آش اوماج یکی از آش های ایرانی می باشد و اصالتی مربوط به شهر تبریز ( آذربایجان شرقی) دارد. آش اوماج برای سرماخوردگی و گلو درد بسیار مقوی است و با مواد در دسترس و ساده تهیه می شود. این آش را برای سفره افطار در ماه مبارک رمضان یا یک شام مقوی می توان تهیه کرد. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش اوماج تبریزی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش اوماج
| سبزی آش | 250 گرم |
| عدس | 1 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| آرد سفید | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک،فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| آب قلم | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت آش اوماج
طرز تهیه آش اوماج تبریزی خوشمزه و جا افتاده
مرحله اول آماده سازی اوماج: آرد را با کمی زرد چوبه مخلوط می کنیم و به همراه کمی آب خمیری از این مواد تهیه می کنیم.حالا خمیر را به گلوله هایی به اندازه عدس شکل می دهیم و داخل سینی می گذاریم، سپس روی بخاری یا مقابل آفتاب گذاشته تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم: تهیه آش اوماج
ابتدا پیاز را خلالی می کنیم و داخل قابلمه ای به همراه پیاز خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود؛ حالا به آن نمک، فلفل و زردچوبه می زنیم و حالا عدس و آب قلم را به پیاز داغ افزوده و اجازه می دهیم تا عدس خوب بپزد.
مرحله سوم: افزودن سبزی آش
حالا که عدس نیم پز شد؛ سبزی آش را می افزاییم و اجازه می دهیم تا پخت کامل عدس سبزی هم پخته شود.
مرحله چهارم: افزودن اوماج
حالا اوماج ها را افزوده و مدام مخلوط می کنیم تا کاملا پخته شوند و به هم نچسبند.
مرحله آخر: سرو آش اوماج
در نهایت آش بافت غلیظی پیدا می کند و اوماج ها کاملا پف می کنند، در این مرحله نمک و فلفل آش را اندازه کنید و در ظرف زیبایی ریخته و سرو می کنیم نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش اوماج تبریزی
- اگر در حین پخت آب آش کم شد حتما از آب قلم و آب جوشیده استفاده کنید.
- سبزی آش اوماج شامل: ریحان، مرزه، تره است. در صورت در دسترس نبودن سبزی تازه از سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید.
- اگر جایگزین روغن از کره محلی استفاده کنید، آش طعم بهتری می گیرد.