گل کلم پلو یکی از پلوهای مخلوط و خوشمزه است که بیشتر در فصل آن و با گل کلم تازه درست می شود، همچنین گل کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و قدیمی شهر شیراز است و در شهرهای دیگر نیز طبخ می گردد. گل کلم پلو را با گوشت چرخ کرده یا تکه ای و حتی مرغ می توانید به راحتی در منزل تهیه یا با ترکیب مواد دیگر مانند کلم بروکلی و فلفل دلمه ای و ... طبخ کنید. امروز در سلام دنیا طرز تهیه گل کلم پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای گل کلم پلو با مرغ مجلسی خوشمزه شیرازی با کلم بروکلی و گوجه
| گل کلم بخارپز شده | 150 گرم |
| کلم بروکلی بخارپز شده | 100 گرم |
| مرغ | 300 گرم |
| برنج | 2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف 1 عدد |
| زردچوبه | 1 قاشق غذا خوری |
| ادویه کاری | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل قرمز | به میزان لازم |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
دستور پخت گل کلم پلو با مرغ مجلسی خوشمزه شیرازی با کلم بروکلی و گوجه
طرز تهیه گل کلم پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی
گل کلم و کلم بروکلی را با آب تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. کلم ها را روی سطح کار قرار دهید و در اندازه های دلخواه خرد کنید. سپس کلم ها را به همراه مقدار خیلی کمی آب، چند دقیقه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخارپز شوند. برنج را هم بعد از شستن به همراه مقداری آب چند ساعت خیس کنید.
مرحله دوم: خرد کردن مرغ و پیاز
پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن به صورت نگینی ریز خرد کنید. تکه های مرغ را هم بعد از پاک کردن بشویید و اجازه دهید آب مرغ کشیده شود، بعد مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله سوم: تفت دادن مرغ با پیاز
ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز را داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید. در ادامه 1 قاشق غذا خوری زردچوبه به پیاز اضافه و با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را هم داخل مواد بریزید و با پیاز چند دقیقه ای تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن گوجه و فلفل دلمه ای
پوست گوجه فرنگی را بعد از شستن بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. فلفل دلمه ای را هم بشویید و سر آن را جدا و دانه ها را خارج و به صورت نگینی خرد کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده و بعد فلفل دلمه ای را داخل مواد بریزید و چند دقیقه ای با هم تفت دهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن ادویه و آب
در این مرحله مقداری نمک و پودر فلفل قرمز چیلی را به مواد اضافه و مخلوط کنید. 1 قاشق غذا خوری پودر کاری و به دلخواه مقداری زعفران دم کرده داخل مواد بریزید و بعد از تفت دادن مقداری آب اضافه و صبر کنید تا آب آن کشیده و مواد پخته شود.
مرحله ششم: اضافه کردن کلم ها
گل کلم و کلم بروکلی بخارپز شده را به مواد اضافه و کمی تفت دهید، مزه ها که به خورد هم رفتند حرارت را خاموش کنید.
مرحله هفتم: آبکش کردن برنج
برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید و بعد از این که کناره های برنج نرم و وسط کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
مرحله نهایی: مخلوط کردن برنج با مواد
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ را کف آن بگذارید، یک لایه برنج و یک لایه از مواد داخل قابلمه بریزید و تا آخر ادامه دهید. درب قابلمه دمکنی بکشید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا گل کلم پلو پخته و آماده شود.
نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه گل کلم پلو با مرغ و کلم بروکلی
- از عدس پخته و مقداری رب گوجه هم می توانید داخل گل کلم پلو استفاده کنید.
- ادویه کاری اصلی ترین ادویه گل کلم پلو است، بهتر است آن را حذف نکنید.
- برای از بین بردن بوی گل کلم بهتر است 5 دقیقه آن را با مقداری آب و نمک و سرکه بجوشانید و بعد آبکش کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه خورش گل کلم خوشمزه با گوشت و مرغ مرحله به مرحله
طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده، لوبیا سبز و هویج