گیاه نخود فرنگی رشد سریعی دارد و این دانه های سبز و نشاسته ای طعم فوق العاده ای به غذاها می دهند. مزیت نخود فرنگی تنها طعم بی نظیر آن نیست، بلکه یک گزینه مهم برای رژیم غذایی گیاه خواری است. افراد اغلب به عنوان خوراکی ارزان یا گزینه ای برای تزیین غذا به آن نگاه می کنند، اما خواص و ارزش غذایی فوق العاده نخود سبز نشان می دهد که این رویکرد باید عوض شود. در ادامه به بررسی خواص نخود فرنگی پرداخته شده است.
17 خاصیت عالی نخود سبز (نخود فرنگی) سلامتی
1. کاهش وزن و لاغری
نخود فرنگی دارای چربی و کالری کم می باشد. از این رو، کاربرد فراوانی در رژیم های کاهش وزن چه برای گیاهخواران و چه بقیه افراد خواهد داشت. از نخود سبز برای دستیابی به مواد مغذی آن استفاده می کنند در صورتی که کاربرد فراوانی در کاهش وزن نیز خواهد داشت.
2. سرطان معده
این مواد بسیار کوچک در بشقاب غذای شما ظرفیت جلوگیری از بیماری های وحشتناکی مانند سرطان معده را دارا می باشد. محتوی پلی فنول که در نخود سبز (نخود فرنگی) به مقدار زیادی یافت می شود از سرطان پیشگیری می کند.
3. ایمنی
سطوح بالای آنتی اکسیدان در نخود سبز از واکنش های منتهی شده به بیمار های مختلف در بدن جلوگیری می کند. این مواد منبع غنی از مواد معدنی مختلفی مانند آهن، کلسیم، زینک، مس، منیزم و ... می باشد که باعث تقویت سیستم ایمنی می شود.
4. ضد پیری
نخود فرنگی گیاه ضد پیری برای پوست می باشد. آنتی اکسیدان موجود در آن مانند فلاونویید، کاتچین، کارتینوئید و کارتون آلفا از فرآیند پیری جلوگیری می کند و مواد طبیعی برای پوست فراهم می کند.
5. پوکی استخوان
خواص ضد التهابی نخود فرنگی همراه با فعالیت آنتی اکسیدانی در جلوگیری از پوکی استخوان مؤثر خواهد بود. برخی التهاب ها بسیار آزاردهنده می باشند که با آنتی اکسیدان های موجود در نخود فرنگی قابل رفع می باشد.
6. آلزایمر و رماتیسم مفصلی
ویتامین K موجود در نخود فرنگی از بیماری های جدی مانند آلزایمر و رماتیسم مفصلی جلوگیری می کند. در بیماران آلزایمر، مصرف مداوم و منظم نخود فرنگی آسیب های عصبی به مغز را محدود می کند. نخود فرنگی منبع غنی از ویتامین K محسوب می شود.
7. قند خون
فیبر بالا و محتوی پروتئین در نخود فرنگی سرعت هضم قند را کاهش می دهد. نخود فرنگی حاوی قندهای اضافی نیست و از این رو قند خون را تنظیم می کند. پروتئین نخود سبز نقش مهمی در این زمینه بازی می کند.
8. مفید برای آغاز بارداری
غلاف سبز نخود سبز یک منبع عالی از اسید فولیک است. اسید فولیک همان ویتامین ب کمپلکس می باشد که برای سنتز DNA درون سلول ها بسیار ضروری می باشد. تحقیقات پیشنهاد می کنند مقدار مناسب اسید فولیک در غذای مادرانی که قصد باردار شدن دارند از نقص مادر زادی لوله عصبی در نوزادان جلوگیری می کند.
9. بهبود هضم
محتوای بالای فیبر غذایی نخود فرنگی به هضم خوب کمک می کند. با بهبود هضم متابولیسم کلی بدن بهتر می شود.
10. بهبود دید چشم
نخود فرنگی دارای مقدار مناسبی از آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین، کاروتن، زئاکسانتین و ویتامین A می باشد. ویتامین A یکی از مواد مغذی ضروری است که برای حفظ سلامت غشاهای مخاطی، پوست و دید چشم مورد نیاز است.
خواص نخود فرنگی برای پوست
بین بدن سالم و پوست سالم یک رابطه قوی وجود دارد. هر آنچه که می خورید بر روی پوست منعکس می شود. بنابراین مصرف کافی مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی برای سلامت پوست حیاتی است.
11. نخود فرنگی سرشار از ویتامین C
نخود برفی نوعی از نخود فرنگی است که حاوی ویتامین C بوده و تولید کلاژن می کند که باعث استحکام پوست می شود. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که از آسیب سلولی به واسطه رادیکال های آزاد جلوگیری می کند.
12. مبارزه با التهاب
نخود فرنگی حاوی مواد مغذی مانند ویتامین B6، ویتامین C و اسید فولیک برای پوست می باشد. این مواد مغذی با التهاب و آسیب ناشی از رادیکال های آزاد مقابله می کنند و موجب سلامتی پوست می شوند.
13. درمان سرماسوزک
سرماسوزک تورم و التهاب انگشتان و شصت است که ناشی از دمای پایین در زمستان می باشد. نخود سبز یک درمان گیاهی برای سرماسوزک می باشد. برای این هدف، نخود فرنگی ها را در آب بجوشانید و له کنید. یک قاشق غذاخوری روغن کنجد را به آب نخود فرنگی اضافه کرده و مانند پماد به ناحیه آسیب دیده بمالید. سپس با آب شستشو دهید. تکرار این کار باعث کاهش تورم و التهاب انگشتان می شود.
14. نخود سبز برای روشن شدن پوست
می توانید نخود فرنگی پخته را بکوبید تا خمیر تولید کنید. این خمیر را روی پوست خود اعمال کنید. اسکراب کردن پوست خود با این خمیر پوست صورت را شفاف می کند.
15. تسکین سوختگی
زمانی که احیای سوختگی داشتید می توانید خمیر نخود فرنگی را به ناحیه آسیب دیده اعمال کنید.
خواص نخودفرنگی برای مو
مانند دیگر قسمت های بدن ارائه مواد مغذی به فولیکول های مو نیز بسیار ضروری است. نخود سبز منبع غنی از مواد مغذی است که مزایای زیر را برای مو فراهم می کند.
16. مزایای ویتامین B
همانطور که قبلا گفته شد نخود فرنگی منبع ویتامین های B مانند اسید فولیک، ویتامین B6 و ویتامین B12 می باشد. این ویتامین ها به سلول های قرمز خون کمک می کنند تا اکسیژن و مواد غذایی را به تمام نقاط بدن از جمله کاسه سر و فولیکول ها برساند. کمبود این ویتامین ها منجر به ریزش، کاهش رشد یا ضعیف شدن مو می شود.
17. جلوگیری از ریزش مو
ویتامین C یک ماده معدنی بسیار مهم است که در تشکیل کلاژن شرکت دارد و برای فولیکول های مو و رشد بهینه آن بسیار ضروری است. کمبود آن حتی در مقادیر کم منجر به خشکی، شکنندگی و ضعیف شدن مو می شود.
نحوه انتخاب نخود فرنگی
نخود سبز در زمستان در دسترس است. دانه های خشک شده نخود سبز در تمام طول سال موجود می باشد. نخود تازه، منجمد و کنسروی نیز در فروشگاه ها فروخته می شود. هنگام خرید نخود سبز، غلاف های تازه، سفت و پر را انتخاب کنید. آنها باید پوست مخملی و صافی داشته باشند و رنگ آنها باید سبز شادابی باشد. از خرید غلاف های چروکیده، بیش از حد رسیده یا زرد رنگ خودداری کنید. نباید پوست پف کرده، خیس یا رقیق داشته باشند. اطمینان حاصل کنید که غلاف پر از نخود است و فضای خالی زیادی در غلاف وجود ندارد. بر خلاف نخود سبز، نخود برفی دارای غلاف صاف است. هنگام خرید نخود برفی، می توانید شکل نخود فرنگی را از طریق غلاف براق غیر قابل انعطاف آن ببینید. آنها که کوچک تر و شیرین تر هستند را انتخاب کنید.
نحوه نگهداری از نخود فرنگی
قند موجود در نخود سبز بلافاصله بعد از برداشت به نشاسته تبدیل می شود. آنها را باید در ظرف سبزیجات داخل یخچال و در رطوبت نسبتا بالا قرار داد تا بتوان 2 تا 3 روز آنها را نگهداری کرد. منجمد کردن آنها محتوی قند آنها را حفظ می کند و از تبدیل آن به نشاسته جلوگیری می کند. نخود فرنگی را از غلاف جدا کرده و بدون آنکه آن را بشویید در یک کیسه در یخچال می توانید چندین روز نگهداری کنید. نخود سبز منجمد شده از 6 تا 12 ماه قابل نگهداری است.