سه‌شنبه، 23 مهر 98

خواص بلوط برای سلامتی، معده و پوست + ارزش غذایی و کاربردهای سنتی آن

خواص بلوط برای سلامتی، معده و پوست + ارزش غذایی و کاربردهای سنتی آن بلوط که به آن شاه بلوط، بلوط فندقی و... نیز می گویند، درخت یا درختچه ای همیشه سیز است که دارای فواید زیادی برای سلامتی می باشد از جمله: درمان جوش، سوختگی، همچنین از کاربردهای سنتی آن درمان اسهال می باشد.

بلوط چیست؟

بلوط که به آن بلوط فندقی، شاه بلوط، شاه بلوط آمریکایی، شاه بلوط چشم گوزنی زرد، شاه بلوط انگلیسی یا بلوط معمولی نیز گفته می شود، نوعی از درخت بلوط بومی نیم کره شمالی است. این درخت متعلق به خانواده راشیان است. یک بلوط، طول 1 تا 6 سانتی متر و 0.8 تا 4 سانتی متر عرض دارد. این گیاه به طور گسترده در آب و هوای معتدل و ترجیحا در خاک های اسیدی و به خوبی زهکشی شده کشت می شود. بلوط به عنوان گیاه بومی ایالات متحده، فرانسه، انگلستان، لهستان، آلمان، لتونی و صربستان در نظر گرفته می شود که نشان دهنده قدرت و استقامت است.

این گیاه، یک درخت یا درختچه ای همیشه سبز و برگریز است که حدودا 21 متر طول و 2.5 متر عرض دارد. شاخه های این درخت 41 متر طول دارند. برگ ها به صورت مارپیچ ساده، تناوبی و مرتب هستند. گل های آن تک پایه (هم دارای گل های نر و هم گل های ماده)، زرد تا سبز رنگ بوده و حدود 2.5 تا 7 سانتیمتر طول دارند که در اواسط فصل بهار رشد می کنند. این درخت، مغزهایی پرورش می دهد که رنگ سبز، قهوه ای یا زرد دارند. مغزها به شکل گرد تا مخروطی شکل و از 1.20 تا 3.80 سانتیمتر طول دارند. دانه آنها معمولا به صورت تکی است، اما به ندرت ممکن است دو یا سه پوسته چرمی داشته باشند که در یک غلاف پیمانه ای شکل قرار دارند.

بلوط چیست

تاریخچه گیاه بلوط

این گیاه در گونه های برگریز و همیشه سبز یافت می شود که از عرض های معتدل تا عرض های گرمسیری در اروپا، آمریکا، آسیا و شمال آفریقا امتداد دارد. تعداد زیادی از گونه های بلوط در آمریکای شمالی یافت می شود. ایالات متحده 90 گونه بلوط دارد، مکزیک 160 گونه بلوط داشته اما، 109 گونه بومی هستند. چین دومین کشور از نظر تنوع بلوط با حدود 100 گونه است.

درخت بلوط به عنوان یک درخت مقدس برای اکثر دروئیدها در نظر گرفته می شود. علاوه بر فواید دارویی درخت بلوط، از آن برای برنزه کردن (تیره کردن) چرم و طعم دار کردن ماهی دودی استفاده می شود. قبلاً از چوب بلوط برای ساخت ناوگان دریایی ملل اروپا استفاده می شد. از زمان امپراطوری آزتک، از آن برای تسکین اسهال استفاده شده است. شاه بلوط غذای اصلی آمریکایی های بومی و حیوانات وحشی در فصل زمستان محسوب می شود.

ارزش غذایی بلوط

28.35 گرم از مغز بلوط خام حدود
کالری: 110 ویتامین B6 (ب6): 11.54%
رطوبت: 7.91 گرم کربوهیدرات: 8.88%
پروتئین: 1.74 گرم فولات: 6.25%
چربی کلی: 6.76 گرم ایزولوسین: 4.48%
خاکستر: 0.38 گرم تریپتوفان: 4.77%
کربوهیدرات: 11.55 گرم  والین: 4.64%
مس: 19.56% منیزیم: 4.29%
چربی کلی: 19.31% ویتامین (ب5): 4.06%
منگنز: 16.48%   

خواص مغز بلوط برای سلامتی

در فرهنگ های نخستین، بلوط به عنوان یک ماده غذایی حیاتی مورد استفاده قرار می گرفت. از بلوط به طور گسترده در طبخ غذاهای مختلف توسط بومیان آمریکا و کره ای ها استفاده می شد. بلوط ها دارای مقدار زیادی تانن هستند که به این دلیل، طعم تلخ و ناخوشایند دارند. از آن به عنوان یک جایگزین مناسب برای قهوه استفاده می شود. بلوط ها را می توان به آرد تبدیل کرد و به صورت کلوچه و نان پخت. سرشار از کربوهیدرات، چربی، ویتامین ها و مواد معدنی است.

1. پوست سالم

بلوط دارای خاصیت قابض است که به محافظت از پوست کمک می کند که برای این منظور تانن ها باید از بلوط خارج شوند. مغز بلوط باید در آب جوشانده یا خیس شود که پس از آن، آب سرشار از تانن باید به صورت موضعی بر روی پوست اعمال شود که به تسکین جوش، سوختگی، تسریع در روند بهبود زخم ها و بریدگی ها، کاهش التهاب و سوختگی کمک می کند. استفاده موضعی از این آب به درمان دردها و تیرکشیدگی ها کمک می کند. 

خواص بلوط برای سلامتی

2. کمک به هضم غذا

بلوط دارای مقادیر بسیار فیبر است که به تقویت هضم سالم غذا کمک می کند. فیبر به دفع مدفوع کمک کرده و اسهال و یبوست را درمان می کند. این برای افراد مبتلا به درد شکمی، دفع مدفوع نامنظم، نفخ و ناراحتی دستگاه گوارش مفید است.

3. از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند

بلوط به تنظیم قند خون بدن کمک کرده، از پیک ناگهانی قند خون مضر و افزایش گلوکز که منجر به دیابت شده، جلوگیری کرده و همچنین آن را درمان می کند. این حالت به دلیل وجود کربوهیدرات های پیچیده و محتوای فیبر بلوط امکان پذیر است.

فواید میوه بلوط برای بدن

4. قلب سالم

بلوط بهترین انتخاب برای افرادی است که می خواهند چربی بدن خود را کاهش دهند. بلوط حاوی پنج برابر چربی اشباع نشده در مقایسه با چربی های اشباع است که به افزایش تعادل کلی کلسترول کمک کرده و همچنین از آترواسکلروز، چاقی و شرایط مضر جلوگیری می کند.

5. سطح انرژی

بلوط دارای مقادیر بالای کربوهیدرات است که میزان انرژی ماندگاری را برای بدن فراهم می کنند. مغزها (آجیل) و آرد بهتر از قندهای ساده بدون کربوهیدرات هستند که باعث افزایش زیاد سطح انرژی برای کوتاه مدت می شوند.

خاصیت های بلوط برای معده، قلب

6. استخوان های سالم

بلوط ها دارای مواد معدنی مانند: پتاسیم، کلسیم و فسفر هستند که به بهبود سلامت استخوان ها کمک می کند و همچنین از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری می کند. کلسیم یک ماده معدنی حیاتی است که برای تراکم مواد معدنی استخوان ها ضروری بوده و در بلوط به مقدار کافی یافت می شود.

7. فعالیت های متابولیکی

مغزهای بلوط کوچک، اما سرشار از ویتامین های B مانند: تیامین، نیاسین، ویتامین B12 و ریبوفلاوین است. مصرف بلوط به تنظیم فرآیندهای آنزیم ها که برای سلامتی ضروری است، کمک می کند.

خواص شاه بلوط

8. کمک به ترمیم بدن

بلوط ها سرشار از پروتئین هستند که برای تولید سلول ها و بافت های جدید بسیار حیاتی است و همچنین باعث تسریع ترمیم مناطق آسیب دیده با سرعت بخشیدن به روند بهبودی ناشی از بیماری یا جراحات می شود.

کاربردهای سنتی بلوط

  • این ماده دارای خاصیت ضد التهابی، قابض، ضد احتقان، ضد عفونی کننده، تونیک و هموستاتیک است.
  • جوشانده تهیه شده از پوست آن، به درمان اسهال مزمن، اسهال خونی، خونریزی، تب متناوب و ... کمک می کند.
  • از این ماده به صورت موضعی برای استحمام زخم ها، تعریق پاها، جوش های پوستی و بواسیر و ... استفاده می شود.
  • از آن به عنوان تمیز کننده واژن برای التهاب دستگاه تناسلی و شست و شو عفونت های زبان و گلو استفاده می شود.
  • از بافت گیاهی آن برای درمان خونریزی، اسهال خونی، اسهال مزمن و ... استفاده می شود.
  • برای درمان اختلالات طحال و کیسه صفرا استفاده می شود.
  • همچنین برای معالجه اسهال، خونریزی رکتوم و اسهال خونی استفاده می شود.
  • به درمان التهاب های پوستی مانند سرمازدگی و یخ زدگی بدن کمک می کند.
  • بلوط در پزشکی آیرودزیک، برای درمان برونشیت در خونریزی، تب، سوزاک، دیابت و ورم لوزه ها استفاده می شود.
  • از پوست بلوط برای درمان اسهال مزمن، ترشحات مخاطی و اسهال خونی و همچنین التهاب ریه استفاده می شود.
  • دم کرده آن به درمان خونریزی خارجی و داخلی، شکم، التهاب کبد و سل کمک می کند. همچنین به درمان جوش های زمخت، سوختگی، التهاب پوستی، سرمازدگی، اگزما مرطوب، نیش حشرات، دراماتیت تماسی و تعریق پاها کمک می کند.
  • برگ های بلوط دیورتیک هستند و به تقویت معده کمک می کند.

 موارد استفاده و کاربردهای سنتی بلوط

اقدامات احتیاطی
  • بلوط و برگ های درخت بلوط به دلیل داشتن مقدار زیادی سم تانیک اسید مضر هستند که می تواند به کلیه ها و دستگاه گوارش آسیب برساند.
  • علائم مسمومیت آن شامل: افسردگی، بی اشتهایی، اسهال، یبوست، قولنج و ادرار در خون است.
  • پس از بیرون آوردن تانن ها، بلوط ها قابل مصرف می شوند.

چگونه بلوط را بخوریم

  • از بلوط به عنوان یک منبع غذایی استفاده می شود.
  • ژاپنی ها و مردم یونان باستان در هنگام قحطی، بلوط می خوردند.
  • در ایبریا باستان، آن را به عنوان غذای اصلی در نظر می گرفتند.
  • در بعضی از دستورالعمل های غذایی از بلوط استفاده می شود.
  • در کشور کره، ژله از بلوط تهیه می شود و رشته فرنگی کره ای از نشاسته یا آرد بلوط تهیه می شود.
  • دانه ها بو داده و خرد شده و برشته می شوند که به عنوان جایگزین بادام استفاده می شود.
  • از مغز خشک شده بلوط برای غلیظ کردن خورشت ها استفاده می شود و برای تهیه نان با غلات ترکیب می شود.
  • از دانه های بو داده شده به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود.

طریقه مصرف بلوط

حقایق دیگر
  • بزرگترین درخت بلوط، در پارک ایالتی جزیره گوس یافت شده است که حدود 14 متر ارتفاع و 11 متر عرض دارد و تاج آن دارای 27 متر قطر است.
  • روزانه 50 گالن آب جذب می کند.
  • گل های ماده آن از گل های نر بلوط کوچک تر است.
  • در سن 20 تا 50 سالگی، درخت میوه بلوط می دهد.
  • حیواناتی مانند: کبوتر، خوک، اردک، گوزن، موش و سنجاب بلوط مصرف می کنند.
  • بلوط گیاه ملی ایالات متحده، فرانسه، انگلیس، لهستان، آلمان، لتونی و صربستان است و نشان دهنده استقامت و قدرت است.
  • گونه بلوط بیش از 200 سال عمر می کند، اما برخی از درختان خاص آن تا بیش از 1000 سال عمر می کنند.
  • یک درخت بالغ آن در هر سال 2200 بلوط می دهد.
  • بلوط سفید به عنوان یکی از بلندترین گونه های بلوط در نظر گرفته می شود.
  • بلندترین بلوط سفید که تاکنون شناخته شده، در حدود 144 فوت (44 متر) ارتفاع دارد.

منبع: healthbenefitstimes

از
1
رای