بودن دارای خواص زیادی می باشد و برای بدن مفید است. آش قلیه گیلان مانند غذاهای دیگر گیلانی بسیار خوش طعم و خوش عطر می باشد. امروز قصد داریم طرز تهیه آش قلیه را در سلام دنیا به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای آش قلیه گیلانی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله
| لوبیا | 1 پیمانه |
| نخود | 1 پیمانه |
| کشمش | 1 پیمانه |
| آرد برنج | 1.2 پیمانه |
| شکر | 1.2 پیمانه |
| آبغوره | 1 پیمانه |
| چغندر | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| هویج | 3 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| قیسی | 100 گرم |
| سبزی آش | 700 گرم |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| نعنا داغ | 5 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و روغن | به مقدار لازم |
دستور پخت آش قلیه گیلانی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله
طرز تهیه آش قلیه گیلانی خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله اول، آماده سازی مواد: حبوبات را از شب قبل خیس کنید و کنار بگذارید. سپس در قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید و نخود و لوبیا را به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید. سبزی آش را می توانید به صورت آماده تهیه کنید و می توانید اسفناج، تره، جعفری، و گشنیز را تهیه کنید و بشورید و اجازه دهید خشک شود. سپس روی تخته برش ریز خرد کنید. هویج و چغندر را بشورید و روی تخته برش نگینی خرد کنید. داخل کاسه ای آرد برنج را به همراه مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل شود. مقداری نعناع خشک را داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید و آن را کنار بگذارید.
مرحله دوم: پخت مواد
سپس داخل قابلمه ای که نخود و لوبیا در حال پخت هستند، هویج و چغندر به همراه آرد برنج حل شده در مقداری آب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند.
مرحله سوم: آماده سازی گوشت چرخ کرده
داخل تابه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید و گوشت چرخ کرده را قلقلی ریز کنید و همراه پیاز و آرد داخل تابه تفت دهید. سپس قیسی و کشمش را بشورید و به تابه اضافه کنید و مقداری تفت دهید. سپس مواد تفت داده شده را به قابلمه که مواد در حال پخت هستند اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله آخر: اضافه کردن سبزی آش
در آخر سبزی های شسته و خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید سبزی ها مدت 30 دقیقه با درب باز پخته شوند. در این مدت هر چند دقیقه آش را هم بزنید. سپس چاشنی آش را که شامل شکر و نمک و آبغوره می باشد را به مواد اضافه کنید و بعد از جا افتاده شدن آش زیر شعله را خاموش کنید و آش را سرو کنید و نعناع داغ را روی آش اضافه کنید. می توانید نعناع داغ را همراه نمک اضافه کنید و هم بزنید. آش قلیه گیلانی شما آماده است. نوش جان.
نکات مهم برای تهیه آش قلیه گیلان به روش محلی
- در صورت کمبود زمان می توانید حبوبات را مدت 2 ساعت خیس کنید.
- می توانید برای تزئین آش از پیاز داغ و نعناع داغ استفاده کنید.
- می توانید سبزی آش را به صورت آماده تهیه کنید.