شیرینی چنگالی از شیرینی های سنتی و اصیل کشورمان می باشد که به دلیل ماندگاری بالا سالهاست از آن در هنگام عیدنوروز استفاده می شود، همچنین سرو آن با چای یک عصرانه عالی است. این شیرینی که طرز تهیه آسان و کم هزینه ای نیز دارد هم با فر و هم بدون فر تهیه می شود، در این بخش از آشپزی سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شیرینی چنگالی ساده در فر و بدون فر برای عید، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی چنگالی ساده و خوشمزه در فر، توستر و بدون فر برای عید
| کره (یا روغن جامد) | 125 گرم |
| آرد شیرینی پزی | 200 گرم |
| پودر قند | 60 گرم |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| شکلات ذوب شده | مقدار لازم |
| پودر پسته، پودر نارگیل دراژه، کنجد( برای تزئین) | مقدار لازم |
دستور پخت شیرینی چنگالی ساده و خوشمزه در فر، توستر و بدون فر برای عید
طرز تهیه شیرینی چنگالی ساده در فر و بدون فر برای عید
برای تهیه این شیرینی، کره را در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود، سپس کره نرم شده، وانیل و پودر قند را ابتدا با قاشق مخلوط می کنیم سپس با همزن به مدت ۱۰ دقیقه آن را می زنیم تا کاملا سبک و پوک شود.
مرحله دوم: اضافه کردن آرد
آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک می کنیم و کم کم به موادمان اضافه می کنیم و ابتدا با قاشق سپس با نوک انگشتان آن را مخلوط می کنیم تا جایی که بدست نچسبد.
مرحله سوم: چیدن و طرح دادن شیرینی روی سینی
روی سینی فر کاغذ روغنی پهن می کنیم و از خمیر به اندازه گردو بر می داریم و گلوله می کنیم روی کاغذ با فاصله می چینیم و با ته لیوان آن را کمی صاف می کنیم و یک طرفش را با چنگال طرح می زنیم.
مرحله چهارم: پخت شیرینی چنگالی در فر و توستر
فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه روشن می کنیم تا گرم شود ، در توستر درمای آن را ۱۵۰ درجه قرار می دهیم، سپس سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر و یا توستر قرار می دهیم.
مرحله پنجم: پخت شیرینی چنگالی بدون فر (ماهیتابه ای)
برای پخت شیرینی چنگالی بدون فر ، تابه ای را روی حرارت می گذاریم تا گرم شود، سپس کف تابه کاغذ روغنی پهن می کنیم خمیرها را شکل می دهیم سپس با فاصله روی آن می چینیم و درب آن را می گذاریم، تابه را روی شعله پخش کن به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها آماده شوند.
مرحله نهایی: تزئین و سرو شیرینی ها
بعد از این مدت صبر می کنیم شیرینی ها خنک شوند و سپس یک طرف آنها را درون شکلات ذوب شده به روش بن ماری می زنیم و با دراژه یا پودرهای نارگیل و پسته تزئین می کنیم و درون یخچال قرار می دهیم تا شکلات ها خودشان را بگیرند، سپس درون ظرفی برای سرو قرار می دهیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی چنگالی ساده در فر و بدون فر برای عید
- در صورت تهیه شیرینی چنگالی خمیر آن را زیاد نباید ورز دهید وگرنه به روغن می افتد.
- برای همزدن تخم مرغ ها بجای همزن برقی از همزن دستی نیز می توانید استفاده نمایید.
- برای نگهداری طولانی مدت از این شیرینی بهتر است آن را با روغن جامد تهیه کنید زیرا کره نگهداری آن را کوتاه می کند.
- شیرینی چنگالی را در ظروف دربسته و در یخچال نگهدارید.
- پودر قند در این شیرینی جایگزینی ندارد.
- اگر تصمیم داشتید که شیرینی چنگالی با طعم کاکائویی نیز تهیه کنید باید 4 قاشق از مقدار آرد کم کنید و 2 قاشق پودر کاکائو به آن اضافه کنید.
- برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی هنگام پخت نه آن را زیاد ورز دهید و نه بیش از حد روی حرارت بگذارید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه شیرینی برنجی خانگی خوشمزه با کره بدون فر در توستر
طرز تهیه شیرینی فانتزی خانگی بدون فر خوشمزه برای عید در 4 طعم