پنیر یک خوراکی محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است. پنیر در تهیه غذا و برای وعده صبحانه و میان وعده هم مصرف می شود. پنیر انواع مختلفی دارد و هر کدام از آنها کاربردهای متفاوتی دارند. یکی از پنیرهای معروف و خوشمزه که خواص زیاد هم دارد پنیر پارمزان است. در این مطلب سلام دنیا شما را با خواص و مضرات پنیر پارمزان برای سلامتی، کاربردهای پنیر پارمزان یا پارمسان، روش های مصرف پنیر پارمزان و جایگزین پنیر پارمزان و فرق آن با پنیر پیتزا، آشنا می کنیم.
پنیر پارمزان یا پارمسان چیست
پنیر پارمزان یا پارمیجانو یا پارمسان یک پنیر قدیمی ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می شود. این پنیر زرد رنگ بافت سفتی دارد، البته بافت پنیر با مدت زمات تهیه آن بستگی دارد، یعنی هر چه پنیر قدیمی تر باشد روی سطح آن بافت های دانه ای و یکپارچگی کمتری وجود دارد. طعم پنیر به شیر، مدت زمان تولید و مواد اولیه بستگی دارد. پنیر پارمزان سرشار از ویتامین‌ها، فسفر و کلسیم است، همچنین این پنیر حاوی مقادیر بالای پروتئین هم است، اگرچه میزان پروتئین این پنیر از گوشت قرمز بیشتر است، اما در عین حال هضم آسانی هم دارد.
حتما بخوانید: 7 خاصیت پنیر فتا برای سلامتی
کاربردهای پنیر پارمزان
پنیر پارمزان به دلیل بافت سفتی که دارد برای تهیه غذاهایی مانند سالاد سزار، اسپاگتی و پاستا و انواع سوپ بصورت رنده شده بکار می رود و در کنار انواع اسنک ها،آجیل ها مانند گردو، میوه ها مانند انگور، انجیر، زردآلو، نان های مغزدار می توان آن را سرو کرد.
خواص پنیر پارمزان برای سلامتی
1. خواص پنیر پارمزان: تقویت استخوان
پنیر پارمسان از شیر لبنی تهیه شده است،به همین جهت این پنیر منبع غنی از کلسیم محسوب می شود. کلسیم به حفظ سلامت و حتی تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می کند.به علاوه، وجود مقادیری خوبی از فسفر در پنیر پارمسان به جذب کلسیم توسط استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می کند.از این رو، کودکان با مصرف پنیر پارمسان می توانند مواد مغذی که برای رشد احتیاج دارند را دریافت کنند.
2. خواص پنیر پارمزان: حفظ سلامت چشم
خاصیت پنیر پارمسان برای محافظت از سلامت چشم‌ها را می توان به ویتامین A موجود در آن نسبت داد. این ویتامین برای حفظ سلامت چشم ضروری است و از چشم در مقابل بروز بیماری ها محافظت می کند و در محیط های تاریک به حفظ و قدرت دید و بینایی شما کمک می‌کند.
3. خواص پنیر پارمزان: تقویت عضلات
پروتئین موجود در پنیر پارمزان باعث تقویت عضلات می شود. علاوه براین، پنیر پارمسان با سنتز پروتئین به بدن در در فرایند سوخت و ساز و متابولیسم سلول‌ها، عضلات، و استخوان‌ها هم کمک می کند.
حتما بخوانید: بهترین و سالم ترین پنیرهای دنیا از نظر متخصص تغذیه
4. خواص پنیر پارمزان: بهبود کیفیت خواب
نتایج تحقیقات مشخص کرده است که مصرف پنیر پارمزان می تواند منجر به بهبود کیفیت خواب شود. این خاصیت پنیر پارمزان را می توان به وجود ماده ای به نام تریپتوفان که مسئول حس آرامش و کاهش استرس است، نسبت داد.زیرا خواب راحت با عدم وجود استرس مرتبط است.مصرف پنیر پارمسان قبل از خواب افکار منفی را از شما دور می کند و خواب راحت را به شما هدیه می دهد.
6. خواص پنیر پارمزان: حفظ سلامت سیستم عصبی
وجود ویتامین B6 و B12 در پنیر پارمزان برای حفظ عملکرد صحیح دستگاه و سیستم عصبی موثر عمل می کند.
7. خواص پنیر پارمزان: پیشگیری از سرطان
پنیر پارمسان به دلیل وجود ویتامین B2 عملکرد آنتی اکسیدانی دارد که بطرز چشمگیری برای مقابله با بیماری‌هایی مانندسرطان به بدن کمک می‌کند. ریبوفلاوین موجود در پنیر پارمسان به بدن برای بازسازی سلول‌های آسیب دیده کمک می کند و مانع از رشد سلول‌های سرطانی می شود.
8. خواص پنیر پارمزان: پیشگیری از دیابت
نتایج مطالعات نشان می دهد که پنیر، به خصوص پنیر پارمسان به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا می تواند میزان تولید انسولین را افزایش دهد. این افزایش به طرز قابل توجهی مانع از تجمع قند خون خواهد شد. در حقیقت پنیر پارمسان می تواند برای پیشگیری از ابتلاء به دیابت، به خصوص دیابت نوع 2 موثر باشد.
مضرات پنیر پارمزان
- باید در هنگام مصرف پنیر این نکته را در نظر بگیرید که مصرف مقدار زیاد پنیر پارمزان به دلیل داشتن سدیم می تواند منجر به افزایش فشار خون شود.بنابراین مصرف این پنیر برای افراد مبتلا به فشار خون بالا و یا بیماری های قلبی مناسب نیست.
حتما بخوانید: برای پایین آوردن فشار خون بالا چه بخوریم
- مصرف پنیر پارمزان به دلیل مقادیر زیاد چربی برای افرادی که دچار چاقی هستند یا رژیم کاهش وزن دارند خوب نیست. برای کاهش میزان چربی دریافتی حتما در کنار مصرف پنیر پارمزان ورزش کردن را هم در برنامه خود قرار دهید تا خطرات چاقی و اضافه وزن را کاهش دهید.
پنیر پارمسان را چگونه مصرف کنیم
با استفاده از پنیر پارمزان می توانید پیتزا، پاستا و لازانیا تهیه کنید و یا برای تهیه ساندویچ های مرغ و سالاد های فوری و رژیمی از آن استفاده کنید.
- حتی در تهیه غذاهای سنتی مانند لوبیاپلو هم می‌توانید از پنیر پارمزان استفاده کنید،یا پلو با ماست و پنیر میل کنید.
- ساندویچ پنیر پارمزان به همراه گوجه هم یک میان وعده مقوی و خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان است.
- در صورتی که به شیر حساسیت دارید مصرف پنیر پارمزان می تواند کلسیم مورد نیاز شما را تامین کند.
جایگزین پنیر پارمزان چیست
در صورتی که برای تهیه غذاهایی مانند پاستا یا لازانیا پنیر پارمزان در دسترس نداشتید می توانید پنیر خامه ای یا پنیر دودی را جایگزین این پنیر کنید.
فرق پنیر پارمزان با پنیر پیتزا
پنیر پیتزا برای تهیه به مدت زمان طولانی مانند پنیر پارمزان نیاز ندارد. پنیر پیتزا برخلاف پنیر پارمزان بافت نرم دارد و روش پخت آن آسان تر است. برای مثال زمانی که روی پیتزا پنیر پیتزا اضافه می شود، این پنیر با حرارت دیدن به سرعت روی سطح غذا ذوب می شود و اثر کشسانی و چسبندگی خود را بروز می دهد. اما پنیر پارمسان با داشتن طعم کاملاً قوی به غذا ها طعم می دهد. پنیر پارمسان بصورت رنده شده در تهیه سالاد، سوپ و ماکارونی بکار می رود.
کلام آخر:
پنیر پارمزان یا پارمسان یک پنیر قدیمی ایتالیایی است که با طعم فوق العاده ای که دارد علاوه بر تهیه غذا برای بدن خواص سلامتی هم فراهم می کند. این پنیر برخلاف پنیر پیتزا بافت سفتی و مدت زمان عمل آوری طولانی دارد؛ هر چه پنیر قدیمی تر قیمت و دانه های کریستالی در آن بیشتر است.با این وجود،در مصرف این پنیر زیاده روی نکنید تا از خواص و طعم آن لذت ببرید.
مقالات مرتبط:
طرز تهیه پنیر پیتزا [موزارلا] خانگی حرفه ای و کشدار
10 مزیت شگفت انگیز پروتئین آب پنیر برای سلامتی و لاغری