آش سبزی شیرازی یکی از آش های بسیار خوشمزه قوام دار و مقوی ایرانی است که بسیار پر طرفدار بوده و مناسب برای وعده نهار و شام می باشد. آش سبزی شیرازی را در ماه مبارک رمضان برای افطار هم تهیه می کنند. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش سبزی شیرازی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش صبحانه شیرازی خانگی خوشمزه و کشدار با گوشت
| گوشت سر دست گوسفندی | 500 گرم |
| سبزی آش | 400 گرم |
| نخود | 100 گرم |
| لوبیا قرمز | 100 گرم |
| برنج نیم دانه | 100 گرم |
| پیاز قرمز | 1 عدد |
| پیاز داغ | 3 قاشق غذا خوری |
| ترخون خشک | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز | به میزان لازم |
دستور پخت آش صبحانه شیرازی خانگی خوشمزه و کشدار با گوشت
طرز تهیه آش صبحانه شیرازی با گوشت به روش اصیل
مرحله اول: حبوبات را از شب قبل اندازه کرده می شوییم، خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب حبوبات را عوض می کنیم تا نفخ آن از بین برود.
مرحله دوم: پخت حبوبات و گوشت
پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم. داخل قابلمه ای ریخته و به همراه کمی روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود. سپس گوشت، فلفل و کمی زرد چوبه را به پیاز می افزاییم و کمی تفت می دهیم. سپس حبوبات و آب جوش را افزوده و زمان می دهیم تا گوشت و حبوبات کاملا مغز پخت شود.
مرحله سوم: آماده سازی سبزی
سبزی را پاک کرده می شوییم و آب اضافی سبزی ها که خارج شد؛ آنها را ریز خرد می کنیم.
مرحله چهارم: افزودن سبزی
گوشت و حبوبات که کاملا پخته شد. گوشت را خارج کرده ریش ریش کرده و به همراه سبزی به آش می افزاییم و مدام مخلوط می کنیم تا آش جا افتاده شود.
مرحله پنجم: افزودن پیاز داغ
داخل تابه ای کمی روغن ریخته، وقتی که کاملا داغ شد. نیمی از پیاز و زرد چوبه را در آن تفت داده و به همراه ترخون خشک به آش می افزاییم.
مرحله آخر: کوبیدن و سرو آش
مقداری از آش را داخل کاسه ای ریخته و با گوشت کوب می کوبیم و به آش می افزاییم. در نهایت نمک و فلفل آش را اندازه کرده و آش را داخل ظرف زیبایی ریخته با پیاز داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه اش سبزی شیرازی صبحانه اصل ساده و خوشمزه
- هر چقدر این آش بیشتر هم بخورد کشدار تر می شود.
- آش سبزی شیرازی کمی غلیظ تر از آش های دیگر سرو می شود.
- سبزی این آش شامل: تره، ترخون و شوید می باشد.