پیراشکی نوعی نان عصرانه است که به دو روش سرو می شود. روش اول اینکه توسط کرمفیل پر می شود و مغز دار می شود؛ و روش دوم با لایه ای شکلاتی رو کش می شود. پیراشکی داخل روغن سرخ شده و پخته می شود و بهتر آنکه با روغن سالم به صورت خانگی آن را تهیه و نوش جان کنید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی کرم دار را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پیراشکی کرم دار خوشمزه و پفکی به روش بازاری در خانه
| آرد قنادی | 500 گرم |
| شکر | 50 گرم |
| کره | 50 گرم |
| شیر ولرم | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| خمیر مایه | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1/8 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| مواد لازم برای تهیه کرم میانی پیراشکی | - |
| شیر | 3 پیمانه |
| شکر | 1/2 پیمانه |
| آرد سفید | 4 قاشق غذا خوری |
| نشاسته ذرت | 4 قاشق غذا خوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چای خوری |
| کره | 2 قاشق غذا خوری |
دستور پخت پیراشکی کرم دار خوشمزه و پفکی به روش بازاری در خانه
طرز تهیه دونات پیراشکی کرم دار خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله اول: خمیر مایه، شکر و شیر ولرم را مخلوط کرده، درب آن را می گذاریم و زمان می دهیم تا به عمل بیاید.
مرحله دوم: طرز تهیه خمیر پیراشکی کرم دار
در کاسه مناسبی تخم مرغ، وانیل، و باقی مانده شکر را به همراه کره به دمای محیط رسیده را با هم مخلوط می کنیم و بعد خمیر مایه به عمل آمده را به آن می افزاییم.
مرحله سوم: افزودن مواد خشک
حالا آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد الک می کنیم. حالا مواد را با هم مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا کاملا خمیری یکدست فراهم شود.
مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم و بعد داخل کاسه مناسبی گذاشته و روی آن را می پوشانیم و به مدت 2 ساعت استراحت می دهیم.
مرحله پنجم: کاتر زدن خمیر
بعد از گذشت زمان استراحت میز کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به کمک وردنه به قطر 8 میلی متر پهن کرده و با یک کاتر گرد و یا یک لیوان برش زده و داخل یک سینی آرد پاشی شده می چینیم.
مرحله ششم: استراحت دوم خمیر
روی خمیر ها را با پارچه نخی و تمیزی می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.
مرحله هفتم: تهیه کرم میانی پیراشکی
در این فاصله کرم میانی را تهیه می کنیم ابتدا شیر، آرد سفید، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم.
مرحله هشتم: افزودن کره
حالا کره و وانیل را هم می افزاییم و به همزدن ادامه می دهیم تا به غلظت برسد. طوری که رد قاشق روی کرم بماند. حالا مواد را از روی حرارت برمی داریم و زمان می دهیم تا خنک شود.
مرحله نهم: سرخ کردن پیراشکی ها
داخل قابلمه کوچکی را تا نیمه روغن می ریزیم و پیراشکی ها را دانه به دانه داخل روغن سرخ می کنیم با قاشق روغن روی پیراشکی ها می ریزیم تا کاملا پف کند و مغز پخت شود.
مرحله آخر: ریختن مواد میانی و سرو پیراشکی ها
حالا کرم آماده شده را داخل قیفی با ماسوره ساده و نازک می ریزیم بعد یک برش از پهلو به خمیر می دهیم و با کرم پیراشکی را پر می کنیم و در ظرف زیبایی چیده و سرو کنید. نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه پیراشکی کرم دار خانگی سالم و خوشمزه
- بهتر است پیراشکی ها را با دمای متوسط و زمان بیشتر سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.
- بعد از تهیه کرم میانی روی کرم را با نایلون بپوشانید تا رویه نبندد.
- حتما از خمیر مایه سالم و با کیفیت برای تهیه پیراشکی استفاده کنید در غیر این صورت نتیجه مطلوب حاصل نمی شود.