چکدرمه نوعی غذای ایرانی می باشد که اصالتی مربوط به استان گلستان و بندر ترکمن می باشد. این غذا ترکیبی از برنج و گوشت می باشد که به همراه ادویه های مخصوص در ظروف چدنی به نام قازان تهیه می شود. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه چکدرمه مجلسی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای چکدرمه
| گوشت گوسفندی | 500 گرم |
| برنج | 700 گرم |
| آب | 1 لیتر |
| پیاز | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل و ادویه پلویی | به میزان لازم |
دستور پخت چکدرمه
طرز تهیه چکدرمه مجلسی با گوشت گوسفندی
مرحله اول ، آماده سازی پیاز: ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. سپس داخل قابلمه ای مناسب ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.
مرحله دوم: افزودن گوشت
حالا گوشت را افزوده و خوب گوشت را تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله سوم: افزودن رب و ادویه ها
رب گوجه، فلفل و زرد چوبه را به گوشت افزوده و خوب مواد را با هم تفت می دهیم؛ بعد 1 لیتر آب جوش به مواد می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.
مرحله چهارم: آماده سازی برنج
برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک خیس کنید.
مرحله پنجم: افزودن برنج
زمانی که گوشت خوب پخته شد و آب اضافی آن گرفته شد، آب اضافی برنج را خالی کرده و برنج و ادویه پلویی را به گوشت پخته شده بیفزایید. باید آب گوشت تا 1 سانتی متر روی برنج را بگیرد اگر بیشتر بود، کم کنید که برنج شفته نشود.
مرحله ششم: دم کردن برنج
اجازه دهید تا آب گوشت کاملا جذب برنج شود، سپس دم کنی گذاشته و اجازه دهید برنج دم بکشد.
مرحله آخر: سرو چکدرمه
زمانی که برنج خوب دم کشید آن را داخل ظرف زیبایی می کشیم و در کنار ترشی و یا سبزی خوردن نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه چکدرمه اصیل ترکمنی
- می توانید در انتهای پخت کمی زعفران هم به غذا بیفزایید.
- بهتر است گوشت استفاده شده گوشت گوسفندی بدون چربی باشد.
- می توانید برای طعم بهتر کره را جایگزین روغن کنید.