آش میوه اردبیل یا همان آش رشته اردبیل یکی از آش های سنتی این شهر است که با ترکیب رشته آش، حبوبات و میوه های مختلف تازه یا خشک به صورت لذیذ و دلچسب درست می شود. آش میوه اردبیل یا همان آش رشته اردبیل بیشتر به عنوان نذری در مناسبت ها پخته می شود و بسیار جذاب و پر طرفدار است. به دلیل لذیذ بودن، آش میوه در شهرهای مختلف نیز با دستورهای دیگر طبخ می گردد. امروز در سلام دنیا طرز تهیه آش میوه اردبیل را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای آش رشته اردبیل (آش میوه) خوشمزه به روش محلی مرحله به مرحله
| لوبیا چیتی پخته | 1 و نیم لیوان |
| عدس پخته | 1 و نیم لیوان |
| نخود پخته | 1 لیوان |
| آب قلم | 3 یا 4 لیوان |
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| سبزی آش | نیم کیلو |
| رشته آش | یک مقدار کمتر از نصف بسته |
| رب گوجه فرنگی | 3 قاشق غذا خوری |
| زردچوبه و فلفل سیاه | هر کدام 1 قاشق چای خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| آلو خورشتی و آلو بخارا | به میزان دلخواه |
| برگه زردآلو خشک | به میزان دلخواه |
| آلبالو و اخته فریز شده | به میزان دلخواه |
دستور پخت آش رشته اردبیل (آش میوه) خوشمزه به روش محلی مرحله به مرحله
طرز تهیه آش میوه اربیلی (اریشت آشی) بدون گوشت
حبوبات را تمیز پاک و سنگ ریزه ها را جدا و بعد از شستن به همراه مقداری آب به صورت جداگانه خیس کنید. بعد از خیس خوردن، حبوبات را پخته و کنار بگذارید.
مرحله دوم: خیس کردن آلوها و برگه زردآلو
آلوها را از یکی دو ساعت قبل خیس کنید و بعد به مدت یک ربع روی حرارت بپزید. برگه زردآلو را نیز بعد از شستن از یک ساعت قبل خیس کنید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز
پیاز را بعد از پوست گرفتن بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و پیاز را در روغن کمی تفت دهید تا سبک و نرم شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن حبوبات پخته و آب قلم
در این مرحله عدس پخته را به پیاز اضافه و بعد از مخلوط کردن، نخود و لوبیای پخته را نیز داخل مواد بریزید و چند لیوان آب قلم اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.
مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی و نمک
سبزی را بعد از پاک کردن بشویید و ریز خرد کنید، بعد سبزی خرد شده را داخل مواد بریزید و مقداری نمک اضافه و مجدد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سبزی پخته شود.
مرحله ششم: اضافه کردن آلوها، برگه زردآلو، آلبالو و اخته و ریختن رشته
در این مرحله آلوهای خشک پخته شده را به مواد آش اضافه و بعد از مخلوط کردن، مقداری برگه زردآلو را به همراه آلبالو و اخته فریز شده داخل مواد بریزید. رشته آش را اضافه و بعد از مخلوط کردن، زمان دهید تا آش بپزد و جا بیفتد.
مرحله نهایی: اضافه کردن رب و ادویه ها و پخت آش
پیاز دیگر را رنده یا در غذاساز ریز و خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و سرخ کنید. بعد کمی زردچوبه و فلفل سیاه را به همراه چند قاشق رب به پیاز اضافه و تفت دهید تا رب سرخ شود و در انتهای پخت به آش اضافه و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.
نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه آش میوه اردبیل
- حتما میوه ها را آخر پخت اضافه کنید تا له نشوند و در آش میوه ظاهر خوبی داشته باشند.
- می توانید از مقداری به یا سیب خشک نیز داخل مواد آش میوه استفاده کنید.
- رشته را که اضافه کردید، آش را زود به زود هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند.
سبزی آش میوه چیست
- سبزی آش میوه شامل تره، اسفناج، گشنیز و جعفری می باشد.
همچنین ببینید:
طرز تهیه خورش پیچاق قیمه خوشمزه و مجلسی اردبیلی رستورانی
طرز تهیه حلوای سیاه [تیره] مجلسی و خوشمزه اردبیلی اصل