شیرینی فسایی مخصوص استان فارس می باشد که در سفر به این استان زیبا از خوردن این شیرینی لذت خواهید برد. شیرینی فسایی را به دلیل ماندگاری طولانی مدتش می توانید قبل از عید نوروز تهیه کنید تا در ایام نوروز با آنها از مهمانانتان پذیرایی کنید. این شیرینی عالی را می توانید به عنوان میان وعده همراه با چای میل کنید، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شیرینی فسایی شیراز با روغن مایع یا جامد با پیمانه، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی فسایی شیراز با روغن جامد و پیمانه با فر و بدون فر
| آرد 3 صفر | 1 و نیم (یا 190 گرم) پیمانه |
| آرد نخودچی | 1 (120گرم) پیمانه |
| پودر قند | 3/4 ( 100 گرم) پیمانه |
| روغن جامد | 3/4 (130 گرم) پیمانه |
| زعفران دمکرده ( برای رومال) | به مقدار لازم |
| تخم خرفه یا کنجد ( برای تزئین) | به مقدار لازم |
دستور پخت شیرینی فسایی شیراز با روغن جامد و پیمانه با فر و بدون فر
طرز تهیه شیرینی فسایی شیراز با روغن جامد و پیمانه با فر و بدون فر؛
در ابتدا روغن جامد نرم شده، پودر قند الک شده و پودر هل را درون ظرفی ریخته و با همزن می زنیم تا کاملا سفید و حجیم شود.
مرحله دوم: چرخ کردن خمیر
آرد ۳ صفر و آرد نخودچی را ۳ بار از الک رد می کنیم و سپس به موادمان اضافه می کنیم و کمی ورز می دهیم تا خمیری یکدست بدست بیاید. می توانید خمیر را دوبار چرخ کنید.
مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
خمیر را سلفون می کشیم و برای مدت ۱۲ ساعت تا یک روز درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله چهارم: قالب زدن خمیر
بعد از این مدت خمیر را بین دو نایلون قرار می دهیم و با وردنه باز می کنیم، سپس با هر قالبی که دلخواهمان است برش می زنیم.
مرحله پنجم: رومال کردن خمیر
فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم . خمیر قالب زده را داخل سینی با کمی فاصله می چینیم و روی آنها را از زعفران دمکرد رومال می کنیم و مقداری از تخم خرفه روی آنها می پاشیم.
مرحله ششم: پخت شیرینی فسایی درون فر
سینی فر را برای مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا شیرینی ها آماده شوند.
مرحله هفتم:پخت شیرینی فسایی بدون فر
تابه ای را روی شعله پخش کن و روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود سپس شیرینی ها را با فاصله داخل تابه قرار می دهیم و درب آن با دمکنی می پوشانیم و روی تابه قرار می دهیم بعد از 15 دقیقه شیرینی ها را چک می کنیم تا ببینیم پخته شده اند یا خیر.
مرحله نهایی: سرو شیرینی ها
بعد از پخت شیرینی ها صبر می کنیم تا خنک شوند سپس شیرینی فسایی ها را داخل ظرفی مناسب برای سرو می چینیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی فسایی شیراز با روغن مایع یا جامد با پیمانه
- ورز دادن زیاد خمیر شیرینی موجب می شود که به خمیر به روغن بیفتد پس آن را با نوک انگشت به آرامی ورز می دهیم.
- برای پخت شیرینی فسایی احتیاجی به انداختن کاغذ روغنی درون سینی فر ندارید.
- برای پخت شیرینی درون فر برقی یا توستر دما را 20 درجه کمتر کنید.
- بعد از پخت زیر شیرینی ها نباید تغییر رنگ داشته باشد همین که با نوک کارد به آن بزنید جابجا شود متوجه خواهید شد که شیرینی پخته.
- شیرینی ها را بعد از پخت بلافاصله از سینی خارج نکنید، صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
- شیرینی فسایی ماندگاری بالایی دارد و درون ظروف درب دار می توانید در جای خنک تا 6 ماه نگهداری کنید.
- می توانید از کنجد و یا پودر پسته نیز برای تزیین شیرینی ها استفاده نمایید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه شیرینی نارگیلی آردی خوشمزه برای عید با آرد سفید بدون فر
طرز تهیه شیرینی مربایی نرم و لطیف مشهدی با روغن جامد بدون فر
طرز تهیه شیرینی قیطونی [غلتونک] مجلسی خانگی برای عید نوروز