مخمر آبجو (Brewers Yeast) ماده ای است برای تولید آبجو و نان استفاده می شود. این مخمر از ساکرومایسس سرویزیا یک نوع قارچ تشکیل شده و کمی تلخ مزه می باشد. مخمر آبجو همچنین به عنوان یک مکمل غذایی نیز استفاده می شود. این مخمر یک منبع غنی از کروم می باشد که می تواند به بدن در حفظ سطح عادی قند خون کمک نماید. این ماده همچنین حاوی ویتامین های B می باشد. مخمر آبجو نوعی پروبیوتیک در نظر گرفته شده و برای کمک به هضم غذا نیز استفاده می شود.
مخمر آبجو چه کاری انجام می دهد؟
مخمر آبجو دارای ارگانیسم های کوچکی (میکروفلورا) می باشد که به حفظ عملکرد مناسب دستگاه گوارش کمک می نمایند. مخمر آبجو یک مکمل غذایی بوده و می تواند سطح انرژی و قدرت سیستم ایمنی را ارتقا بخشد. این ماده سرشار از مواد زیر می باشد:
- کروم
- پروتئین
- سلنیوم
- پتاسیم
- آهن
- روی
- منیزیم
این ماده همچنین منبعی غنی برای ویتامین های B مانند موارد زیر می باشد:
- تیامین (B1)
- ریبوفلاوین (B2)
- نیاسین (B3)
- اسید پانتوتنیک (B5)
- پیریدوکسین (B6)
- بیوتین (B7)
- اسید فولیک (B9)
مزایای استفاده از مخمر آبجو چه می باشد؟
خصوصیات پروبیوتیک مخمر آبجو می توان آن را به راهی مناسب برای جلوگیری از اسهال تبدیل کند. این ماده می تواند برای درمان سایر نارسایی های گوارشی نیز مانند موارد زیر استفاده شود:
- اسهال حاصل از آنتی بیوتیک ها
- اسهال مسافرین
- سندرم روده تحریک پذیر
- کولیت دیفیسیل کلاستریدیوم
- عدم تحمل لاکتوز
مخمر آبجو می تواند انرژی زا بوده و به حفظ سلامت پوست، مو، چشم ها و دهان کمک کند. این ماده می تواند از سیستم عصبی حمایت کرده و سیستم ایمنی را ارتقا بخشد. کروم موجود در مخمر آبجو می تواند به کنترل قند خون برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 از طریق بهبود تحمل گلوکز مفید باشد.
عوارض جانبی استفاده از مخمر آبجو چه می باشد؟
قبل از مصرف این ماده بهتر است با پزشک تان مشورت نمایید. مکمل هایی مانند مخمر آبجو می توانند با بعضی داروها تداخل داشته باشند. معمولاً عوارض جانبی حاصل از مخمر آبجو، خفیف می باشند. اصلی ترین عوارض جانبی آن عبارتند از: تولید بیش از حد گاز معده، نفخ و سردردهای مشابه میگرن.
- اگر دچار درد قفسه سینه، گرفتگی گلو یا سینه یا مشکلات تنفسی شدید، مصرف این ماده را متوقف کرده و بلافاصله به پزشک مراجعه نمایید. این عوارض جانبی می توانند نشان دهنده حساسیت به مخمر آبجو باشند.
- مخمر آبجو منبع غنی از ویتامین های B می باشد اما دارای ویتامین B12 نیست. مقدار ناکافی ویتامین B12 می تواند باعث بروز کم خونی شود بنابراین حتما منابعی را برای تامین این ویتامین در رژیم غذایی خود قرار دهید.
مخمر آبجو به چه صورتی ارائه می شود؟
این مخمر به صورت پودر، ورقه ورقه، مایع یا قرص ارائه می شود. این ماده همچنین جزء اجزای سازنده آبجو و بعضی از انواع نان می باشد. دوز میانگین مصرف بالغین برای این مخمر یک تا دو قاشق غذاخوری در روز می باشد. این ماده می تواند به غذا افزوده شده یا در آب، آبمیوه یا شیک ها حل شود.
ریسک های استفاده از مخمر آبجو کدامند؟
قبل از مصرف هر مکملی مانند مخمر آبجو با پزشک تان مشورت نمایید. هیچ آماده سازی قبلی برای استفاده از این مخمر در حالت عادی نیاز نمی باشد. حالت پودری این ماده می تواند به تنهایی مصرف شده یا به غذاها یا نوشیدنی های افزوده شود. پزشک ممکن است در ابتدا به شما مصرف دوزهای کمتر را برای بررسی عوارض جانبی آن توصیه کند. مخمر آبجو می تواند با بعضی انواع داروها تداخل داشته باشد. قبل از استفاده از مخمر آبجو در صورتی که داروهای زیر را استفاده می کنید، با پزشک مشورت نمایید:
- مهار کننده های اکسیداز مونوآمین (MAOIs): این ها شامل ترانیل سیپرومین، سلژیلین و ایزوکربواکسازید می باشد. این نوع داروها برای درمان افسردگی استفاده می شوند. مقدار زیاد تیرامین موجود در مخمر آبجو می تواند باعث بروز بحران های فشارخونی در صورت ترکیب با MAOIها شود. این واکنش به صورت افزایش سریع و خطرناک فشار خون می باشد و می تواند منجر به حمله قلبی یا سکته شود.
- مپریدین: این یک داروی دردهای حاصل از ترک مواد مخدر می باشد. بحران فشار خونی در این حالت نیز ممکن است بروز نماید.
- داروهای دیابت: مخمر آبجو می تواند سطح قند خون را کاهش دهد. مصرف همزمان آن با داروهای دیابت می تواند ریسک کاهش شدید قند خون (هیپوگلاسمی) را به همراه داشته باشد.
قبل از مصرف مخمر آبجو (برور یست) در صورتی که باردار می باشید یا در حال شیردهی هستید، با پزشک مشورت نمایید. همچنین در صورتی که کاتاتر وریدی مرکزی دارید یا هر کدام از وضعیت های زیر را دارید، بایستی در مصرف مخمر آبجو احتیاط کنید:
- دیابت
- بیماری کرون
- عفونت های قارچی مکرر
- حساسیت های قارچی و مخمری
- سیستم ایمنی تضعیف شده
بهتر است لیستی از این مشکلات و داروهای احتمالی خود تهیه کرده و در هنگام مراجعه به پزشک به وی ارائه دهید. با این کار وی می تواند درباره اینکه آیا مصرف مخمر آبجو برای شما مشکلی ایجاد نخواهد کرد، بدرستی تصمیم گیری نماید.
سوال: من روزانه 40 میلی گرم گلیکلازید مصرف می کنم و قند خون من کماکان بالاست. آیا مخمر آبجو می تواند به من کمک نماید؟
پاسخ: شواهدی وجود دارد که مخمر آبجو همراه با برنامه درمانی دیابت، می تواند به شما کمک کند. این مساله را ابتدا بایستی با پزشک تان در میان گذارید. ما بایستی با بررسی بیشتر میزان دوز و عوارض جانبی احتمالی آن را کشف کنیم. یکی از مشکلات مربوط به دوزهای نامعین مخمر آبجو می باشد. مواردی از افت ناگهانی قند خون وقتی مخمر آبجو با یک داروی کنترل قندخون بالا مصرف شده، گزارش شده است. اگر تصمیم به استفاده از این ماده گرفتید، با دوزهای پایین شروع کنید و با دقت میزان قند خونتان را تحت نظر بگیرید.
منبع: healthline