غذاهای کنسرو شده راحت، مقرون به صرفه و به راحتی برای مدت زمان طولانی ذخیره می شوند. آنها می توانند راه حلی ساده برای بسیاری از مشکلات خرید و آشپزی باشند. از این رو این مطلب از سلام دنیا، به شما در کسب اطلاعاتی همچون بهترین غذاهای کنسرو شده برای نگهداری؛ مزایا و معایب محصولات کنسرو شده؛ BPA چیست و بدترین نوع از غذاهای کنسرو شده راهنمایی کرده است. با ما همراه باشید.
مزایا و معایب محصولات کنسرو شده
وقتی صحبت از ارزش غذایی (یا کمبود آن) این محصولات می شود، طیف گسترده ای از نظرات وجود دارد. آشر ادلمن، متخصص تغذیه درمانی و مدیر عامل مرکز سلامت و تندرستی زندگی، می گوید: «مردم باید با غذاهای کنسرو شده مانند هر نوع غذا رفتار کنند. هنگام خرید غذاهای کنسرو شده، بهترین انتخاب، غذاهای کامل واقعی هستند که فرآوری نشده و حاوی غلات تصفیه شده، شکر یا روغن‌های گیاهی التهابی مانند ذرت، کانولا و روغن سویا نیستند. به گفته متخصصان تغذیه و سایر کارشناسان تغذیه، در اینجا جزئیاتی در مورد بهترین و بدترین غذاهای کنسرو شده ای که می توانید بخرید (برای خودتان یا برای اهدا) آورده شده است.
حتما بخوانید: علت جوشاندن کنسرو مواد غذایی قبل از مصرف چیست؟
بهترین غذاهای کنسرو شده برای نگهداری
1. بهترین نوع غذای کنسرو شده: کنسرو کدو تنبل
کدو تنبل کنسرو شده به دلیل فواید سلامتی بسیار عالی است. مواد مغذی و آنتی اکسیدان های موجود در پوره کدو تنبل ساده و کنسرو شده (بدون افزودنی های دیگر) می تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند، از بینایی شما محافظت کند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد. به دنبال مارک هایی باشید که به سادگی "کدو تنبل ارگانیک" را در لیست مواد تشکیل دهنده فهرست می کنند.
2. بهترین نوع غذای کنسرو شده: منابع پروتئینی با کیفیت بالا (مرغ، سالمون، ماهی تن، ساردین)
هیلی هالتمن، متخصص تغذیه‌درمانی معتبر، در مورد محتوای بالای سدیم در اکثر غذاهای کنسرو شده محتاط است، اما او خاطرنشان می‌کند که کنسرو مرغ، ماهی آزاد، ماهی تن و ساردین می‌توانند برای یک وعده غذایی سریع و پرپروتئین عالی باشند... البته تا زمانی که کیفیت آن مناسب باشد. مارک هایی را انتخاب کنید که "ارگانیک، از منابع پرورش یافته در مراتع یا صید وحشی، بسته بندی شده در آب، بدون نمک اضافه شده" باشند.
3. بهترین نوع غذای کنسرو شده: انواع سبزیجات کنسرو شده
گزینه‌های سالم زیادی در بخش سبزیجات کنسرو شده در سوپرمارکت محلی شما وجود دارد، اما یک متخصص تغذیه، جن هرناندز، شما را تشویق می‌کند که زیاد غافل نشوید و در عوض روی سبزیجات کنسرو شده‌ای که فکر می‌کنید واقعاً می‌خورید، تمرکز کنید. هرناندز یکی از طرفداران پر و پا قرص ذرت کنسرو شده، لوبیا سبز و نخود است، که همه اینها در صورتی که سدیم کم و نمک اضافه نشده باشند، برای شما بهترین هستند.
حتما بخوانید: 20 ماده غذایی که برای نگهداری نیاز به یخچال ندارند
4. بهترین نوع غذای کنسرو شده: کنسرو گوجه فرنگی خرد شده
مک گراث به طور مرتب گوجه فرنگی های خرد شده را در آشپزخانه خود ذخیره می کند تا در سوپ و سس گوجه فرنگی استفاده کند. به گفته مک گرات، اسید سیتریک و کلرید کلسیم دو ماده ای هستند که اغلب در کنسرو گوجه فرنگی یافت می شوند و جای نگرانی ندارند.
5. بهترین نوع غذای کنسرو شده: کنسرو لوبیا و عدس
بری بل، متخصص تغذیه، توصیه می کند کنسرو لوبیا و عدس را در انبار نگهداری کنید. این حبوبات منابع سالم پروتئین، فیبر و کربوهیدرات هستند و به راحتی می توان آنها را به همه چیز از سوپ و فلفل قرمز گرفته تا سالاد و کاسه غلات اضافه کرد. تا حد امکان از نمک اضافه شده دوری کنید. حتی برای محصولات کنسرو شده "خوب" ذکر شده در بالا، ممکن است از نظر مواد تشکیل دهنده و آماده سازی تغییراتی وجود داشته باشد. به انواع غذاهای کنسرو شده با سدیم کم و بدون شکر اضافه کنید . مک گرات می‌گوید: «به خاطر داشته باشید که نسخه‌های ناسالمی از هر نوع کنسرو وجود دارد. "شما باید به پنل حقایق تغذیه نگاه کنید تا بتوانید به طور کامل متوجه شوید که چه می خورید."و سپس غذاهای کنسرو شده ای وجود دارد که باید تقریباً همیشه از آنها اجتناب کرد.
بدترین غذاهای کنسرو شده برای نگهداری
حتما بخوانید: طرز خشک کردن بادمجان و نگهداری آن + خواص
1. بدترین نوع غذای کنسرو شده: لوبیای پخته
در حالی که بسیاری از متخصصان تغذیه به مزایای سلامتی کنسرو لوبیا سوگند یاد می کنند، مک گرات در مورد خرید لوبیا پخته در قوطی محتاط است. او می گوید که کنسرو لوبیا پخته اغلب مملو از چربی اشباع شده، شکر و افزودنی های غیر ضروری است. اگر عاشق لوبیا پخته هستید، به جای آن لوبیا را به صورت خانگی تهیه کنید.
2. بدترین نوع غذای کنسرو شده: سوپ های کنسرو شده
متاسفم که حباب را روی سوپ های کنسرو شده دلخواه تان ترکاندیم، اما بسیاری از این محصولات مورد تایید متخصصان تغذیه نیستند . هرناندز می گوید: "نه تنها ارزش آنها بیشتر از یک روز سدیم است، بلکه طعم آنها به خوبی طعم خانگی نیست!" درست کردن سوپ خانگی یک تعهد است، اما نترسید - دستور العمل های خانگی زیادی برای همه چیز از سوپ عدس آسان گرفته تا سوپ گوجه فرنگی کلاسیک وجود دارد.
3. بدترین نوع غذای کنسرو شده: کنسرو میوه بسته بندی شده
حتما بخوانید: چگونه نان را فریز کنیم
برخی از گزینه های میوه های کنسرو شده وجود دارد که می تواند یک میان وعده سالم یا افزودنی به ماست یا بلغور جو دوسر باشد، اما متخصص تغذیه لیزا ریچاردز خاطرنشان می کند که بسیاری از برندها میوه خود را در شربت بسته بندی می کنند. البته این به حفظ طعم شیرین میوه کمک می کند، اما قند افزوده بالایی نیز دارد که می تواند التهاب را افزایش داده و به سلامت روده کمک کند.
4. بدترین نوع غذای کنسرو شده: پاستا کنسرو شده
پاستاهای کنسرو شده (مانند پاستاهای o شکلی که در کودکی دوست داشتید) و سایر وعده های غذایی آماده می توانند برای خوردن در کنار هم راحت باشند، اما از نظر سلامتی توصیه نمی شوند. سوفیا نورتون، متخصص تغذیه Kiss My Keto، این محصولات را در زمره بدترین گزینه‌های کنسرو شده در بازی قرار می‌دهد، در درجه اول به دلیل سطوح بالای مواد نگهدارنده، افزودنی‌ها، نمک و شکر.
ماده سمی خطرناک مواد نگهدارنده کنسروها
BPA چیست؟
به طور کلی، هنگام بررسی گزینه های کنسرو شده، هالتمن توصیه می کند که به نحوه ساخت قوطی توجه ویژه ای داشته باشید. برخی از برندها از مواد شیمیایی سمی مانند BPA برای ساخت قوطی های خود استفاده می کنند. BPA یک مختل کننده غدد درون ریز است و می تواند باعث مشکلاتی در سطح هورمون ها شود و خطر عوارض قلبی، سرطان و سایر بیماری ها را افزایش دهد. "این یک چیزی است که باید به دنبال آن باشید!"
سخن آخر
لازم به ذکر است که با افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد BPA و واکنش شدید نسبت به BPA، بسیاری از تولید کنندگان استفاده از آن را متوقف کرده اند. مقاله بالا از سلام دنیا شما را با بهترین و بدترین کنسروها از نظر متخصصان تغذیه آشنا کرد. ما امیداوریم که این مقاله توانسته باشد به شما کمک کند. اگر این مقاله برای شما جالب و مفید بود، فراموش نکنید که آن را به اشتراک بگذارید. متشکرم.
مطالب مرتبط:
روش صحیح منجمد و فریز کردن شیر
طرز نگهداری قارچ در فریزر که سیاه نشود