پاستا کاربونارا، یکی از غذاهای کلاسیک ایتالیایی است که ریشه در منطقه لاتزیو (جایی که رم، پایتخت ایتالیا، در آن واقع شده) دارد. طبق افسانه‌ها، این غذا برای اولین بار توسط معدنچیان زغال‌سنگ این منطقه (که به ایتالیایی "carbonai" نامیده می‌شوند) اختراع شد، چرا که به راحتی می‌توانستند غذایی غنی از پروتئین و کربوهیدرات بسازند. نسخه پاستا کاربونارای Rachael Ray همچنان به سنت‌های اولیه وفادار است و از افزودن خامه به سس خودداری می‌کند. در عوض، او از تخم‌مرغ‌ها برای غلیظ کردن سس استفاده می‌کند، به طوری که با پخت جزئی تخم‌مرغ‌ها در اسپاگتی داغ، سسی خوشمزه و لطیف به دست می‌آید. با این دستور پخت در بخش آشپزی سلام دنیا، شما هم می توانید به راحتی این غذای خوشمزه و سنتی را تهیه کرده و از طعم اصیل آن لذت ببرید.
مواد لازم برای پاستا کاربونارا به سبک راشل ری ایتالیایی با بیکن و سوسیس
| پاستا (یا هر نوع رشته فرنگی بلند و نازک) | ۴۵۳ گرم |
| کوچک کلم پیچ تازه، خرد شده | 1 دسته |
| روغن زیتون فوق بکر | 2 قاشق غذاخوری |
| پانچتا (بیکن ایتالیایی)، خرد شده | 110 گرم |
| سوسیس ایتالیایی آسیاب شده | 200 گرم |
| تکه های فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
| سیر، خرد شده | 5 الی 6 حبه |
| زرده تخم مرغ بزرگ | 3 عدد |
| آب لیمو | 1/4 فنجان |
| نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده | به میزان لازم |
| پنیر رومانو تازه رنده شده | به میزان لازم |
| جعفری برگ ریز خرد شده، برای تزئین | 1 مشت |
دستور پخت پاستا کاربونارا به سبک راشل ری ایتالیایی با بیکن و سوسیس
طرز تهیه پاستا کاربونارا راشل ری لذیذ و خوشمزه
آماده‌سازی پاستا و گوشت خوک: یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید، به آن نمک اضافه کنید و پاستا را طبق دستور بسته بپزید. در حین پخت، یک ماهیتابه بزرگ را گرم کرده و پانچتا و سوسیس را به آن اضافه کنید. آنها را به مدت چهار دقیقه بپزید، سپس فلفل قرمز و سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر تفت دهید. در این مرحله، شراب سفید را اضافه کنید تا چکه‌های کف تابه از بین برود و طعم بیشتری به آن افزوده شود.
مرحله دوم: اضافه کردن کلم پیچ
زمانی که پاستا تقریباً پخته شد (یک دقیقه قبل از اتمام زمان پخت)، کلم پیچ خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا پژمرده شود.
مرحله سوم: آماده کردن تخم‌مرغ
زرده تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک بریزید. سپس 1/2 فنجان از آب پاستا را به آن اضافه کرده و سریع هم بزنید تا مخلوط شود. این کار باعث می‌شود که تخم‌مرغ‌ها نرم شوند و از هم زدن در پاستا جلوگیری کند.
مرحله چهارم: ترکیب پاستا، سوسیس و تخم‌مرغ
پاستا و کلم پیچ را آبکش کرده و مستقیماً به ماهیتابه اضافه کنید. سپس مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید و به آرامی با انبر هم بزنید تا سس غلیظ شده و پاستا را پوشش دهد. این فرآیند باید 1 تا 2 دقیقه طول بکشد.
مرحله پنجم: افزودن پنیر
در نهایت، یک مشت پنیر رومانو یا پارمزان را به پاستا اضافه کنید و آن را به خوبی مخلوط کنید.
مرحله آخر: سرو کردن
پاستا را روی بشقاب‌های سرو قرار داده و با جعفری تازه خرد شده و پنیر رومانو اضافه تزئین کنید. سپس از طعم لذیذ این پاستا کاربونارای خانگی لذت ببرید.
ارزش غذایی کاربونارا راشل ری
- کالری در هر وعده 592
- چربی کل 27.5 گرم
- چربی اشباع شده 8.5 گرم
- چربی ترانس 0.0 گرم
- کلسترول 133.4 میلی گرم
- کربوهیدرات کل 61.4 گرم
- فیبر رژیمی 3.6 گرم
- کل قندها 3.1 گرم
- سدیم 452.8 میلی گرم
- پروتئین 20.4 گرم
در این رسپی ما چه چیزی را تغییر دادیم؟
برای تبدیل کاربونارا راشل ری به تنهایی به یک وعده غذایی کامل دو ماده اضافی به دستور غذای اصلی اضافه می کنیم: سوسیس ایتالیایی و کلم پیچ. سوسیس پروتئین اضافی به آن می‌دهد و شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد، و کلم پیچ مواد مغذی اضافه‌تری مانند ویتامین‌های A، K و C به آن می‌دهد. آنها با هم، کاربونارا را خوشمزه می کنند مواد مغذی را افزایش می دهند و آن را به شامی عالی تبدیل می کنند.
سخن آخر
در نهایت، کاربونارای راشل ری یک دستور ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه است که می‌تواند به راحتی در خانه تهیه شود. با ترکیب طعم‌های اصیل ایتالیایی و افزودن مواد تازه و سالم، این پاستا به یک انتخاب عالی برای هر وعده غذایی تبدیل می‌شود. امیدواریم که این دستور پخت لذت‌بخش را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن نهایت استفاده را ببرید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با پنیر پیتزا و سس دلخواه بدون خامه
طرز تهیه پاستا پنیری با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه لاهماجون [پیتزا ترکی] خوشمزه با خمیر یوفکا
دیدگاه ها