کالزونه، خوراکی محبوب ایتالیایی، در واقع نوعی پیتزای پیچیده شده است که با شکل خاص و پرکننده های لذیذش، طعم متفاوتی به غذاهای کلاسیک می‌دهد. برخلاف ظاهر شبیه تاکو، کالزونه‌ها بیشتر به بوریتو شباهت دارند. منشأ این غذا به شهر ناپل در ایتالیا بازمی‌گردد و احتمالاً به عنوان راهی آسان‌تر برای خوردن پیتزا به وجود آمده است. در این دستور، می خواهیم کالزونه‌ای با پنیر خامهای، سوسیس و اسفناج آموزش می‌دهد که آن‌قدر خوشمزه است که ممکن است بخواهید آن را به برنامه هفتگی‌تان اضافه کنید. امروز قصد داریم در بخش آشپزی سلام دنیا، به شما طرز تهیه پیتزا کالزونه ایتالیایی خانگی با سوسیس و اسفناج و سس مخصوص کالزونه را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پیتزا کالزونه ایتالیایی خوشمزه با سوسیس و سس مخصوص خانگی
| روغن زیتون | 4 قاشق چای خوری |
| سوسیس ایتالیایی یا سوسیس بوقلمون | 450 گرم |
| پنیر خامهای پرچرب یا کمچرب | 110 گرم |
| پنیر موزارلای رندهشده | 1 فنجان |
| اسفناج تازه | 140 گرم |
| خمیر پیتزا یا خمیر نان منجمد با مخمر | 450 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پنیر پارمزان | نصف فنجان |
| رب گوجهفرنگی | 170 گرم |
| سس گوجهفرنگی | 400 گرم |
| پونه کوهی خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| ریحان خشک | 1 قاشق چای خوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چای خوری |
| پودر پیاز | نصف قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه تازه آسیابشده | ¼ قاشق چای خوری |
| نمک کوشر | ½ قاشق چایخوری |
| شکر | 1 قاشق چای خوری |
| آرد برای باز کردن خمیر | میزان لازم |
دستور پخت پیتزا کالزونه ایتالیایی خوشمزه با سوسیس و سس مخصوص خانگی
طرز تهیه پیتزا کالزونه ایتالیایی با خمیر آماده
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر: دو تا سه ساعت قبل از پخت، خمیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. دو قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک کاسه متوسط بریزید و خمیر را درون آن قرار دهید و پشت و رو کنید تا کمی با روغن آغشته شود. کاسه را با پلاستیک یا حوله بپوشانید و در جای گرمی (مثل کنار اجاق گاز یا بالای یخچال) قرار دهید تا اندازه آن دو برابر شود.
مرحله دوم: طرز پخت مواد میانی کالزونه برای فیلینگ
دو قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. 450 گرم سوسیس ایتالیایی را اضافه کنید و آن را سرخ کنید، در حین پخت با کفگیر سوسیس را خرد کنید. 5 قاشق اسفناج تازه به سوسیس اضافه کرده و درب تابه را بگذارید تا به مدت 2 دقیقه بپزد. درب را بردارید و اسفناج را هم بزنید و خرد کنید. حرارت را خاموش کنید و 4 قاشق پنیر خامهای اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا پنیر نرم شود. 1/4 فنجان پنیر پارمزان و 1 فنجان پنیر موزارلا رندهشده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. سپس فیلینگ را کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده‌سازی خمیر کالزونه
سطحی را انتخاب کرده و آرد بپاشید. هر گلوله خمیر را به یک دایره 15 تا 17 سانتی متر به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. تخم‌مرغ را در یک کاسه کوچک با چنگال بزنید و کنار بگذارید. حدود یک چهارم فنجان از فیلینگ را بردارید و در یک طرف دایره خمیر قرار دهید، فضای خالی در لبه ها بگذارید. لبه خمیر را با تخم‌مرغ زده شده بمالید. طرف خالی خمیر را روی فیلینگ تا کنید تا کالزونه بسته شود. لبه ها را فشار دهید تا خوب بسته شوند.
مرحله چهارم: برش و آماده‌سازی برای پخت
پس از بسته شدن کالزونه‌ها، با تخم‌مرغ باقی‌مانده آن‌ها را برس بزنید. با چاقوی کوچک، دو تا سه برش کوچک روی هر کالزونه ایجاد کنید. پنیر پارمزان باقی‌مانده را روی کالزونه‌ها بپاشید.
مرحله پنجم: پخت کالزونه در فر
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. کالزونه‌ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا زمانی که طلایی و برشته شوند.
مرحله ششم: تهیه سس کالزونه
در حالی که کالزونه‌ها در حال پخت هستند، 6 قاشق رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک، 1 قاشق چای خوری ریحان خشک، نصف قاشق چای خوری پودر سیر، نصف قاشق چای خوری پودر پیاز، یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، یک چهارم قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق چای خوری شکر را در یک قابلمه متوسط با هم مخلوط کنید. تابه را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید و هر دقیقه هم بزنید تا کف آن نسوزد.
مرحله آخر: سرو کالزونه
پس از آماده شدن سس، آن را با کالزونه‌ها به صورت گرم سرو کنید و لذت ببرید.
سخن آخر
کالزونه یک غذای خلاقانه و راحت برای کسانی است که به دنبال تنوع در وعده‌های غذایی خود هستند. ترکیب پنیر، سوسیس و اسفناج در دل خمیری برشته، طعمی منحصربه‌فرد خلق می‌کند که هم برای مهمانی‌ها و هم برای یک شام خانوادگی ایده آل است. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید در خانه کالزونه‌ای حرفه‌ای و خوشمزه تهیه کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه پیتزا پپرونی رستورانی اصل ایتالیایی
طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ کاری
طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ خانگی
دیدگاه ها