طرز تهیه لوه کباب [لبی کباب] مازندرانی خوشمزه با گوشت گوسفندی

طرز تهیه لوه کباب [لبی کباب] مازندرانی خوشمزه با گوشت گوسفندی لوه کباب یا لبی کباب از غذاهای مازندرانی شمالی است که می توان با گوشت گوسفندی، گوساله یا مرغ، یک کباب دیگی به روش محلی تهیه کنید. برخی رسپی ها رب انار، زرشک و آلو نیز اضافه می کنند.

لوه کباب در واقع کباب دیگی است که در قابلمه درست می شود و یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه مازندرانی که کمی هم از یادها رفته است. لوه کباب با گوشت گوسفندی به همراه کره محلی یا روغن دمبه درست می شود و یکی از مواد اصلی آن پیاز فراوان می باشد. این غذا معمولا با برنج کته و با کره فراوان خورده می شود. امروز در سلام دنیا طرز تهیه لوه کباب [لبی کباب] مازندران را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای لوه کباب گوشت گوسفندی خوشمزه و زعفرانی به سبک محلی مازندان

گوشت راسته گوسفند500 گرم
پیاز متوسط2 عدد
آب جوش1 لیوان
آب نارنجنصف لیوان
نمک و فلفلبه میزان لازم
زردچوبه و دارچینبه میزان لازم
زعفران دم کردهبه میزان لازم

دستور پخت لوه کباب گوشت گوسفندی خوشمزه و زعفرانی به سبک محلی مازندان

1

طرز تهیه لوه کباب با گوشت گوسفندی

گوشت راسته گوسفندی را روی تخته کار قرار دهید و در اندازه دلخواه برش بزنید. سپس گوشت را تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید.

طرز تهیه لوه کباب با گوشت گوسفندی
2

مرحله دوم: مزه دار کردن گوشت

بعد از این که آب اضافه گوشت خارج شد، آن را داخل یک کاسه یا ظرف مناسب بریزید و مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین به گوشت اضافه و با دست خوب مخلوط کنید تا همه جای گوشت به ادویه ها آغشته شود.

3

مرحله سوم: خرد کردن پیاز

پیاز را بشویید و پوست بگیرید، بعد پیاز را روی سطح کار قرار دهید و چهار قاچ کنید. پیازهای قاچ شده را به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد کنید.

4

مرحله چهارم: تفت دادن گوشت با پیاز

قابلمه کوچکی آماده کنید و گوشت مزه دار شده را داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید، بعد پیاز خرده شده را به گوشت اضافه و کمی با هم تفت دهید. نیازی به اضافه کردن روغن نمی باشد چون گوشت گوسفندی روغن می اندازد.

5

مرحله پنجم: اضافه کردن آب

در این مرحله یک لیوان آب را به گوشت اضافه و زمانی که آب جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به مدت 3 الی 4 ساعت به خوبی پخته و نرم شود.

6

مرحله نهایی: اضافه کردن نمک، زعفران و آب نارنج

در انتهای پخت گوشت، مقداری زعفران دمکرده را به همراه نصف لیوان آب نارنج داخل مواد بریزید و نمک را اندازه و بعد از اینکه چند قل زد، حرارت را خاموش و لوه کباب را در کنار برنج خوش عطر ایرانی سرو کنید.

طرز تهیه لوه کباب مازندرانی

نکات کلیدی و فوت و فن مهم طرز تهیه لوه کباب [لبی کباب] 

  • لوه کباب در انتهای پخت و سرو باید کم آب باشد.
  • از گردن گوسفند، ماهیچه یا تکه های گوشت گوسفندی می توانید برای پخت لوه کباب استفاده کنید.
  • اگر عطر و طعم گوشت گوسفندی را دوست ندارید، می توانید در حین پخت از فلفل دلمه ای استفاده کنید.
  • در برخی رسپی ها از مقدار خیلی کم گردو و رب گوجه داخل لوه کباب استفاده می شود.

همچنین ببینید:

طرز تهیه خورش گمج کباب رشتی خوشمزه رستورانی به سبک گیلانی

طرز تهیه کال کباب بادمجان اصل گیلانی ترش بدون رب انار به سبک شمالی



از
6
رای