انار پلو قزوینی از آن دسته غذاهای مجلسی و خوشمزه است که در شب یلدا تهیه می شود، این غذا دستور تهیه مشکلی ندارد، در این مطلب از سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه انار پلو قزوینی با گوشت چرخ کرده برای شب یلدا، نکات مهم و فوت و فن آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای انار پلو قزوینی مجلسی و خوشمزه با گوشت چرخ کرده برای شب یلدا
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| گشنیز تازه | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| انار قرمز | ۲ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته | به مقدار لازم |
| پودر پاپریکا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
دستور پخت انار پلو قزوینی مجلسی و خوشمزه با گوشت چرخ کرده برای شب یلدا
طرز تهیه انار پلو قزوینی با گوشت چرخ کرده قلقلی
برنج را با آب سرد دو الی سه بار شسته و آب آن را کامل عوض می کنیم و درون ظرف مناسبی مانند قابلمه ، آب، برنج شسته شده و کمی نمک ریخته و به مدت 2 ساعت می گذاریم کنار تا خیس بخورد.
مرحله دوم: آماده کردن مواد
انارها را شسته و دانه می کنیم، پیازها را پوست کنده شسته و یکی از آنها را در ظرفی رنده می کنیم و دیگری را در ظرفی دیگر به صورت خلال نازک در می آوریم. سیب زمینی را نیز برای ته دیگ پوست کنده شسته و به صورت حلقه هایی به ضخامت ۵ میلی متر برش می زنیم.
مرحله سوم: خورد کردن گشنیز
گشنیزها را پاک کرده شسته و کاملا ریز خورد می کنیم به اصطلاح ساطوری می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم: ورز دادن گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده را درون ظرفی ریخته پیاز رنده شده، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه ها را به گوشت اضافه می کنیم و کاملا آنها را ورز می دهیم تا به خوبی و با دست مقداری مخلوط کنید تا یکدست شود و حالا ۳۰ دقیقه درون یخچال می گذاریم.
مرحله پنجم: تفت دادن پیاز
پیاز خلالی شده را داخل ماهیتابه ای با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا سرخ و طلایی شود در انتها کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم و از روی حرارت برمی داریم.
مرحله ششم: قلقلی کردن گوشت چرخ کرده
گوشت را از یخچال خارج کرده و به شکل قلقلی های کوچک آن را درست کرده، مجددا درون ماهیتابه ای کمی روغن ریخته و آن را روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم و بعد گوشت های قلقلی شده را به تابه انتقال می دهیم و اجازه می دهیم تا با شعله متوسط پخته و از حالت خام بودن دربیایند.
مرحله هفتم: تفت دادن انار و گشنیز
کره را درون ماهیتابه ای دیگر آب کرده و انار و گشنیز را به آن اضافه می کنیم و تنها ۲ دقیقه آن را تفت می دهیم که هم رنگ گشنیز تغییر نکند و هم انارها له نشوند.
مرحله هشتم: آبکش کردن برنج
قابلمه ای را پر از آب کرده روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد، سپس آب برنج خیس کرده را دور ریخته و برنج را داخل قابلمه آبجوش می ریزیم تا به مدت ۱۰ دقیقه برنج نیز بجوشد سپس آنرا با آب سرد آبکشی می کنیم.
مرحله نهم: دم گذاشتن برنج
قابلمه را روی حرارت می گذاریم داخل آن کمی روغن و ۲ قاشق غذاخوری آب می ریزیم و سیب زمینی های حلقه شده را برای ته دیگ کف آن می چینیم، حالا بصورت لایه لایه از برنج آبکش شده، گوشت قلقلی شده ، پیاز داغ و گشنیز و انار می ریزیم و در انتها زعفران دم کرده را به همراه خلال پسته به برنج اضافه می کنیم تا لایه انتهایی. سپس در قابلمه را با پارچه دمکنی می پوشانیم و شعله را کم می کنیم.
مرحله آخر: سرو انار پلو قزوینی
بعد از ۳۵ دقیقه به غذا سر میرنیم اگر برنجمان دم کشیده بود حرارت را خاموش می کنیم از غذا همانطور گرم داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان می کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه انار پلو قزوینی با گوشت چرخ کرده برای شب یلدا
- این غذا علاوه بر گوشت قرمز چرخ کرده با گوشت چرخ کرده مرغ و گوشت های تکه ای مرغ و گوساله نیز تهیه می شود.
- در صورت تمایل به مواد لازم خلال بادام نیز می توانید اضافه کنید.
- استفاده از انار ملس، ترش و شیرین کاملا سیلقه ای است اما سعی کنید حتما دانه های انار شما قرمز باشد.
- برای خوش طعم شدن غذا از برنج ایرانی و گشنیز تازه استفاده کنید.
- این غذا را در استان قزوین به مناسبت شب یلدا تهیه می کنند، اما شما هر گاه که هوس انارپلو کردید می توانید برای خود و خانواده تان بپزید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه کیک یخچالی انار ساده با بیسکویت و ژله برای شب یلدا
طرز تهیه قند هندوانه ای ساده و جذاب بدون قالب مخصوص شب یلدا