پیچاق قیمه یکی از غذا های اصیل ایرانی اسن که اصالت مربوط به شهر اردبیل داشته و بسیار خوشمزه و پر طرفدار است. این خورشت دارای مواد مغذی فراوانی است که این پیچاق قیمه را تبدیل به یک غذای بسیار مقوی و مجلسی کرده است. در بخش آشپزی سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه پيچاق قيمه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پیچاق قیمه خوشمزه رستورانی مجلسی به سبک اصل اربیل
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| کره | 100 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| پیاز | 4 عدد |
| خلال بادام | 1/2 پیمانه |
| زعفران دم شده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| پودر کاری و هل | به میزان لازم |
| آبغوره | به میزان لازم |
دستور پخت پیچاق قیمه خوشمزه رستورانی مجلسی به سبک اصل اربیل
طرز تهیه خورشت پیچاق قیمه مجلسی اردبیل
مرحله اول: ابتدا پیاز ها را به شکل خلالی برش می دهیم و به همراه روغن داخل قابلمه ای ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا طلایی شود. سپس کمی فلفل، زرد چوبه، پودر هل و کاری می افزاییم و ادویه ها را به همراه پیاز تفت می دهیم.
مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به که شکل خورشتی برش داده ایم به پیاز افزوده و خوب تفت دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس کمی آب بیفزایید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.
مرحله سوم: آماده سازی خلال بادام
داخل تابه کوچکی کمی روغن ریخته و خلال بادام را داخل تابه خوب تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. سپس زعفران را به خلال بادام افزوده و از روی حرارت بر می داریم.
مرحله چهارم: افزودن خلال بادام
زمانی که گوشت کاملا پخته و نرم شد. خلال بادام آماده شده، آبغوره و نمک خورشت را می افزاییم و زمان می دهیم تا خورشت خوب جا افتاده و به روغن بیفتد.
مرحله پنجم: افزودن تخم مرغ
در این مرحله پخت، تخم مرغ ها را کامل و یا فقط زرده آن را در قسمت های مختلف ظرف خورشت می ریزیم و درب ظرف را می گذاریم تا تخم مرغ ها کاملا مغز پخت شوند.
مرحله آخر: سرو پیچاق قیمه
در انتها پیچاق قیمه را داخل ظرف زیبایی ریخته و با زرده های تخم مرغ تزیین و در کنار چلوی ایرانی نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه پيچاق قيمه مجلسی اردبیل به سبک رستورانی
- گاها این خورشت را با تخم مرغ سرخ شده تزیین و سرو می کنند که قابل حذف است.
- خلال بادام را بهتر است در کمی گلاب خیس کرده و به خورشت بیفزایید.
- پیچاق قیمه باید کم آب و جا افتاده باشد.