تخم بلدرچین در برخی از نقاط جهان، مخصوصا در مناطق بومی اروپا، آسیا و مناطق شمال آفریقا بسیار محبوب است. با اینکه اندازه آن ها از تخم مرغ کوچکتر است، اما دارای مزایای متعددی است که باید آن را امتحان کرد.
تخم بلدرچین چیست؟
گونه های مختلفی از بلدرچین وجود دارد که تخم آن ها مورد استفاده قرار می گیرد. این تخم ها بسیار کوچکتر از تخم مرغ هستند و نسبت زردی به سفیدی بیشتر نسبت به تخم مرغ های معمولی دارد. این بدان معنی است که محتوی مواد مغذی بیشتری نیز هستند.
مواد مغذی یک تخم بلدرچین
- کالری: 14
- چربی کل: 1 گرم
- چربی اشباع: 0/3 گرم
- پروتئین: 1/2 گرم
- ویتامین آ: 48/9 گرم
- ویتامین ای (آلفا توکوفرول): 0/1 میلی گرم
- ریبوفلاوین: 0/1 میلی گرم
- اسید فولیک: 5/9 میلی گرم
- ویتامین ب1: 20/1 میکروگرم
- اسید پانتوتنیک: 0/2 میلی گرم
- کلسیم: 5/8 میلی گرم
- آهن: 0/3 میلی گرم
- منیزیم: 1/2 میلی گرم
- فسفر: 20/3 میلی گرم
- پتاسیم: 12میلی گرم
- روی:0/1 میلی گرم
- سلنیوم: 2/9 میکروگرم
11 مزیت شگفت انگیز تخم بلدرچین
1. تخم بلدرچین برای افزایش حافظه
تخم بلدرچین، به طور کلی، یک منبع عالی از کولین است که در سنتز استیل کولین انتقال دهنده عصبی نقش دارد. این انتقال دهنده عصبی برای حافظه بسیار مهم است. تخم بلدرچین به خصوص برای افراد مسن که ممکن است از علائم اولیه زوال عقلی رنج ببرند، مفید است زیرا تقویت رژیم غذایی آنها با غذاهای غنی از کولین می تواند تاثیر مثبتی بر روی حافظه داشته باشد.
2. تقویت کلسترول سالم
درست است که چربی موجود در تخم مرغ، به دلیل کلسترول موجود در آن، شهرت بدی پیدا کرده است. اما در واقع، تخم مرغ به هیچ وجه منجر به افزایش کلسترول نمی شود. این به این دلیل است که کلسترول موجود در تخم مرغ برای حمایت از سنتز هورمون ها در بدن ضروری است و همچنین مشخصات HDL (کلسترول خوب) را تقویت می کند.
تخم بلدرچین به علت نسبت بالاتر زردی دارای چربی بیشتری نسبت به تخم مرغ است، می تواند بر روی HDL تأثیر بیشتری داشته باشد. تقویت HDL همچنین به کاهش میزان LDL (کلسترول بد) و سطوح تری گلیسیرید در بدن کمک می کند.
3. تقویت عضلات با تخم بلدرچین
احتمالا تخم مرغ از نظر محتوای کلی پروتئین بهتر عمل می کند، اما آنچه که تخم بلدرچین برای رشد عضله فراهم می کند، تعادل چربی ها و پروتئین موجود در آن است. چربی ها تستوسترون را سنتز می کنند، در حالی که از پروتئین برای تولید عضله و رشد استفاده می شود. تنها مشکل اینجاست که تخم بلدرچین تنها حاوی 1 گرم پروتئین است که باید برای بدست آوردن مقدار مورد نیاز تعداد زیادی از آن را مصرف کنیم.
4. کاهش حساسیت های آلرژیک
آیا می دانستید که تعداد زیادی از واکسن ها از زرده تخم مرغ تهیه شده اند؟ این به خاطر وجود نوع پروتئینی خاص است که دارای خواص ضد آلرژیک در بدن می باشد. در صورت تماس با عوامل ناشناخته، مصرف تخم مرغ به دلیل ایجاد آمادگی لازم در سیستم ایمنی، شما را کمتر تحت تاثیر واکنش های آلرژیک قرار می دهد. این به خصوص برای افراد آسمی، که دارای مسیرهای تنفسی حساس هستند، مفید می باشد.
5. افزایش میزان متابولیسم
تمام غذاهای غنی از پروتئین به طور غیر مستقیم میزان متابولیسم را افزایش می دهند، زیرا این مواد مغذی نیاز به انرژی بیشتری برای فرآوری چربی ها یا کربوهیدرات ها دارند. تراکم ویتامین B موجود در تخم بلدرچین نیز فرایندهای متابولیک مواد غذایی مصرف شده را با سرعت بیشتری انجام می دهند. این نکته به نوبه خود، به کاهش وزن و صرف انرژی بیشتر کمک می کند.
6. تخم بلدرچین به بارداری سالم کمک می کند
تخم مرغ یکی از بهترین مواد غذایی است که یک زن باردار می تواند مصرف کند، البته بسیاری از خانم ها با بوی تخم مرغ مشکل دارند که این مشکل در تخم بلدرچین وجود ندارد. تخم بلدرچین در واقع یک منبع عالی برای تغذیه مادردر دوره بارداری است.
تخم مرغ بلدرچین حاوی اسید فولیک است که برای سلامت مغز جنین و ایجاد ستون فقرات در زمان حاملگی بسیار مهم است. مکمل اسید فولیک یکی از اولین توصیه هایی است که متخصص زنان و زایمان در طی مراجعه های اولیه به پزشک انجام می دهد. وجود چربی ها و پروتئین نیز راه حلی برای اطمینان از تأمین رژیم غذایی مناسب است.
7. خواص تخم بلدرچین برای کم خونی
تخم بلدرچین حاوی مقادیر زیادی آهن است که در صورت همراه بودن با ویتامین های B برای درمان علائم کم خونی مناسب می باشد. کم خونی ممکن است ناشی از کمبود آهن یا یک یا چندین ویتامین B باشد. با مصرف ویتامین C به رژیم غنی از آهن خود از جذب آن اطمینان حاصل کنید.
8. خواص تخم بلدرچین برای مردان در درمان اختلال نعوظ
اختلال نعوظ برای مردان بسیار شرم آور است، اما اغلب می توان با رژیم های غذایی مناسب و بدون نیاز به دارو این مشکل را از بین برد. تخم بلدرچین به دلیل وجود ویتامین D، E و اسیدهای آمینه مانند L-arginine می تواند به بهبود جریان خون در سراسر بدن یک مرد کمک کند. تخم بلدرچین همچنین حاوی عناصر غذایی مانند سلنیوم و روی است که به سنتز و اسپرماتوژنز تستوسترون کمک می کند. این منجر به کاهش بیماری های قلبی عروقی نیز می شود.
9. تخم بلدرچین برای سلامت پوست و مو
غذاهایی که منابع عالی پروتئین، چربی ها و ویتامین ها هستند، یک انتخاب عالی برای حفظ زیبایی بدن و حفظ سلامت بافت همبند می باشند. هر دو نوع بافت پوست و مو نیاز به کلاژن بیشتری در حفظ یکپارچگی ساختاری دارند. اولین راه برای تقویت سنتز کلاژن، مصرف آمینو اسیدهای بیشتری است که این پروتئین را می سازند. در مرحله بعد، چربي ها باعث تقويت غشاء سلولي شده و به عنوان مانعی در مقابل حمله ميکروبي عمل مي کند.
10. کاهش علائم بیماری افسردگی
اگرچه نمی توان تخم بلدرچین را جایگزینی برای داروهای تجویزی افسردگی دانست، اما می تواند به کاهش علائم افسردگی و کمک به تولید سروتونین و دوپامین در مغز کمک کند. عدم تعادل این دو ماده مهم در مغز منجر به ابتلا به افسردگی شده و اکثر داروهای موجود تلاش بر تنظیم میزان آنها در مغز دارند.
11. بهبود بینایی
تخم بلدرچین حاوی ویتامین A می باشد که منجر به سلامت چشم، افزایش دید شبانه و همچنین کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا زودرس می شود. در حالی که تخم بلدرچین غنی از ویتامین A نیست، بهتر است که برای تأمین نیاز روزانه ویتامین A در کنار مواد مغذی دیگر مورد استفاده قرار گیرد. ویتامین A یک آنتی اکسیدان قوی است که همچنین می تواند تاثیرات رادیکال های آزاد بر روی ساختارهای داخل چشم را کاهش دهد.