کیک رافائلو (سفید برفی) یا کیک نارگیل و بادام، یک کیک بسیار خوشمزه با طعمی متفاوت است. اسم اصلی این کیک، رافائلو است ولی به خاطر استفاده از پودر نارگیل و این که کاملا سفید می باشد و با پودر نارگیل پوشش داده می شود و با هیچ چیز دیگری قابل تغییر نیست، به آن کیک سفید برفی می گویند. عطر و طعم این کیک فوق العاده و ترکیب پودر نارگیل با پنیر ماسکارپونه واقعا عالی است. امروز در سلام دنیا طرز تهیه کیک رافائلو (سفید برفی) با پنیر خامه ای در فر را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کیک رافائلو نارگیلی بادامی خوشمزه با پنیر ماسکارپونه در فر
| شکر | 100 گرم |
| آرد | 110 گرم |
| پودر بادام درختی | 50 گرم |
| پودر نارگیل | 50 گرم |
| تخم مرغ درشت | 3 عدد |
| روغن | 3 قاشق غذا خوری |
| آب جوش | 3 قاشق غذا خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چای خوری |
| مواد لازم برای فیلینگ کیک | - |
| شکلات سفید | 100 گرم |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| پنیر ماسکارپونه | 1 بسته |
دستور پخت کیک رافائلو نارگیلی بادامی خوشمزه با پنیر ماسکارپونه در فر
طرز تهیه کیک سفید برفی
تخم مرغ ها را بشکنید، سفیده و زرده را در ظرف های جداگانه بریزید. سفیده تخم مرغ را با 1/3 شکر مخلوط و با دور تند همزن چند دقیقه ای بزنید تا کاملا فرم بگیرد، سپس سفیده فرم گرفته را داخل یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: مخلوط کردن زرده با وانیل و شکر
زرده های تخم مرغ را با بقیه شکر و 1/2 قاشق چای خوری وانیل مخلوط و با دور تند همزن حسابی بزنید تا کرمی و کشدار شود.
مرحله سوم: اضافه کردن آب جوش
در حین هم زدن زرده با مواد، 3 قاشق غذا خوری آب جوش را هم به مواد اضافه و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن پودر بادام و نارگیل و روغن
حدود 50 گرم پودر بادام را به همراه 25 گرم پودر نارگیل به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید. در ادامه 3 قاشق غذا خوری روغن مایع به دمای محیط رسیده را به مواد اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن آرد و بکینگ پودر
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر را با حدود 110 گرم آرد مخلوط و بعد از سه بار الک کردن، مخلوط آرد و بکینگ پودر را طی دو مرحله به مواد اضافه و با لیسک مخلوط کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن سفیده و پخت کیک
سفیده تخم مرغ را در دو مرحله به مواد اضافه و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید تا پف سفیده نخوابد. کف قالب کاغذ روغنی قرار دهید و مواد کیک را داخل قالب بریزید، بعد قالب کیک را در فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه بگذارید تا پخته و آماده شود. بعد از پخت اجازه دهید کیک خنک شود و بعد کیک را از طول سه برش بزنید.
مرحله هفتم: درست کردن فیلینگ
خامه و شکلات سفید را داخل ظرف های جداگانه بریزید و روی حرارت کتری یا سماور بن ماری کنید. بعد از کمی خنک شدن، خامه و شکلات را با هم ترکیب و یک بسته پنیر ماسکارپونه را به مواد اضافه و با همزن هم بزنید.
مرحله نهایی: فیلینگ کیک
برش های کیک را با شیر نارگیل کاملا مرطوب کنید، مواد فیلینگ را داخل قیف بریزید و روی برش های کیک از مواد فیلینگ بریزد و با لیسک صاف کنید. برش سوم کیک را روی برش های دیگر قرار دهید و با یک لایه فیلینگ دور تا دور کیک را بپوشانید و در نهایت با پودر نارگیل روی کیک را کاملا کاور و تزئین کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کیک رافائلو (سفید برفی)
- می توانید بین لایه های کیک از پودر نارگیل استفاده کنید.
- مواد فیلینگ را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد روی کیک را فیلینگ بزنید.
- به جای پنیر ماسکارپونه می توانید از پنیر خامه ای استفاده کنید.
- برای درست کردن فیلینگ حتما تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشند.
همچنین ببینید:
طرز تهیه کیک گردویی کشمشی خانگی خوشمزه و مخصوص با روش ساده
طرز تهیه کیک قاشقی زعفرانی ساده و سریع با ماست بدون فر و همزن