کبسه مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و منحصر به فرد عربی است که دستور پخت آسانی دارد و با ذائقه ما بسیار سازگار است و در جنوب کشور نیز پخته می شود. کبسه مرغ را با برنج و مرغ به همراه ادویه های فراوان درست می کنند و از ویژگی های غذاهای عربی پرادویه بودن آن ها می باشد. امروز در سلام دنیا طرز تهیه کبسه مرغ و فوت و فن مهم دستور پخت کبسه مرغ را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کبسه مرغ عربستانی خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی
| مرغ | 4 تکه |
| برنج | 3 پیمانه |
| سیر | 4 حبه |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای | 1 عدد |
| فلفل سبز | 2 عدد |
| چوب دارچین و برگ بو | از هر کدام یک عدد |
| فلفل سیاه و زیره سبز و میخک | از هر کدام چند عدد |
| نمک، زردچوبه، پودر دارچین، پودر هل و پودر فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زعفران دمکرده | 3 قاشق غذا خوری |
دستور پخت کبسه مرغ عربستانی خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی
طرز تهیه کبسه مرغ عربی لبنانی
تکه های مرغ را بعد از پاک کردن و شستن داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. برنج را هم چند بار با آب سرد بشویید و به همراه مقداری آب از چند ساعت قبل خیس کنید.
مرحله دوم: آماده کردن سس کبسه
فلفل دلمه ای را بشویید و از وسط نصف کنید، بعد دانه ها و قسمت سفیدی آن را بگیرید. حبه های سیر را هم بعد از پوست گرفتن بشویید و همراه فلفل دلمه ای و زعفران دمکرده و یک لیوان آب داخل مخلوط کن میکس کنید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز
پیاز را بعد از پوست گرفتن و شستن ریز خرد کنید و داخل روغن داغ بریزید و چند دقیقه ای خوب تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه ها
چوب دارچین، برگ بو، فلفل سیاه، زیره سبز و میخک را به پیاز اضافه و تفت دهید. زمانی که عطر آن ها بلند شد، دو عدد فلفل سبز را اضافه کنید و مقداری نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل و پودر دارچین داخل مواد بریزید و هم بزنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن سس و تکه های مرغ
در این مرحله سسی که آماده کردید را داخل مواد بریزید. یک و نیم لیوان آب جوش اضافه کنید و در نهایت تکه های مرغ را داخل سس بچینید و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ ها با حرارت متوسط به مدت نیم ساعت پخته شوند.
مرحله ششم: دم کردن برنج
بعد از نیم ساعت مرغ ها را از قابلمه خارج، آب برنج را خالی کنید و برنج را داخل آب باقیمانده مرغ ها بریزید. اگر آب برنج کم بود مقداری آب اضافه و نمک را اندازه کنید و برنج را مثل کته دم بگذارید.
مرحله نهایی: سرخ کردن مرغ ها و سرو
مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. هنگام سرو، ابتدا برنج را داخل ظرف بکشید و مرغ ها را روی برنج بچینید و به صورت دلخواه با پیاز داغ و سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز تهیه کبسه مرغ
- در بعضی دستورها مقداری بادام پرک و بادام زمینی را با کره تفت می دهند و داخل کبسه مرغ استفاده می کنند.
- در هنگام ریختن برنج حتما چوب دارچین و برگ بو را خارج کنید.
- تکه های مرغ را می توانید با زعفران و کره رومال و در فر گریل کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه سالاد تبوله عربی لبنانی مخصوص و خوشمزه با بلغور
طرز تهیه کبه سیب زمینی عربی خوشمزه با گوشت به سبک فست فودی