قطاب، شیرینی خوشمزه و مقوی ایرانی اصیل است که به اواخر زمان قاجار باز می گردد و شهر هایی مثل یزد و کرمان مهد این شیرینی سنتی ایرانی است. این شیرینی در خوشمزگی می تواند با باقلوا رقابت کند. شیرینی قطاب جزء قدیمی ترین و اصیل ترین شیرینی ایرانی می باشد. این شیرینی با دو طعم پسته ای و گردویی تهیه می شود. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه قطاب را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شیرینی قطاب
| شیر | 1 پیمانه |
| روغن جامد | 1 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان لازم |
| مواد میانی قطاب | - |
| پودر شکر | 210 گرم |
| پودر گردو | 50 گرم |
| پودر پسته | 50 گرم |
| هل | 1 قاشق مرباخوری |
دستور پخت شیرینی قطاب
طرز تهیه شیرینی قطاب
روغن را داخل ظرف مناسبی ریخته و با همزن بزنید تا بافت یکدستی پیدا کند سپس شیر را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
مرحله دوم
حالا بیکینگ پودر را افزوده مخلوط کنید و سپس آرد سفید را، الک کرده و به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست بدست آید. ( آرد را به تدریج به خمیر بیفزایید تا خمیر لطیفی بدست آید) و بعد خمیر آماده شده را در ظرف در بسته قرار دهید و 15 دقیقه به آن استراحت دهید.
مرحله سوم آماده سازی مواد میانی قطاب
پودر گردو، پودر پسته، پودر شکر و هل را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.
مرحله چهارم
در این مرحله روی سطح کار را کمی آرد ریخته و خمیر را با وردنه به قطر 0/5 سانتی متر باز کرده با یک کاتر دایره یا یک لیوان قالب می زنیم.
مرحله پنجم
از مواد آماده شده میان خمیر گذاشته و دو سر خمیر را به هم وصل می کنیم.
مرحله آخر طرز تهیه شیرینی قطاب
حالا داخل قابلمه کوچکی را تا نیمه روغن می ریزیم و قطاب ها را در روغن شناور سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آنها گرفته شود و بعد از اینکه سرد شد داخل پودر قند غلتانده و سرو می کنیم. نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی قطاب یزدی ساده و قدیمی
- می توانید به مواد میانی چند قطره گلاب اضافه کنید تا حالت خمیری بگیرد و بهتر میان قطاب قرار بگیرد.
- قطاب را در نهایت با خلال پسته تزئین کنید.
- اندازه قالب قطاب ها کاملا سلیقه ای است ولی در سایز کوچک و لقمه ای زیبا تر است.
- قطاب شیرینی ساده وخوشمزه که یزدی های عزیز در پخت آن تبحردارند به نام خانواده متوسلیان و شهر یزد ثبت ملی شده.