شیرینی پاپیونی از شیرینی های نوستالژی می باشد که زمانی پای ثابت تمام مجالس و عروسی ها بوده ، این شیرینی امروزه نیز هنوز طرفداران خاص خودشان را دارند مخصوصا با شهد شما نیز می توانید آن را در منزل برای ایام عید تهیه نمایید، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شیرینی پاپیونی شهددار با خمیر هزار لا بدون فر و با فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی پاپیونی شهددار با خمیر هزار لا بدون فر و با فر
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| آب | 1/2 پیمانه |
| کره | 225 گرم |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| شربت بار | به مقدار لازم |
| پودر قند ( برای تزئین) | به مقدار لازم |
دستور پخت شیرینی پاپیونی شهددار با خمیر هزار لا بدون فر و با فر
طرز تهیه شیرینی پاپیونی شهددار با خمیر هزار لا بدون فر و با فر
برای تهیه شیرینی پاپیونی با خمیر هزارلا ابتدا خمیر هزارلا را تهیه می کنیم که برای اینکار کره را در بیرون از یخچال قرار می دهیم تا نرم شود سپس داخل کاسه ای می ریزیم خوب هم می زنیم.
مرحله دوم: تهیه خمیر هزارلا خانگی
سپس آرد را ۳ بار الک می کنیم و با نمک داخل یک سینی می ریزیم و وسط آن را باز می کنیم تا ۱۰۰ گرم از کره و آب را داخل آن بریزیم. همه مواد را با دست مخلوط می کنیم تا یک خمیر بدست بیاید.
مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
خمیر را داخل کیسه ای قرار می دهیم و برای ۲ ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کند، بعد از دو ساعت آن را روی سطح صافی پهن می کنیم و با چاقو یک علامت (+) ایجاد می کنیم و با وردنه آن را باز می کنیم. سپس باقیمانده کره را وسط خمیر می ریزیم و چهار طرف خمیر را روی آن برمی گردانیم.
مرحله چهارم: هزار لا کردن خمیر
خمیر را با وردنه به شکل مستطیل باز می کنیم و آن را ۴لا می کنیم و روی هم می آوریم، یک بار از طول و یکبار به صورت عرضی و مجدد این کار چندین بار انجام می دهیم تا کاملا مخلوط شود.
مرحله پنجم: تکرار مرحله چهارم
خمیر را مجدد داخل نایلون قرار می دهیم و برای ۳۰ دقیقه درون یخچال می گذاریم، بعد از گذشت این مدت مرحله ۴ را دوباره تکرار می کنیم و خمیر را با وردنه هی باز و روی هم می گذاریم تا ۵ بار و بعد دوباره برای ۳۰ دقیقه درون یخچال می گذاریم. همچنین می توانید
مرحله ششم: باز کردن خمیر به شکل پاپیون
حالا خمیرمان آماده برای تهیه شیرینی پاپیونی شده است، خمیر را به قطر یک سانتی متر و به هر شکلی که دوست داریم باز می کنیم، معمولا برای این شیرینی خمیر را به شکل مستطیل های کوچک باز می کنند و به شکل پاپیون از وسط دوبار پیچ می دهند.
مرحله هفتم: پخت شیرینی پاپیونی در فر
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و بعد از داغ شدن شیرینی ها را روی کاغذ روغنی در سینی فر می چینیم تا برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه (بسته به فر) بپزند.
مرحله هشتم: پخت شیرینی پاپیونی بدون فر
برای پخت شیرینی پاپیونی بدون فر می توانید از تابه های دوطرفه استفاده نمایید به این شکل که کف تابه را چرب کرده سپس کاغذ روغنی پهن می کنیم خمیرها را با فاصله درون آن می چینیم و درب آن را می بندیم و روی شعله پخش کن با حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه می گذاریم تا شیرینی ها آماده شوند.
مرحله نهایی: ریختن شربت روی شیرینی ها و تزیین آن
بعد از پخت شیرینی ها صبر می کنیم تا خنک شوند و سپس روی آنها از شربتی که آماده کرده ایم می ریزیم و کمی پودر قند الک می کنیم و با خلال پسته تزئین می کنیم و درون یخچال قرار می دهیم تا شربت کاملا به شیرینی بچسبد و بعد آنها را سرو می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی پاپیونی شهددار با خمیر هزار لا بدون فر و با فر
- برای تهیه شربت بار شیرینی پاپیونی ابتدا 2 لیوان شکر را به همراه 1/4 لیوان گلاب و یک لیوان آب درون ظرفی می ریزیم و روی حرارت متوسط قرارت می دهیم تا به آرامی به جوش بیاید و به غلظت مناسب برسد سپس یک قاشق غذاخوری به آن آبلیمو اضافه می کنیم تا شکرک نزند بعد حرارت را خاموش کرده و صبر می کنیم شربت خنک شود سپس روی شیرینی ها می ریزیم.
- در تمامی مراحل تهیه خمیر هزارلا حتما تمامی وسایل و مواد خنک باشد.
- برای تزیین این شیرینی نیز می توانید تنها از پودر قند نیز استفاده نمایید برای اینکار باید صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند و بعد پودر قند را روی آنها الک کنید.
- می توانید خمیر هزارلا را از فروشگاه ها تهیه نمایید اما مراقب باشید که خیلی در معرض هوا قرار ندهید تا سفت نشود.
- برای برش شیرینی پاپیونی اگر به شکل تپل تر می خواهید می توانید خمیر را مربعی شکل برش بزنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه شیرینی برنجی خانگی خوشمزه با کره بدون فر در توستر
طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی خوشمزه بدون فر در توستر ویژه عید