فلفل یکی از سبزیجاتی است که می‌توانید آن را به‌سرعت به‌صورت خام و بدون بلانچ کردن، فریز کنید. فلفل‌های آب‌شده کمی تردی را حفظ می‌کنند و می‌توان از آن در غذاهای پخته مانند کاسرول یا خام مصرف کرد. در این مطلب سلام دنیا قصد داریم تا روش فریز کردن و نگهداری فلفل دلمه ای در یخچال و فریزر برای مدت طولانی را به شما عزیزان آموزش دهیم.
روش نگهداری فلفل دلمه ای در فریزر
منجمد کردن فلفل دلمه ای یک راه عالی برای حفظ مواد رنگارنگ و در عین حال صرفه جویی در زمان و هزینه آماده سازی است. فلفل دلمه‌ای منجمد را می‌توان یخ زدایی کرد، یا تکه‌های کوچک‌تر را می‌توان مستقیماً در تابه در حین پختن انداخت. برای نگهداری فلفل دلمه ای در فریزر مراحل زیر را دنبال کنید:
حتما بخوانید: فریز کردن قارچ؛ طرز نگهداری قارچ در فریزر که سیاه نشود و یخ زدایی
1. فلفل دلمه ای را بشویید
قبل از یخ زدن فلفل ها، آنها را با آب خنک خوب بشویید. این به از بین بردن هر گونه آلودگی کمک می کند. چون شما باید بتوانید بعد از فریز کردن بلافاصله در دستور العمل غذایی از آنها استفاده کنید. فلفل ها را با حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت روی سطح باعث یخ زدن آنها نشود.
2. فلفل دلمه ای را خرد کنید
مطمئن شوید که مناطق تیره یا لکه های نرم را جدا می کنید. فلفل دلمه ای را به شکل و اندازه دلخواه خرد کنید. حلقه ها، برش ها یا قطعات دلخواه. فلفل های که بصورت نواری بریده شده اند را می توان به سیب زمینی سرخ کرده یا فاهیتا مرغ اضافه کرد. فلفل‌های خرد شده را می‌توان برای سوپ، خورش، غذاهای پاستا، سس یا دیپ استفاده کرد. تکه های فلفل را می توان برشته یا کبابی کرد.
حتما بخوانید: طرز دون و فریز کردن ذرت
3. برای فریز کردن قطعات از سینی استفاده کنید
فلفل دلمه ای آماده شده را در یک لایه روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. این روش انجماد در سینی، فلفل ها را قبل از قرار دادن آنها در کیسه یا ظرف نگهداری برای جلوگیری از چسبیدن، سفت می کند. بسته به اندازه، حدود 1 تا 2 ساعت طول می کشد تا قطعات سفت شوند.بلافاصله به یک کیسه فریزر قابل استفاده مجدد، کیسه سیلیکونی، ظرف شیشه ای یا پلاستیکی منتقل کنید. برای کاهش تیرگی رنگ فلفل ها در فریزر، اگر آنها را در کیسه فریزر نگهدار یم کنید حتما هوای آن را خارج کنید.
4. منجمد کردن فلفل کامل
فلفل های کامل را می توان منجمد کرد - حدود 1/2 اینچ از انتهای ساقه را برش دهید و روی آن را نگه دارید. از یک چاقوی خرد کن برای برش غشا استفاده کنید، سپس از یک قاشق برای برداشتن دانه ها استفاده کنید. درب آن را روی آن قرار دهید، کل فلفل را در پلاستیک بپیچید، سپس به کیسه فریزر منتقل کنید.از طرف دیگر، می توان آنها را از طول نصف کرد، تمیز کرد، سپس بسته بندی کرد. آنها برای پر کردن، کباب کردن یا کباب کردن عالی هستند. فلفل های خیلی ریز یا فلفل های تند را می توان قبل از استفاده به صورت کامل منجمد و مات کرد.
برای اینکه غذاهای منجمد با کیفیت خوب در زمان طولانی تر منجمد شوند موارد زیر را رعایت کنید:
- مواد غذایی را در ظروف مناسب بسته بندی کنید.
- دمای فریزر را روی صفر درجه فارنهایت یا کمتر نگه دارید.
- به طور کلی توصیه می شود برای بهترین کیفیت، سبزیجات منجمد را در عرض حدود 8 ماه مصرف کنید.
حتما بخوانید: ساده ترین روش فریز و منجمد کردن کرفس تازه
روش نگهداری فلفل دلمه ای در یخچال
اگر قصد دارید فلفل دلمه ای که خریداری کرده اید را برای یک هفته یا بیشتر نگهداری کنید ،قطعا یخچال گزینه مناسبی است.برای نگهداری فلفل دلمه ای در یخچال مراحل زیر را دنبال کنید.
- برای شروع فلفل دلمه ای ها را با آب خوب بشویید.
- بعد از اینکه فلفل ها را به خوبی شستید، آنها را با یک دستمال خوب خشک کنید.
- اگر فلفل دلمه ای شما کامل و خرد نشده است؛ آن را در کیسه فریزر بریزید.
- برای اینکه جریان هوا در کیسه وجود داشته باشد چند سوراخ در آن ایجاد کنید و بعد آن در یخچال قرار دهید.
- اما اگر فلفل دلمه ای های شما ریز شده هستند باید ابتدا آن را با چاقو خرد کنید.
- در ادامه فلفل دلمه ای های خرد شده را در یک ظرف در بسته که یک دستمال در کف ظرف قرار داده اید بریزید.
- حالا درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
طرز فریز کردن فلفل دلمه ای
- فلفل دلمه ای ترد، لطیف یا شیرین را انتخاب کنید.
- فلفل ها را با برس سبزیجات تمیز زیر آب جاری بشویید.
- ساقه ها را ببرید و فلفل ها را از وسط نصف کنید.
- دانه ها و غشا را جدا کنید. برای صرفه جویی در زمان از قاشق اسکوپ خربزه یا نوک قاشق برای خراش دادن دانه ها و غشاء داخلی استفاده کنید.
- فلفل ها را بسته بسته به نحوه استفاده از آنها به صورت نواری، مکعبی یا ورقه ای برش دهید.
- فلفل ها را در یک لایه روی یک ورقه شیرینی تمیز با فاصله، حدود یک ساعت یا بیشتر تا زمانی که منجمد شوند، فریز کنید. به این روش «انجماد سینی» می گویند.
- در صورت یخ زدن به کیسه فریزر منتقل کنید، تا جایی که ممکن است هوا از کیسه خارج شود.
- برای اینکه بتوانید به راحتی مقدار مورد نیاز خود را هر بار استفاده کنید،فلفل ها را در چندین کیسه فریزر بصورت جداگانه قرار دهید.
طرز نگهداری فلفل سبز تند در فریزر
- فلفل های تند را با مالش ملایم زیر آب سرد و در آخر ساقه آنها را بشویید.
- لازم نیست فلفل تند را قبل از انجماد برش دهید یا خرد کنید.
- فقط انها را بشویید و خشک کنید.
- فلفل سبزهای تند را درون کیسه فریزر بریزید.
- درب کیسه فریزر را مهر و موم کنید و فریز کنید.
هنگام دست زدن یا بریدن فلفل تند، توصیه می شود از دستکش پلاستیکی یا لاستیکی استفاده کنید و به صورت خود دست نزنید. در صورت عدم استفاده از دستکش، قبل از دست زدن به صورت یا چشم‌ها، دست‌ها را کاملاً با آب و صابون بشویید.
روش بلانچ کردن فلفل دلمه
- رویه ها را ببرید و دانه ها و غشای داخل فلفل دلمه ای را خارج کنید.
- یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و بگذارید بجوشد.
- وقتی آب به جوش آمد فلفل ها را داخل آن بریزید و بگذارید 3 دقیقه بپزد.
- بعد از چند دقیقه باید فلفل دلکه شما رنگش به سبز روشن (یا زرد، یا قرمز، هر رنگ فلفلی که استفاده می کنید) تغییر پیدا کند.
حتما بخوانید: طرز نگهداری موز در فریزر با 3 روش ساده
ظروف فریزر مناسب برای بسته بندی فلفل دلمه ای در فریزر
- کیسه های پلاستیکی فریزر
- کاغذ فریزر
- فویل آلومینیومی سنگین
- ظروف پلاستیکی مخصوص فریزر
ظروفی که برای نگهداری طولانی مدت در فریزر مناسب نیستند (مگر اینکه با کیسه یا بسته بندی فریزر پوشانده شده باشند) عبارتند از:
- کیسه های پلاستیکی نگهداری مواد غذایی
- کارتن های شیر
- کارتن پنیر کوتیج
- ظروف فریزری با درب خراب
- ظروف کره یا مارگارین
- پلاستیک نان یا کیسه های محصولات دیگر
سخن پایانی:
فلفل دلمه ای نوعی سبزی سرشار از ویتامین c است که برای بدن خواص سلامتی متعددی بهمراه دارد، بنابراین اگر مقدار زیادی فلفل دلمه ای خریداری کرده اید و می خواهید برای مدت طولانی تر از آنها استفاده کنید، بهترین راه فریز کردن آن است. البته به خاطر داشته باشید که فلفل دلمه ای های فریز شده را باید به غذاهای پختنی خود اضافه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
مطالب مرتبط:
روش نگهداری از گوجه فرنگی در یخچال، فریزر و شیشه به طولانی مدت
روش نگهداری هویج: روش ذخیره هویج در یخچال و فریزر