دانستن طرز تهیه پودر گوجه فرنگی و استفاده از آن یکی از کلیدهایی است که زمان و هزینه ای را که روی گوجه فرنگی موجود در باغ صرف کرده اید، ارزشمند می کند. اگر تا به حال سالسا یا حتی کچاپ خانگی درست کرده اید، احتمالاً مقدار زیادی پوست گوجه فرنگی، دانه و گوشت گوجه فرنگی دور ریخته می شوند. خوب، دیگر آن ها را دور نریزید! به جای اینکه آن قسمت های گوجه فرنگی را از دور بریزید، آنها را به پودر گوجه فرنگی تبدیل کنید. همچنین می توانید گوجه فرنگی هایی که در حال خراب شدن هستند را (همه لکه های سیاه را نیز جدا کنید) به پودر گوجه فرنگی تبدیل کنید. اکنون لازم نیست که به خاطر استفاده نکردن سریع از محصولات خود احساس گناه کنید. چگونه می توان پودر گوجه فرنگی تهیه کرد دو روش طرز تهیه پودر گوجه فرنگی با پوست آن را در این مقاله از سلام دنیا ارائه می‌کنیم. با ما همراه باشید.
آموزش طرز تهیه پودر گوجه فرنگی
1. طرز تهیه پودر گوجه فرنگی در فر
- فر را روی دمای پایین، حدود 150 تا 170 درجه فارنهایت گرم کنید.
- پوست گوجه فرنگی خود را جمع کنید. اینها می توانند از کنسرو کردن، تهیه سس گوجه فرنگی یا پوست کندن گوجه فرنگی تازه باقی مانده باشند. مطمئن شوید که آنها تمیز و عاری از هرگونه زباله هستند.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. پوست های گوجه فرنگی را به طور یکنواخت روی ورقه پخت پخش کنید و مطمئن شوید که روی هم قرار نگرفته اند. این به خشک شدن یکنواخت کمک می کند.
- ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان خشک شدن می تواند متفاوت باشد، اما بسته به دمای فر و میزان مرطوب بودن پوست گوجه فرنگی، معمولاً حدود 4 تا 8 ساعت طول می کشد.
حتما بخوانید: طرز تهیه پودر نشاسته سیب زمینی
- بعد از چند ساعت پوست گوجه فرنگی را از نظر خشکی بررسی کنید. آنها باید شکننده باشند و به راحتی چفت شوند. اگر کاملا خشک نشدند، پخت را ادامه دهید و در فواصل 30 دقیقه بررسی کنید تا آماده شوند.
- پس از خشک شدن کامل پوست گوجه‌فرنگی‌ها، آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای محیط برسند. این مانع از تشکیل تراکم در هنگام نگهداری آنها می شود.
- پوست گوجه فرنگی خنک و خشک شده را به آسیاب قهوه/ادویه یا غذاساز منتقل کنید. نبض بزنید تا به یک قوام پودر خوب برسید.
2. طرز تهیه پودر گوجه فرنگی با دستگاه آبمیوه گیری (یا همان خشک کن)
- پوست گوجه فرنگی خود را جمع آوری کنید، مطمئن شوید که آنها تمیز و عاری از زباله هستند.
- پوست گوجه‌فرنگی‌ها را روی ورقه‌های آبگیری بگذارید و آنها را در دمای 135 درجه فارنهایت به مدت 8 تا 12 ساعت آبگیری کنید تا شکننده شوند و رطوبت خود را از دست بدهند.
- پوست های خشک شده را به آسیاب قهوه منتقل کنید و آنها را تا زمانی که پودر ریز به دست آورید، پردازش کنید. پودر را در یک شیشه دربسته نگهداری کنید.
طرز تهیه تکه های گوجه فرنگی
حتما بخوانید: طرز تهیه پودر گشنیز خانگی و نگهداری
اگر پوسته‌ها را ترجیح می‌دهید، پوست‌های خشک شده را در غذاساز بریزید و چند بار پالس کنید تا به قوام پولکی مورد نظر برسید. تکه ها را در یک شیشه دربسته نگهداری کنید.
نحوه نگهداری پودر گوجه فرنگی
پودر گوجه فرنگی را به ظرف دربسته منتقل کنید. آن را در جای خنک و تاریک به دور از نور مستقیم خورشید و گرما نگهداری کنید. استفاده از ظروف در بسته با خلاء نیز می تواند به افزایش عمر مفید آن کمک کند. پودر گوجه فرنگی خانگی در صورت نگهداری مناسب باید تا یک سال (یا بیشتر) دوام بیاورد.
طرز تهیه پودر گوجه فرنگی از پوست گوجه فرنگی
در فر:
- فر را روی دمای پایین، حدود 150 تا 170 درجه فارنهایت گرم کنید.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. پوست های گوجه فرنگی را به طور یکنواخت روی ورقه پخت پخش کنید و مطمئن شوید که روی هم قرار نگرفته اند.
- ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان خشک شدن می تواند متفاوت باشد، اما بسته به دمای فر و میزان مرطوب بودن پوست گوجه فرنگی، معمولاً حدود 4 تا 8 ساعت طول می کشد. بعد از چند ساعت پوست گوجه فرنگی را از نظر خشکی بررسی کنید. آنها باید شکننده باشند و به راحتی به دو نیم شوند. اگر کاملا خشک نشدند، پخت را ادامه دهید و در فواصل 30 دقیقه بررسی کنید تا آماده شوند.
حتما بخوانید: طرز خشک کردن لیمو عمانی ورقه ای
- پس از خشک شدن کامل پوست گوجه‌فرنگی‌ها، آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای محیط برسند. این مانع از تشکیل تراکم در هنگام نگهداری آنها می شود.
- پوست گوجه فرنگی خشک و خنک شده را به آسیاب ادویه یا قهوه بریزید. نبض بزنید تا به یک قوام پودر خوب برسید.
- پودر گوجه فرنگی را به ظرف دربسته یا ظرف ادویه منتقل کنید. آن را در جای خنک و تاریک به دور از نور مستقیم خورشید و گرما نگهداری کنید. پودر گوجه فرنگی در صورت نگهداری مناسب باید تا یک سال (یا بیشتر) دوام بیاورد.
طرز تهیه پودر گوجه فرنگی در دستگاه خشک کن:
مرحله 1: پوست ها را آماده کنید
پوست های گوجه فرنگی را با یک پارچه تمیز خشک کنید و سپس آنها را روی یک سینی خشک کن پراکنده کنید. اگر خشک کن ندارید، پوست را به صورت یک لایه روی یک سینی معمولی پخش کنید.
مرحله 2: خمیر را آماده کنید
یک سینی خشک کن دیگر را با یک کاغذ پوستی بپوشانید. اگر خشک کن ندارید، یک کاغذ روغنی را بر روی یک قالب کیک قرار دهید. خمیر گوجه فرنگی را بر روی ورقه بریزید و با استفاده از یک قاشق آن را به صورت یک لایه پخش کنید.
مرحله 3: آنها را خشک کنید
خشک کن خود را در دمای 135 درجه فارنهایت یا 57 درجه سانتیگراد قرار داده و یا سینی و قالب کیک را درون فر 180 درجه فارنهایت یا 82 درجه سانتیگراد قرار دهید و سینی ها را مرتباً چک کنید. برای خشک کن ها، هر ساعت یکبار قفسه ها را بچرخانید. اگر از فر استفاده می کنید، بعد از یک ساعت و در ادامه هر 30 دقیقه یا بیشتر آن را چک کنید. پوسته ها معمولاً اول خشک می شوند (حدود 4 ساعت در خشک کن طول می کشد) بعد از یک یا دو ساعت خمیر گوجه خشک می شوند.
مرحله 4: آنها را خنک کنید
سینی ها را از خشک کن یا فر خارج کنید اما پوست گوجه فرنگی و خمیر را با هم در یک ظرف بریزید و کنار بگذارید. بگذارید تا در حالت ایده آل در طول شب، کاملاً خنک شوند. انتظار شبانه باعث می شود هرگونه رطوبت باقیمانده تبخیر شود و پودر گوجه فرنگی را بتوان به راحتی نگهداری کرد.
مرحله 5: آنها را پودر کنید
پس از خنک شدن کامل، پوست گوجه فرنگی خشک شده را در آسیاب قهوه بریزید و خرد کنید تا پودر شود. آن را درون یک کاسه ریخته و این کار را برای خمیر گوجه فرنگی تکرار کنید. این دو را با هم ترکیب کرده و پودر را به ظروف نگهدارنده بدون هوا یا کیسه های کوچک از وسایل وکیوم منتقل کنید.
طرز تهیه پرک پوست گوجه فرنگی
- پوست گوجه فرنگی خشک شده را در غذاساز بریزید و چند بار هم بزنید تا پوسته شود.
- در ظرف دربسته در جای خنک و تاریک به دور از نور مستقیم خورشید و گرما نگهداری شود. پودر گوجه فرنگی در صورت نگهداری مناسب باید تا یک سال (یا بیشتر) دوام بیاورد.
طرز استفاده از پودر گوجه فرنگی
هنگامی که می دانید چگونه پودر گوجه فرنگی درست کنید، نکته مهمی به آموخته های شما اضافه شده است. من اغلب پودر گوجه را در سوپ یا خورش، روی تخم مرغ های نیمرو استفاده می کنم. در اینجا چند کاربرد دیگر برای آن ذکر شده است:
1. رب گوجه فرنگی
فقط به یک یا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیاز دارید؟ نیازی نیست قوطی را باز کنید. 2 قسمت از پودر را با 1 قسمت آب مخلوط کنید تا به اندازه همان رب گوجه فرنگی مورد نیاز شما درآید.
2. سس گوجه فرنگی
برای تهیه سس گوجه فرنگی 1 قسمت پودر گوجه فرنگی را به 6 قسمت آب ترکیب کنید. برای تهیه معادل 445 میلی لیتر می توانید از 1/3 قسمت پودر گوجه فرنگی را با 2 فنجان آب استفاده کنید.
3. آب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری پودر گوجه فرنگی را با 240 میلی لیتر آب سرد برای تهیه آب گوجه فرنگی تازه مخلوط کنید. این آب را بدون سدیم های ناخوشایند و مواد نگهدارنده استفاده شده در مواد فروشگاه، بدست می آورید. (یک چاشنی آب کلم را برای آب گوجه فرنگی خانگی اضافه کنید!)
4. سوپ گوجه فرنگی فوری
2 قاشق غذاخوری پودر گوجه فرنگی را در 240 میلی لیتر آب جوش بریزید. یک پیمانه پودر پیاز یا سیر را اضافه کنید و با نمک و فلفل آن را چاشنی دار کرده تا طعم یابد.
5. سس پیتزا
1/2 فنجان پودر گوجه فرنگی و 2/3 فنجان آب را در یک قابلمه مخلوط کنید. آن را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و 1/2 قاشق چایخوری از هر کدام از پودر سیر، پونه کوهی و ریحان به همراه نمک به سس اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری شکر برای مقابله با اسیدیته شدن سس استفاده کنید. حرارت دهید تا سس غلیظ شود.
حالا که می دانید چگونه پودر گوجه فرنگی درست کنید و از آن استفاده کنید، اجازه ندهید پوست و گوشت باقی مانده از گوجه فرنگی های روی پیشخوان آشپزخانه شما به هدر رود!
نحوه استفاده از پودر گوجه فرنگی
در اینجا چند راه عالی برای استفاده از پودر گوجه فرنگی در دستور العمل های روزمره آورده شده است:
حتما بخوانید: طرز تهیه پودر سیر
- روی تکه های پیتزا بپاشید.
- به عنوان چاشنی گوشت استفاده کنید. (مناسب برای همبرگرهای پخته شده در فر !)
- روی ساندویچ ها استفاده کنید.
- سوپ ها، خورش ها
- در ظرف های پاستا بریزید.
- در خمیر سرخ شده، مانند این سرخ کردنی های ذرت کدو سبز یا پوره سیب زمینی استفاده کنید .
- برای طعم بیشتر گوجه فرنگی، سس های گوجه فرنگی را داخل آن بریزید.
- ذرت بو داده.
سخن آخر
با تهیه پودر گوجه‌فرنگی از پوست‌های اضافی، می‌توانید از این محصول خانگی در پیتزا، ساندویچ‌ها، سوپ‌ها و پاستاها استفاده کنید. پوست‌ها را در فر یا دستگاه خشک‌کن خشک کرده و سپس آسیاب کنید تا پودر نرمی به دست آید. این پودر را در ظرف دربسته و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا تا یک سال قابل استفاده باشد.
مطالب مرتبط:
طرز خشک کردن میوه به، برای چای و دمنوش
طرز خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب، فر و خشک کن