11 تا از بهترین و معروفترین غذاهای دنیا که با گوشت خوک درست می شود

گوشت خوک را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد و ما با آن در غذاهای مختلف در سراسر جهان روبرو هستیم. با کیفیت ترین قسمت فیله گوشت خوک  است. گوشت های لطیف و خوش طعم، گونه های خوک هستند که مخصوصاً برای خورش مناسب هستند. گوشت خوک یا کباب قسمتی مناسب برای تهیه غذای دقیقه است. سلام دنیا فهرستی از 12 بهترین غذای گوشت خوک در جهان را ارائه کرده است. با ما همراه باشید.

غذاهایی که با گوشت خوک درست می شود

1. گرینگاس: غذای سنتی مکزیکی

گرینگاس یک غذای محبوب مکزیکی است که به عنوان کوسادیلا شناخته می شود. آن را با یک تورتیلا آرد، پر شده با پنیر، گوشت خوک آل پاستور (نوعی گوشت خوک ترشی شده برشته شده روی سیخ)، آناناس، پیاز سفید و گشنیز درست می کنند.سپس تورتیلای پر شده گریل می شود تا پنیر ذوب شود و پوسته تورتیلا ترد و قهوه ای طلایی شود.

2. Cochinita Pibil: یوکاتان، مکزیک

کوچینیتا پیبیل که از شبه جزیره یوکاتان سرچشمه می گیرد، غذایی است که ریشه در غذاهای مایا دارد و قدمت آن به صدها سال قبل می رسد. به طور سنتی، از یک خوک شیرخوار کامل تهیه می‌شود که در مخلوط ادویه حاوی آناتو قرار داده می‌شود، در برگ‌های موز پیچیده می‌شود و در زیر زمین روی سنگ‌های داغ برشته می‌شود تا گوشت در دهان ذوب شود.

حتما بخوانید: غذاهای محبوب چینی

با این حال، برای پخت و پز خانگی، اغلب از ژامبون  استفاده می شود، زیرا سنگ مرمر و بافت همبند بیشتری دارند، که باعث می شود گوشت در هنگام پخت آهسته نرم و آبدار باشد.ماریناد از آسیاب کردن مواد تشکیل می شود: بادام هندی قرمز، فلفل سیاه، پونه کوهی مکزیکی، سیر، پیاز، میخک، دارچین. سپس این مخلوط را با آب پرتقال ترش و نمک مخلوط کنید و طعمی غنی، معطر و ملایم به گوشت بدهید.

3. کارنیتا: گوشت خوک سرخ شده به سبک مکزیکی

carnitas در ایالت میچوآکان مکزیک به معنای «تکه‌های کوچک گوشت» است. با پختن گوشت خوک در مقدار زیادی گوشت خوک برای ساعت ها درست می شود.از تمام قسمت های خوک از جمله پا، سر و اندام ها می توان در این غذا استفاده کرد. گوشت را معمولاً به آرامی تفت می‌دهند تا پوسته‌ای ترد ایجاد شود، سپس به آرامی در گوشت خوک تفت داده می‌شود تا نرم  شود.به طور سنتی، گوشت فقط با نمک ترشی می شود، اما در بسیاری از دستور العمل های مدرن، برگ بو، پیاز، سیر و آب پرتقال برای طعم بیشتر اضافه می شود.

4. پرنی: گوشت خوک کباب پورتوریکویی

پرنیل یک کباب گوشت خوک محبوب پورتوریکویی (سرزمین ایالات متحده) است که به صبر و کمی مهارت در کارد نیاز دارد. معمولاً با شانه خوک، مخصوصاً بالای بازو و پایین شانه درست می شود (همچنین می توان از ژامبون استفاده کرد).

حتما بخوانید: لیست غذاهای ژاپنی ساده، گیاهی و دریایی

گوشت (معمولاً 5-3 کیلوگرم) شسته و خشک می شود. پوست و چربی روی سطح آن برداشته می‌شود. گوشت را در چند جا برش می دهند و سپس با مخلوطی از ادویه جات: سیر، فلفل دلمه ای، مرزنجوش، سرکه، روغن زیتون و نمک پر می کنند.پس از ترد شدن، پرنیل به آرامی برای ساعت ها تفت داده می شود تا زمانی که گوشت نرم، آبدار و پوست آن ترد شود. این یک غذای سنتی پورتوریکویی است که اغلب با برنج، لوبیا و چنار سرخ شده سرو می شود.

5. Tacos al Pastor: گوشت خوک بریان شده 

Tacos al pastor یکی از معروف ترین غذاهای خیابانی مکزیک است که ترکیبی هماهنگ از گوشت خوک بوداده معطر، تورتیلاهای نرم و جویدنی و تاپینگ های تازه خوشمزه دارد.این غذا از مهاجران لبنانی به مکزیک در اواخر قرن نوزدهم سرچشمه گرفت و با خود شاورما - بره نازک، برشته شده و چاشنی شده را به همراه داشت. مکزیکی ها این غذا را با جایگزین کردن گوشت بره با گوشت خوک چاشنی شده، با استفاده از پودر فلفل قرمز آناتو، سیر، سرکه، فلفل، پونه کوهی و آب پرتقال تطبیق دادند تا رنگ قرمز متمایز و طعمی غنی ایجاد کنند.

پس از برشته شدن روی یک سیخ عمودی، گوشت خوک را به صورت نازک برش داده، روی تورتیلا قرار داده و با پیاز، گشنیز، فلفل قرمز، سالسا و به خصوص آناناس تازه سرو می‌شود - یک ماده بحث‌برانگیز که شیرینی را افزایش می‌دهد و طعم را متعادل می‌کند.امروزه Tacos al Pastor نه تنها در مکزیک محبوب است، بلکه به نماد غذاهای خیابانی جهانی تبدیل شده است و به لطف ترکیب منحصر به فرد طعم های خاورمیانه و سبک مکزیکی، غذاخوری ها را به خود جذب می کند.

6. Lechona: گوشت خوک شکم پر مخصوص کلمبیا

لکونا یک غذای سنتی کلمبیایی است که اغلب در تعطیلات مهم مانند کریسمس، سال نو و جشنواره ها ظاهر می شود. این غذا به دلیل پخت و پز بسیار دقیق، بیشتر برای مهمانی های بزرگ تهیه می شود.

حتما بخوانید: 28 غذای کره ای معروف، خیابانی، ساده و محبوب

این غذا از یک خوک کامل (معمولاً با وزن حدود 100 کیلوگرم) تهیه می شود که از اندام های داخلی آن پاک می شود و با گوشت خوک ترشی شده، نخود خرد شده، سیر، پیاز سبز و شوید پر می شود. ماریناد را می توان با فلفل سیاه، نمک و گاهی پاپریکا (پودر قرمز تهیه شده از فلفل دلمه ای) برای رنگ اضافه کرد.پس از پر شدن، خوک را در یک فر سفالی قرار می دهند و حدود 12 ساعت برشته می کنند، که به ترد شدن پوست کمک می کند در حالی که داخل آن نرم و خوش طعم می شود.با یک لکونا که می‌تواند به 800 تا 900 نفر خدمت کند، این نه تنها یک غذا است، بلکه نماد آشپزی کلمبیا در طول جشن‌ها و فستیوال‌های مهم است.

7. Carne de Porco à Alentejana: غذای عجیب پرتغال

Carne de Porco à Alentejana یک غذای معمولی در منطقه آلنتجو (پرتغال) است که با ترکیبی منحصر به فرد از گوشت خوک  و صدف تازه - تلفیقی از غذاهای خشکی و دریایی مشخص می شود.گوشت خوک را به شکل مکعبی برش می دهیم، سپس یک شب با مخلوطی از شراب سفید، سیر له شده، نمک، فلفل، برگ بو و فلفل دلمه ای می خوابانیم تا طعم آن را جذب کند.

روز بعد، گوشت را سرخ می کنیم، سپس با ماریناد می پزیم تا نرم شود. وقتی تقریباً تمام شد، صدف‌ها اضافه می‌شوند.این غذا اغلب با سیب زمینی سرخ شده ترد و گشنیز تازه سرو می شود و طعمی هماهنگ بین چرب، شور و تازه ایجاد می کند. 

8. تونکاتسو: کتلت گوشت خوک سرخ شده ژاپنی

Tonkatsu یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی است که از وینر شنیتسل اتریشی الهام گرفته شده است . کتلت گوشت خوک نان و سرخ شده است و معمولاً با کلم خرد شده، برنج سفید و سس تونکاتسو سرو می شود.

برای تهیه این غذا، ژاپنی ها گوشت خوک را انتخاب می کنند، گوشت را کمی می کوبند تا نرم شود، سپس با نمک و فلفل مزه دار می کنند. گوشت خوک را در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری پانکو غوطه ور می کنند تا یک پوسته ترد ایجاد شود. گوشت را در دمای 170-180 درجه سانتیگراد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از پخته شدن، آن را به اندازه لقمه برش دهید و با سس تونکاتسو، برنج سفید و سالاد سرو کنید.تونکاتسو بهتر است با گوشت خوک کوروبوتا (خوک سیاه کاگوشیما) تهیه شود که به لطافت، آبدار بودن و طعم متمایزش معروف است. این یک غذای محبوب در رستوران های ژاپنی است و در سراسر جهان محبوبیت دارد.

9. Lechon – خوک بریان شده معروف فیلیپین

Lechon (همچنین به عنوان Lechon Baboy شناخته می شود) یک غذای خوک بوداده معروف فیلیپین است که اغلب در جشنواره ها، عروسی ها و تولدها ظاهر می شود. ویژگی خاص این غذا پوست قهوه ای طلایی ترد است که گوشت نرم، معطر و چرب داخل آن را می پوشاند.

برای تهیه این غذا، یک خوک کامل را تمیز می کنند، اندام های آن را جدا می کنند، سپس با  لیمو، سیر، پیاز، برگ بو و ادویه جات پر می کنند. پوست بیرونی با روغن یا سس مخصوص مالیده می شود تا به پوست کمک کند هنگام برشته شدن ترد و براق شود. خوک را روی چوب های بلند به سیخ می کشند و به آرامی روی زغال چوب برای حدود 5 ساعت تفت می دهند و مدام می چرخند تا یکنواخت بپزد.هنگامی که پوست کاملاً قهوه ای طلایی شد، لچون آماده سرو است.

10. هونگ شائو رو (شکم خوک تند): شکم خوک پخته چینی 

هونگ شائو رو یکی از معروف ترین و متمایزترین غذاهای چینی است که به ویژه در استان های هونان و ژجیانگ محبوبیت دارد و در شانگهای نیز بسیار محبوب است. این غذا با شکم گوشت خوک پخته شده لطیف، با طعم های غنی از سس سویا، شکر کاراملی، ادویه هایی مانند زنجبیل، سیر، بادیان ستاره ای، دارچین و کمی شراب Shaoxing مشخص می شود. شکم خوک به قطعات ضخیم بریده می شود، سپس با مخلوطی از ادویه ها پخته می شود و پوسته ای براق، قرمز و شیرین ایجاد می کند، در حالی که داخل آن نرم باقی می ماند.

حتما بخوانید: 15 ماده غذایی مضر و ناسالم برای سلامتی

در نسخه شانگهای این غذا از سس سویای روشن و تیره برای ایجاد تعادل هماهنگ رنگ و طعم استفاده می شود، در حالی که نسخه هونان اغلب ادویه هایی مانند فلفل چیلی خشک و برگ بو را برای اضافه کردن طعم تند به آن اضافه می کند. شکم گوشت خوک سرخ شده نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه نمادی از ترکیب کامل عناصر شیرین، شور و تند است که یک تجربه آشپزی فوق العاده جذاب را ایجاد می کند.

11. Porchetta di Ariccia: غذای سنتی ایتالیایی

Porchetta di Ariccia یک غذای سنتی معروف در منطقه لاتزیو، به ویژه در Ariccia (شهری در نزدیکی رم) ایتالیا است.این غذا از گوشت خوک، معمولاً شکم می‌شود که با ادویه‌هایی از جمله سیر، رزماری، نمک، فلفل و گاهی پوست پرتقال برای ایجاد طعم ترش می‌شود. پس از ترد شدن، گوشت خوک رول شده و روی حرارت زیاد برشته می‌شود و یک لایه بیرونی ترد ایجاد می‌کند، در حالی که گوشت داخل آن مرطوب، لطیف و خوش طعم باقی می‌ماند.

Porchetta di Ariccia نه تنها یک غذای جشن است، بلکه یک غذای ویژه در مهمانی ها یا جشنواره های خانوادگی است. معمولاً به برش‌های نازک بریده می‌شود و با نان یا سالاد سرو می‌شود و ترکیبی عالی از طعم‌ها را ایجاد می‌کند. 

12. Tourtière: پای گوشت فرانسوی کانادایی

Tourtière یک پای گوشت سنتی است که به ویژه در مناسبت های جشن مانند کریسمس و سال نو محبوب است. این غذا شامل پر کردن گوشت چرخ کرده (معمولا گوشت خوک یا گاو) است که با بسیاری از ادویه های معمولی مانند دارچین، میخک، جوز هندی و ادویه های مخلوط پخته می شود. موادی مانند پیاز، سیب زمینی و گاهی اوقات شراب Shaoxing نیز برای ایجاد طعم های غنی اضافه می شود.

Tourtière در یک پوسته نازک و ترد پخته می شود که بافتی عالی ایجاد می کند، از بیرون ترد و از داخل نرم است. اغلب با سس کرن بری، تربچه ترشی یا سایر غذاهای ترش و شیرین سرو می شود که به برجسته کردن طعم متمایز گوشت کمک می کند.

سخن اخر

ما در مقاله از سلام بهترین غذاهای گوشت خوک را به اشتراک گذاشتیم. امیدواریم از خواندن این مقاله لذت برده باشید.

مقالات مرتبط:

11 صبحانه سالم و مقوی برای تناسب اندام

بهترین و سالم ترین روغن ها برای سرخ کردن عمیق (غوطه ور کردن)