آش لخشک یکی از آش های مردم عزیز شهر مشهد بوده که در این آش از حبوبات کمی استفاه می شود و می توان به راحتی آن را در زمان کوتاهی تهیه کرد. لخشک نوعی رشته آشی است که بانوان مشهدی در منزل آن را تهیه می کنند که تقریبا همان رشته آشی است کمی پهن تر که اگر در دسترس ندارید، می توانید از رشته آشی استفاده کنید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش لخشک مشهدی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش لخشک مشهدی
| سبزی آش | 1 کیلوگرم |
| رشته | 300 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| ترکیب نخود و لوبیا | 1 پیمانه |
| آب | به میزان لازم |
| نعنا داغ | به میزان لازم |
| کشک | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت آش لخشک مشهدی
طرز تهیه آش لخشک مشهدی ساده و خوشمزه
مرحله اول: ابتدا نخود و لوبیا را از 12 ساعت قبل از پخت خیس می کنیم و در این زمان آب آن را چندین بار عوض می کنیم تا نفخ آن ها از بین برود.
مرحله دوم: پخت حبوبات
نخود و لوبیا را داخل قابلمه ای ریخته و به همراه آب جوش زمان می دهیم تا نخود و لوبیا کاملا مغز پخت شوند.
مرحله سوم: افزودن سبزی آش
نخود و لوبیا که نیم پخت شدند؛ سبزی آش را می افزاییم و زمان می دهیم تا ادامه پخت انجام گیرد.
مرحله چهارم: آماده سازی پیاز
پیاز ها را پوست گرفته و خلالی برش می دهیم. حالا داخل تابه ای ریخته و به همراه کمی روغن خوب پیاز ها را تفت می دهیم تا طلایی شوند. سیر را پوست گرفته رنده می کنیم و به پیاز می افزاییم تا کمی تفت بخورد.
مرحله پنجم: افزودن پیاز و سیر به آش
زمانیک ه نخود و لوبیا پخته شدند. نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را به آش می افزاییم و نیمی را برای تزیین نگه می داریم.
مرحله ششم: افزودن لخشک یا رشته آشی
در این مرحله لخشک یا اگر در دسترس ندارید؛ رشته آشی را بیفزایید و 20 دقیقه زمان دهید تا لخشک کاملا پخته شود و آش غلیظی آماده شود.
مرحله آخر: سرو آش لخشک
در نهایت کار، آش را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک آش را تزیین و سرو نمایید. نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش لخشک خراسان ساده و خوشمزه
- می توانید دوغ یا ماست ر ا جایگزین کشک در این آش کنید.
- به دلیل نمکی که در کشک و رشته و جود دارد در افزودن نمک به آش احتیاط کنید.
- اگر تمایل به طعم سیر ندارید آن را حذف کنید.
- ترکیب سبزی آش را به این صورت تهیه کنید: اسفناج، تره، گشنیز، جعفری و شوید را به میزان مساوی تهیه و آماده کنید.