آش جو یزدی با نام آش سیرابی یزدی نیز شناخته شده است. آش جو یزدی با دستور پخت خاصش آن را منحصربفرد کرده است، در این مطلب از سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه آش جو یزدی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آش جو یزدی با سیرابی بدون سبزی را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای آش جو یزدی با سیرابی خوشمزه لعاب دار بدون سبزی
| جو پوست کنده خیس کرده | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیرابی | ۱ عدد |
| نخود | ا پیمانه |
| لوبیا چیتی | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| سیر | ۴ حبه |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| رب انار | به مقدار لازم |
دستور پخت آش جو یزدی با سیرابی خوشمزه لعاب دار بدون سبزی
طرز تهیه آش جو یزدی خوشمزه با سیرابی
در ابتدا سیرابی یا همان شکمبه تمیز شده را درون قابلمه حاوی آب، پیاز ، سیر و زردچوبه انداخته و می پزیم.
مرحله دوم: پخت حبوبات
سپس حبوباتی را که از قبل خیس کرده ایم (جو، نخود ، لوبیا چیتی و عدس) را درون قابلمه ای دیگر ریخته و با مقداری آب روی حرارت گذاشته تا زمانی که مغز پخت شود.
مرحله سوم:ترکیب کردن حبوبات با سیرابی
زمانی که سیرابی ها و حبوباتمان کاملا پخت آنها را در یک ظرف با هم یکی می کنیم.
مرحله چهارم: آماده کردن نعناع داغ
در این مرحله نعناع را در تابه ای با روغن داغ تفت داده کمی زردچوبه و نمک نیز به آن اضافه می کنیم و با مقدار دلخواه خود از پیاز داغ درون قابلمه حاوی آش ریخته.
مرحله پنجم: اضافه کردن رب انار
در انتها که آش کاملا جا افتاد می توانید رب انار را به آن اضافه کنید.
مرحله ششم: سرو غذا
با آماده شدن آش جوی یزدی مقداری از آن را در ظرفی مناسب کشیده و با پیاز و نعناع داغ تزیین می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش جو یزدی
- در این نوع آش می توان در صورت دلخواه خشکبار نیز استفاده کرد، به این شکل که در انتهای پخت آش آلبالو خشک، آلوترش، برگه زردآلو و برگه هلو خیس کرده را درون آش ریخته و 5 تا 10 دقیقه بعد حرارت را خاموش می کنیم.
- در یزد این آش را با جوی محلی خود که ترش است تهیه می کنند.
- اضافه کردن کشک نیز در آخر برای تزئین و دلخواه می باشد.
همچنین ببینید:
طرز تهیه آش امام قزوین [آش سجاد] خوشمزه محلی با طعم نذری
طرز تهیه آش خرفه [پرپین] خوشمزه با کشک و عدس به سبک سنتی کرمانی