اردک شکم پر یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که اصالتی مازندرانی دارد و بانوان مازندرانی اردک شکم پر را با طعمی بی نظیر طبخ می کنند. اردک شکم پر در فر بسیار خوشمزه، زیبا و لذیذ می شود که بسیار مناسب پذیرایی در مجالس شما می باشد. در بخش آشپزی سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه اردک شکم پر در فر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای اردک شکم پر خوشمزه رستورانی مازندرانی با گردو در فر
| اردک بین 1/5 تا 2/5 کیلوگرم | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| رب انار | 3 قاشق غذا خوری |
| رب نارنج | 2 قاشق غذا خوری |
| گردوی آسیاب شده | 1/2 پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| سبزی معطر | به میزان لازم |
دستور پخت اردک شکم پر خوشمزه رستورانی مازندرانی با گردو در فر
طرز تهیه اردک شکم پر مازندرانی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول مزه دار کردن اردک: اردک را داخل سینی مناسبی قرار داده و سپس با مخلوط نمک، فلفل و زردچوبه کاملا اردک را مزه دار کنید. داخل شکم اردک را هم به ادویه آغشته کنید.
مرحله دوم: آماده سازی مواد داخل شکم اردک
پیاز را پوست گرفته و رنده کنید. سپس داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن، نمک، فلفل و زردچوبه خوب پیاز را تفت دهید تا پیاز حالت کاراملی پیدا کند.
مرحله سوم: افزودن گردو
در این مرحله گردو، رب گوجه فرنگی و سبزی معطر را بیفزایید و همه مواد را خوب با هم تفت دهید.
مرحله چهارم: ریختن مواد آماده شده داخل شکم اردک
اردک را داخل سینی پخت قرار دهید و مواد آماده شده را داخل شکم اردک قرار دهید و شکم اردک را با نخ و سوزن بدوزید.
مرحله پنجم: افزودن چاشنی به اردک
رب انار و رب نارج را با کمی آب جوش حل کرده و روی اردک بریزید و روی سینی حاوی اردک را فویل بکشید. سپس روی فویل چند حفره ایجاد کنید.
مرحله ششم: پخت اردک
اردک را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراید به مدت 95 دقیقه اردک را بپزید.
مرحله آخر: سرو اردک شکم پر در فر
بعد از گذشت زمان پخت فویل را از روی اردک برداشته و به مدت 20 دقیقه داخل فر گذاشته و گریل را روشن می کنیم تا خوب طلایی شود. حالا اردک را داخل سینی سرو گذاشته دوخت شکم اردک را باز می کنیم و در کنار چلوی ایرانی نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه اردک شکم پر در فر خوشمزه به سبک محلی مازندران
- اگر بخواهید اردک را روی گاز بپزید. همین مراحل را طی می کنید و اردک را داخل قابلمه می پزیم به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم بپزید.
- می توانید از دانه های انار هم در تهیه این غذا استفاده کرد.
- سبزی معطر شامل: گشنیز، ریحان، جعفری و در صورت در دسترس بودن سبزی محلی می باشد.