بادمجان پلو یک غذای بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن به شهر قزوین بر می گردد. این غذا در فصل تابستان بیشتر تهیه می شود، در بادمجان پلو از پیاز داغ فراوان استفاده شده و بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه طرز تهیه بادمجان پلو را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای بادمجان پلو
| بادمجان | 1 کیلوگرم |
| برنج | 500 گرم |
| گوشت چرخ شده | 500 گرم |
| پیاز سرخ شده | 1 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
دستور پخت بادمجان پلو
طرز تهیه بادمجان پلو قزوینی با گوشت چرخ کرده
مرحله اول: آماده سازی بادمجان ها: ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و داخل آب و نمک به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم، بعد از گذشت این زمان بادمجان ها را آبکش کرده و برش طولی دهید و در روغن خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله دوم: آماده سازی برنج
برنج را بشویید و به همراه آب و نمک خیس کنید.
مرحله سوم: آماده سازی مواد گوشتی
تابه ای را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید، بعد گوشت چرخ شده را به همراه پیاز داغ خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم افزوده و خوب مواد را با هم تفت دهید تا سس خوشرنگ و خوشبو بدست آید.
مرحله چهارم: پخت برنج
قابلمه ای آب را روی حرارت بگذارید، کمی نمک به آن بیفزایید تا به جوش آید. سپس آب اضافی برنج را خارج کرده و برنج را داخل آب جوش بریزید، زمانی که برنج به سطح آب جوش آمد آن را آبکش کرده و روی برنج آب ولرم بریزید.
مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج
داخل قابلمه مناسبی را کمی چرب کنید سپس کل ظرف را با بادمجان های آماده شده بپوشانید. حالا یک لایه برنج داخل قابلمه ریخته روی آن یک لایه سس گوشتی ریخته و این کار را تا اتمام مواد انجام دهید. در نهایت باقی بادمجان ها را روی مواد بچینید، حالا 1 استکان روغن آب روی برنج بریزید، سپس دم کنی گذاشته و قالب را روی شعله پخش کن بگذارید تا به مدت 45 دقیقه کاملا برنج پخته دم بکشد.
مرحله ششم: سرو بادمجان پلو
برنج که کاملا دم کشید سینی مناسبی را روی قابلمه گذاشته و برنج را برگردانید و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه طرز تهیه بادمجان پلو:
- می توانید برای ته دیگ این غذا از سیب زمینی هم استفاده کنید.
- می توانید برای تهیه بادمجان پلو، بادمجان ها را میان لایه های برنج و گوشت گذاشته و دم کنید. این شکلی که توضیح دادیم روش قالبی این برنج بود.
- از کمی پودر زیره هم داخل سس گوشتی می توانید استفاده کنید.