زیتون پرورده گیلانی یک نوع چاشنی است که در گیلان آماده می شود و به نام این استان ثبت ملی شده است. زیتون پرورده به عنوان چاشنی کنار غذا استفاده می شود. زیتون پرورده به دستان توانمند بانوان گیلانی آماده می شده که امروزه به شکل سنتی آن نیز در بازار یافت می شود. زیتون پرورده اصیل گیلانی را با رب انار ترش محلی تهیه می کنند. امروز در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای زیتون پرورده
| زیتون بی هسته | 500 گرم |
| مغز گردو آسیاب شده | 200 گرم |
| چوچاق چرخ کرده | 150 گرم |
| دانه انار ترش | 2 قاشق غذا خوری |
| آب انار ترش | 2 قاشق غذا خوری |
| رب انار ترش | 1 قاشق غذا خوری |
| سیر رنده شده | 5 حبه |
| گلپر | به میزان لازم |
دستور پخت زیتون پرورده
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی
بهتر است از زیتون بی هسته استفاده کنید ولی اگر در دسترس نداشتید زیتون را هسته کرده و آماده بگذارید.
مرحله دوم
حالا گردو، رب انار، آب انار، چوچاق، سیر، گلپر را با هم مخلوط کرده تا خمیری بدست آید.
مرحله سوم
حالا زیتون را به مواد آماده شده افزوده و کاملا مواد را با هم مخلوط می کنیم تا مواد به خورد زیتون ها برود و برای طعمی بهتر چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله آخر تهیه زیتون پرورده
حالا زیتون پرورده آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و با دانه انار و یک پر نعنا تزیین و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه زیتون پرورده
- نعنا و یا سبزی های معطر را می توان جایگزین چوچاق کرد.
- رب آلوچه می تواند جایگزین خوبی برای رب انار باشد.
- در صورت سازگار نبودن سیر با ذائقه تان آن را حذف کنید.
- بهتر است از زیتون سبز و تازه بی هسته استفاده کنید.
- زیتون پرورده را در ظرف درب دار شیشه ای در یخچال به مدت یک هفته می توانید نگهداری کنید.