![طرز تهیه شیرینی باقلوا گل اناری [باقلوا پیچ] قزوین خوشمزه و مجلسی](https://salamdonya.com/assets/images/55/5524cjkzh.jpg)
شیرینی گل انار یا همان باقلوای گل انار و باقلوا پیچ از شیرینی های خوشمزه و مجلسی استان قزوین می باشد که طعم بی نظیری دارد، اگر می خواهید طعم این شیرینی خوشمزه را بصورت خانگی اما با دستور قنادان قزوینی بچشید ما امروز در بخش آشپزی سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شیرینی (باقلوا) گل انار قزوینی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی گل انار (باقلوا پیچ) قزوینی مجلسی مرحله به مرحله
| آرد شیرینی پزی | ۴۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱۲۵ میلیلیتر |
| وانیل | ۱/۸ قاشق چایخوری |
| زعفران دمکرده و رنگ خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای خمیر میانی | - |
| کیک اسفنجی پودر شده | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| گردوی آسیاب شده | ۲۵۰ گرم |
| کرم کاستارد | ۱۵۰ گرم |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
| آب یا گلاب | مقدار لازم |
| مواد لازم برای شربت | - |
| شکر | ۴۰۰ گرم |
| آب | ۱ پیمانه |
| گلوکز | ۲ قاشق سوپخوری |
دستور پخت شیرینی گل انار (باقلوا پیچ) قزوینی مجلسی مرحله به مرحله
طرز تهیه شیرینی گل انار ( باقلوای قزوینی) با طعم بی نظیر
ابتدا مواد میانی شیرینی را آماده می کنیم، برای اینکار پودر کیک، شکر، پودر هل و گردوی آسیاب شده را با هم مخلوط می کنیم و سپس کرم کاستارد و چند قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه می کنیم خوب هم می زنیم تا کاملا چسبنده شوند. دقت داشته باشید که مواد از یکدیگر جدا نشوند.
مرحله دوم: تهیه شربت باقلوای گل انار
حالا به سراغ تهیه شربت می رویم. در این مرحله شکر و آب را داخل قابلمه ای کوچک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا شکر در آب حل شود. سپس گلوکز را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم بعد از چند دقیقه قل خوردن و غلیظ شدن آن را از روی حرارت برمی داریم زیرا شربت ما آماده شده است.
مرحله سوم:ترکیب زرده تخم مرغ با کره
حالا نوبت تهیه شیرینی گل انار رسیده، زرده های تخم مرغ را که با دقت از سفیده جدا کرده ایم را به همراه کره نرم شده با همزن می زنیم تا یکدست شود. سپس وانیل و شیر را به آن اضافه کرده و مجدد هم می زنیم.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد الک شده
آرد را ۳ بار با الک صاف می کنیم تا هوایش گرفته شود. سپس کم کم به مواد تخم مرغمان اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیری یکدست درست شود.
مرحله پنجم: رنگ کردن خمیر
یک سطح صاف آماده می کنیم و روی آن آرد می پاشیم و خمیر را روی آن می گذاریم و با دست ورز می دهیم و زمانی که یکدست شد آن را دو قسمت می کنیم و نصف آن را با زعفران دمکرده ترکیب می کنیم و نصف دیگر را با رنگ خوراکی ( ترجیحا قرمز) ترکیب می کنیم ( دقت داشته باشید که خمیرها از یکدیگر رنگ نگیرند تا کارتان خراب نشود).
مرحله ششم: استراحت دادن خمیر
خمیرها را خوب ورز می دهیم و سپس داخل نایلونی قرار می دهیم و ۲۰ دقیقه آنها را در دمای محیط می گذاریم تا استراحت کنند.
مرحله هفتم: باز کردن خمیر
بعد از ۲۰ دقیقه مجدد روی سطح صاف و تمیزی آرد پاشیده و هر کدام از خمیرها را جداگانه روی آن به ضخامت یک میلی متر با وردنه باز می کنیم و روی خمیر زعفرانی مان با برس سفیده تخم مرغ می مالیم و خمیر رنگی ( قرمز رنگ) را هم که باز کرده ایم روی آن قرار می دهیم و مجدد با وردنه آنها را باز کرده تا جایکه نازکتر شوند.
مرحله هشتم: پیچیدن خمیر
خمیر را به اندازه مربع هایی با محیط ۲۵ سانتی متر یعنی ۵ در ۵ سانتی متر جدا می کنیم و از مواد میانی که تهیه کرده ایم به اندازه یک فندق وسط آن می گذاریم و گوشه های خمیر را به صورت بقچه پیچ جمع می کنیم.
مرحله نهم: پخت شیرینی در فر
فر را به مدت ۱۰ دقیقه با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم و سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی ها را روی سینی با کمی فاصله می چینیم و به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم .
مرحله نهایی: سرو شیرینی ها
بعد از ۱۰ دقیقه شیرینی ها را از فر خارج کرده صبر کنید سرد شوند سپس درون ظرف شربت داغ ریخته و زمانی که شربت به خورد شیرینی ها رفت از آن خارج می کنیم و روی یک صافی قرار می دهیم تا شیره اضافی شیرینی ها خارج شوند و سپس برای پذیرایی درون ظرفی تمیز می چینیم .
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی گل انار قزوین با طعم بی نظیر
- پودر کیک را از کیک های صبحانه ساده و یا کیک های اسفنجی آماده می توانید تهیه کنید.
- برای خوش طعم شدن شیرینی و مواد میانی اش از گلاب در کنار آب می توانید استفاده نمایید.
- در تهیه شربت در انتهای کار کمی 1 پنس جوهر لیمو نیز می توانید به آن اضافه کنید تا شکرک نزند.
- در انتهای کار اگر احساس کردید شربت سرد شده مجدد می توانید آن را داغ کنید.
- هر چه شیرینی ها بیشتر در شربت قرار بگیرند شربت بیشتری به بافت شیرینی می رود.
- نازک شدن خمیر شیرینی از نکات مهم تهیه آن می باشد زیرا هرچه خمیر نازکتر باشد باقلوا و شیرینی مجلسی تر خواهد شد.
- شیرینی باقلوا را می توانید به شکل رول یا گل نیز بپیچید.
- برای تزئین نهایی از خلال پسته و یا خلال بادام نیز می توانید استفاده کنید.
- این شیرینی را در ظروف درب بسته تا چندین ماه در فریزر می توانید نگهداری کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه کیک باقلوا شربتی نرم و خوشمزه خانگی مرحله به مرحله
طرز تهیه باقلوای ترکیه (استانبولی) خانگی خوشمزه و مجلسی اصل