طرز تهیه آش میوه اردبیل (آش رشته) خوشمزه بدون گوشت به روش سنتی

طرز تهیه آش میوه اردبیل (آش رشته) خوشمزه بدون گوشت به روش سنتی آش میوه اردبیل یا آش رشته اردبیلی یک آش محلی و مناسبتی این استان است که با ترکیب حبوبات مختلف و میوه های خشک یا تازه مانند آلبالو، قیسی، گوجه سبز و معمولا بدون سبزی پخته می شود.

آش میوه اردبیل یا همان آش رشته اردبیل یکی از آش های سنتی این شهر است که با ترکیب رشته آش، حبوبات و میوه های مختلف تازه یا خشک به صورت لذیذ و دلچسب درست می شود. آش میوه اردبیل یا همان آش رشته اردبیل بیشتر به عنوان نذری در مناسبت ها پخته می شود و بسیار جذاب و پر طرفدار است. به دلیل لذیذ بودن، آش میوه در شهرهای مختلف نیز با دستورهای دیگر طبخ می گردد. امروز در سلام دنیا طرز تهیه آش میوه اردبیل را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آش رشته اردبیل (آش میوه) خوشمزه به روش محلی مرحله به مرحله

لوبیا چیتی پخته1 و نیم لیوان
عدس پخته1 و نیم لیوان
نخود پخته1 لیوان
آب قلم3 یا 4 لیوان
پیاز بزرگ2 عدد
سبزی آشنیم کیلو
رشته آشیک مقدار کمتر از نصف بسته
رب گوجه فرنگی3 قاشق غذا خوری
زردچوبه و فلفل سیاههر کدام 1 قاشق چای خوری
نمکبه میزان لازم
آلو خورشتی و آلو بخارابه میزان دلخواه
برگه زردآلو خشکبه میزان دلخواه
آلبالو و اخته فریز شدهبه میزان دلخواه

دستور پخت آش رشته اردبیل (آش میوه) خوشمزه به روش محلی مرحله به مرحله

1

طرز تهیه آش میوه اربیلی (اریشت آشی) بدون گوشت

حبوبات را تمیز پاک و سنگ ریزه ها را جدا و بعد از شستن به همراه مقداری آب به صورت جداگانه خیس کنید. بعد از خیس خوردن، حبوبات را پخته و کنار بگذارید.

2

مرحله دوم: خیس کردن آلوها و برگه زردآلو

آلوها را از یکی دو ساعت قبل خیس کنید و بعد به مدت یک ربع روی حرارت بپزید. برگه زردآلو را نیز بعد از شستن از یک ساعت قبل خیس کنید.

طرز تهیه آش رشته اردبیلی
3

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

پیاز را بعد از پوست گرفتن بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و پیاز را در روغن کمی تفت دهید تا سبک و نرم شود.

4

مرحله چهارم: اضافه کردن حبوبات پخته و آب قلم

در این مرحله عدس پخته را به پیاز اضافه و بعد از مخلوط کردن، نخود و لوبیای پخته را نیز داخل مواد بریزید و چند لیوان آب قلم اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.

5

مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی و نمک

سبزی را بعد از پاک کردن بشویید و ریز خرد کنید، بعد سبزی خرد شده را داخل مواد بریزید و مقداری نمک اضافه و مجدد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سبزی پخته شود.

6

مرحله ششم: اضافه کردن آلوها، برگه زردآلو، آلبالو و اخته و ریختن رشته

در این مرحله آلوهای خشک پخته شده را به مواد آش اضافه و بعد از مخلوط کردن، مقداری برگه زردآلو را به همراه آلبالو و اخته فریز شده داخل مواد بریزید. رشته آش را اضافه و بعد از مخلوط کردن، زمان دهید تا آش بپزد و جا بیفتد.

7

مرحله نهایی: اضافه کردن رب و ادویه ها و پخت آش

پیاز دیگر را رنده یا در غذاساز ریز و خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و سرخ کنید. بعد کمی زردچوبه و فلفل سیاه را به همراه چند قاشق رب به پیاز اضافه و تفت دهید تا رب سرخ شود و در انتهای پخت به آش اضافه و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

طرز تهیه آش میوه اردبیلی

نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه آش میوه اردبیل

  • حتما میوه ها را آخر پخت اضافه کنید تا له نشوند و در آش میوه ظاهر خوبی داشته باشند.
  • می توانید از مقداری به یا سیب خشک نیز داخل مواد آش میوه استفاده کنید.
  • رشته را که اضافه کردید، آش را زود به زود هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند.

سبزی آش میوه چیست

  • سبزی آش میوه شامل تره، اسفناج، گشنیز و جعفری می باشد.

همچنین ببینید:

طرز تهیه خورش پیچاق قیمه خوشمزه و مجلسی اردبیلی رستورانی

طرز تهیه حلوای سیاه [تیره] مجلسی و خوشمزه اردبیلی اصل



از
3
رای