رولت بادمجان از آن دسته غذاهایی است که بسیار خوش خوراک می شود، می توانید آن را با سازگار با هر ذائقه ای تهیه کرد، این غذا در مقدار بالا می تواند بعنوان غذای اصلی و یا به مقدار کم به عنوان پیش غذا سرو شود که هم با انواع نان ها و هم با برنج لذت بخش خواهد بود. در این مطلب از سلام دنیا طرز تهیه رولت بادمجان و نکات کلیدی پخت آن را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای رولت بادمجان خوشمزه با گوشت چرخ کرده و پنیر
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| بادمجان قلمی | ۵ عدد |
| پیاز معمولی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک ، زردچوبه و ادویه | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| سیب زمینی ، گوجه گیلاسی و سبزیجات | برای تزئین |
| پنیر پیتزا یا گودا | به دلخواه |
دستور پخت رولت بادمجان خوشمزه با گوشت چرخ کرده و پنیر
طرز تهیه رولت بادمجان شکم پر
برای تهیه رولت بادمجان ابتدا بادمجان ها را شسته، با دقت پوست کنده و بصورت عمودی و نازک به قطر یک سانت برش می زنیم، دقت داشته باشید که بادمجان ها آسیب نبینند تا در هنگام رولت شدن وا نروند. بادمجان های پوست کنده و برش خورده را حدود یکساعت در مخلوط آب و نمک قرار داده تا هم تلخی آنها گرفته شود و هم هنگام سرخ شدن روغن زیادی را به خود جذب نکند.
مرحله دوم: تهیه مواد داخل رولت
در مرحله بعد تابه را داغ کرده مقداری روغن داخل آن ریخته سپس گوشت چرخ شده را با یک پیاز نگینی شده سرخ کرده ، با سرخ شدن گوشت ها سیر رنده شده و گوجه خورد شده را نیز به اضافه می کنیم تا کاملا آب آنها گرفته شود، نمک و ادویه لازم را به آن اضافه می کنیم تا خوب مزه دار شود، آب گوجه که در تابه بخار شد و مطمئن شدیم گوشت ها کاملا پخت زیر حرارت را خاموش کرده و به سراغ بادمجان ها می رویم.
مرحله سوم: سرخ کردن بادمجان ها
بادمجان ها را از آب و نمک درآورده با دستمال خشک کن آب آن را می گیریم ، مجدد تابه ای را روی حرارت گذاشته تا داغ شود، کمی روغن داخل تابه می ریزیم، ترجیحا از روغن کنجد و یا روغن زیتون برای اینکار استفاده کنید تا هم طعم خوبی بگیرد و هم کم ضررتر باشد، سپس هر دو طرف بادمجان ها را سرخ می کنیم و از تابه خارج می کنیم.
مرحله چهارم: تهیه سس
پیاز بعدی را نیز خیلی ریز خورد کرده و داخل همان تابه سرخ می کنیم، سپس رب را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم در آخر نیز کمی آب داخل ظرف ریخته و منتظر می مانیم تا به جوش بیاید و به اصطلاح قوام بگیرد و سس ما برای استفاده آماده شود.
مرحله پنجم : رول کردن بادمجان ها
حالا هم بادمجان ها آماده شده و هم مواد داخل آن و هم سس. هر برش بادمجان را بعد از خنک شدن برداشته و یک قاشق مواد آماده کرده یک سمت بادمجان ها قرار داده و یک تکه پنیر گودا و یا مقداری پنیر پیتزای رنده شده ( به دلخواه) گذاشته و ادامه بادمجان را رول کرده، باقی بادمجان ها را نیز به همین شکل رول کرده و با یک خلال دندان به هم وصل می کنیم. می توانیم در سر خلال دندان ها یک عدد گوجه گیلاسی نیز قرار داده.
مرحله پنجم: پخت رولت بادمجان در فر
فر را از قبل گرم کرده، بادمجان ها را داخل ظرف گذاشته و از سس آماده شده درون ظرف ریخته و آن را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده تا کاملا جا بیفتد و آماده شود.
مرحله نهایی پخت رولت بادمجان بدون فر
این غذا بدون فر نیز آماده می شود، به این ترتیب که تمام مراحل را همانطور که عنوان کردیم طی می کنید فقط ظرف را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. تا سس به خورد بادمجان ها رفته و کاملا مغز پخت شوند. بعد از مدت ۳۰ دقیقه حرارت را خاموش می کنیم. پس از آماده شدن رولت های بادمجان می توانید با سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.
نکات کلیدی و فوت و فن تهیه رول بادمجان و پنیر مجلسی
- در تهیه این نوع رولت می توانید از گوشت قلقلی، گوشت چرخ شده مرغ، سویا و حتی سبزیجات دلخواه بنا به ذائقه خود استفاده کنید.
- هنگام رول کردن بادمجان ها می توانید پنیر پیتزا یا تکه ای از پنیر گودا داخل آن بگذارید.
- بگذارید اضافه کردن فلفل به غذا بماند در زمان مصرف زیرا فلفل با ذائقه هر کسی سازگار نیست و البته موجب تند و تیز شدن بادمجان ها نیز می شود.
همچنین ببینید:
طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی با گردو و زرشک
طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده خوشمزه و مجلسی شکم پر با قارچ و پنیر