جغور بغور یا جغول بغول یکی از غذا های سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف با روش پخت های مختلفی هم طبخ می شود. جغور بغور زنجانی به دلیل وجود، جگر و سبزیجات تازه دارای خواص غذایی بالایی هم می باشد. برای تهیه یک جغول بغول سالم و با کیفیت باید از جگر بسیار تازه و سلامت استفاده کنیم. در بخش آشپزی سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه جغور بغور زنجانی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای جغور بغور رستورانی خوشمزه و مجلسی با جگر سیاه و سفید روش سنتی زنجانی
| دل گوسفند | 1 عدد |
| جگر سیاه گوسفند | 1 عدد |
| جگر سفید گوسفند | 1 عدد |
| قلوه گوسفند | 1 عدد |
| پیاز متوسط | 5 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت جغور بغور رستورانی خوشمزه و مجلسی با جگر سیاه و سفید روش سنتی زنجانی
طرز تهیه جغول بغول زنجانی خوشمزه با جگر سیاه و سفید
ابتدا جگر ها، دل و قلوه را کاملا می شوییم و زمان می دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود.
مرحله دوم: طرز تهیه جگر سفید
به این دلیل که مدت زمان پخت جگر سفید با باقی مواد متفاوت است. ابتدا آن را خرد کرده و سپس با 1 لیوان آب و ادویه روی حرارت می گذاریم تا پخته شود.
مرحله سوم: آماده سازی باقی مواد
جگر سیاه، دل و قلوه را به صورت نگینی برش می دهیم و آماده می گذاریم. پیاز را پوست گرفته و خلالی برش می دهیم. گوجه ها را پوست گرفته و نگینی ریز خرد می کنیم و آماده می گذاریم.
مرحله چهارم: تهیه جغور بغور زنجانی
تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم. سپس پیاز ها را به همراه روغن داخل تابه تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس کمی زردچوبه و فلفل به پیاز می افزاییم.
مرحله پنجم: افزودن جگر ها
حالا دل، جگر سیاه، جگر سفید پخته شده و قلوه را به پیاز داغ می افزاییم و خوب همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله ششم: افزودن گوجه
حالا گوجه را هم می افزاییم و با باقی مواد تفت می دهیم. حالا که مواد خوب تفت خوردند. یک پیمانه آب جوش می افزاییم درب تابه را می گذاریم تا همه مواد کاملا مغز پخت شوند.
مرحله آخر: سرو جغور بغور زنجانی
زمانی که آب کاملا تبخیر شد و جغور بغور به روغن افتاد آن را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار نان تازه یا برنج نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خوراک جغور بغور زنجانی خوشمزه و راحت
- می توانید هر کدام از مواد را که دوست ندارید از مواد اولیه حذف کنید و فقط با جگر سیاه جغور بغور را تهیه کنید.
- از چند تکه فلفل دلمه ای هم می توانید داخل خوراک استفاده کنید.
- می توانید گوجه را حذف کرده و 3 قاشق غذا خوری رب گوجه را جایگزین کنید.
- حتما پوسته سفید رنگ روی جگر سیاه را جدا کنید.