کنگر گیاهی است با برگ هایی که تیغ های ریز بسیاری دارد که هنگام تمیز کردن آن از دستکش استفاده می شود، این گیاه به دلیل دارا بودن طبع گرم و خشکش پیشنهاد می شود که همراه با ماست مصرف شود. به همین دلیل گزینه بورانی کنگر یا به اصطلاح محلی کنگر ماست بهترین گزینه می باشد، این برگهای خودرو را در فصل بهار در مناطق شمالی و غربی کشور می توانید برداشت کنید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه بورانی کنگر ماست با موسیر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای بورانی ماست کنگر با موسیر خوشمزه و ساده خانگی
| کنگر | ۵۰۰ گرم |
| ماست کیسه ای | ۲۵۰ گرم |
| روغن یا کره | ۵۰ گرم |
| موسیر رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
دستور پخت بورانی ماست کنگر با موسیر خوشمزه و ساده خانگی
طرز تهیه بورانی کنگر ماست با موسیر
برای تهیه بورانی کنگر ابتدا تیغ های کنگر را گرفته و به اندازه دو سانتی متر ، دو سانتی متر برش زده و همراه با آب و کمی نمک آن را روی حرارت ملایم تا زمانی که آب ظرف گرفته شود می پزیم.
مرحله دوم: تفت دادن کنگر
سپس گنگر پخته شده را در تابه ای می ریزیم و همراه با روغن یا کره کمی تفت می دهیم، سپس درون ظرفی می ریزیم تا خنک شود.
مرحله سوم: اضافه کردن موسیر به ماست
ماست چکیده را با فلفل سیاه یا قرمز ، موسیر رنده شده، نعناع و زعفران دمکرده مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم: له کردن کنگر
زمانیک ه کنگر خنک شد می توانید کمی با گوشت کوب آنرا می کوبیم تا کمی له شود سپس به ظرف حاوی ماست اضافه می کنیم.
مرحله نهایی: سرو و تزئین بورانی کنگر
محتوی بدست آمده را هم می زنیم و درون ظرفی در بسته می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. سپس هنگام سرو داخل ظرفی مناسب می ریزیم و روی آن را با گل خشک یا هر چیزی دلخواه تزئین می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه بورانی کنگر ماست با موسیر
- برای تهیه رنده موسیر تازه ؛ ابتدا موسیر تازه را پوست کنده و به صورت ورقه برش می زنیم و 15 دقیقه درون آب قرار می دهیم سپس آن را آبکش می کنیم و موسیرها را رنده کرده و درون بورانی استفاده می کنیم، می توانید با غذاساز نیز آن را خرد کنید.
- مصرف بورانی کنگر برای زنان باردار، افراد با مشکل کلیوی و سنگ صفرا ممنوع می باشد.
- اگر ماست چکیده پرچرب در اختیار نداشتید می توانید از ماست معمولی به اندازه چهار برابر استفاده کنید و آب آن را با کیسه پارچه ای تمیز بکشید تا به شکل ماست چکیده در بیاید.
- بورانی کنگر را می توانید تا چند روز درون یخچال قرار دهید تا خوب مزه دار و تگری شود.
- می توانید از سبزیجات معطر دلخواه خود در این بورانی استفاده کنید.
- استفاده از سیر در تهیه بورانی دلخواه می باشد.
- برای بهتر شدن ظاهر بورانی کنگر ها را بعد از پخت با گوشت کوب کمی له کنند.