![طرز تهیه شیرینی قیطونی [غلتونک] مجلسی خانگی برای عید نوروز](https://salamdonya.com/assets/images/61/6121j82hj.png)
شیرینی قیطونی (غلتونک) از شیرینی های جداب نوروزی است که می توانید در فر و بدون فر و در فر دست ساز تهیه نمایید، این شیرینی در رنگ های زیبا کودکان را نیز تحریک به خوردن می کند. شیرینی قیطونی هم خوش طعم است و هم خوش عطر. در این بخش از آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر شیرینی قیطونی (غلتونک) درون فر و بدون فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی قیطونی (غلتونک) مجلسی و رنگی برای عید نورزو در فر و بدون فر
| آرد سفید | ۱۴۰ گرم |
| آرد برنج | ۴۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۸۰ گرم |
| پودر قند | ۱۲۰ گرم |
| روغن قنادی | ۱۱۰ گرم |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| گلاب ( برای غلطاندن) | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل رنگی، پودر مغزهای دلخواه | به مقدار لازم |
دستور پخت شیرینی قیطونی (غلتونک) مجلسی و رنگی برای عید نورزو در فر و بدون فر
طرز تهیه شیرینی قیطونی ساده و خوشمزه برای عید نوروز
برای شروع کار ابتدا تمام مواد را به دمای محیط می رسانیم و سپس روغن قنادی نرم شده را کمی با همزن می زنیم و بعد پودر شکر را به آن اضافه می کنیم و با همزن مجدد برای 5 دقیقه هم می زنیم.
مرحله دوم: اضافه کردن آردها
تمام آردهای آماده کرده را ۳ بار از الک رد می کنیم و با روغن و پودر شکر مخلوط می کنیم.
مرحله سوم: ورز دادن خمیر
حالا پودر زنجبیل و پودر هل را به موادمان اضافه می کنیم و با نوک انگشتان خمیر را ورز می دهیم.
مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر
سپس روی خمیر را با نایلونی می پوشانیم و خمیر را برای یک ساعت کنار می گذاریم تا استراحت کند ( نیاز به یخچال ندارد)
مرحله پنجم: شکل دادن خمیر
بعد از این مدت از خمیر به اندازه های یکسان ۶ تا ۷ گرم جدا می کنیم و به شکل گلوله در می آوریم.
مرحله ششم: آغشته کردن خمیرها به گلاب
گلاب را داخل پیاله ای می ریزیم و خمیرهای گلوله شده را یکی یکی داخل گلاب می اندازیم و سریع خارج می کنیم.
مرحله هفتم: غلطاندن شیرینی در پودرهای رنگی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس تا گرم شود داخل سینی فر کاغذ رنگی می اندازیم، سپس گلوله ها را در پودر نارگیل رنگی شده، پودر پسته یا بادام می غلطانیم و درون سینی می چینیم.
مرحله هشتم: پخت شیرینی قیطونی با فر
سینی فر را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه (بسته به فر شما دارد) قرار می دهیم تا بپزند. بعد از مدت صبر می کنیم شیرینی ها خنک شوند.
مرحله نهم: پخت شیرینی قیطونی بدون فر (در قابلمه)
داخل قابلمه یک پایه فلزی قرار می دهیم و روی حرارت می گذاریم تا گرم شوند، سپس شیرینی ها را درون یک سینی با کاغذ روغنی می چینیم و روی پایه و درون قابلمه قرار می دهیم تا بپزند. در این روش حدود ۱ ساعت زمان می برد تا شیرینی ها بپزند می توانید بعد از نیم ساعت آنها را مدام چک کنید تا زمانی که آماده شوند.
مرحله نهایی؛ سرو شیرینی ها
با آماده شدن شیرینی ها صبر می کنیم تا کاملا خنک شوند بعد درون ظرفی مناسب برای سرو می چینم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی قیطونی (غلتونک) درون فر و بدون فر
- سعی کنید روغن و پودر قند را به مدت 5 دقیقه بزنید تا خمیر پوک و نرم شود تا بهتر شکل بگیرید.
- برای غلطاندن شیرینی ها از پودر هر مغزی می توانید استفاده کنید حتی دانه های کنجد.
- اگر از پودر نارگیل استفاده کردید دمای پخت کمی کوتاه تر خواهد شد زیرا زودتر از بقیه پودرها تغییر رنگ خواهد داد.
- می توانید از آردهای سبوس دار نیز برای تهیه این شیرینی استفاده کنید.
- با خمیر این شیرینی می توانید شیرینی های اسکار، دادلی، بهشتی و نخودچی نیز تهیه کنید.
- کره را جایگزین روغن جامد نمی توانید بکنید.
- برای آماده کردن پودر نارگیل رنگی می توانید پودر نارگیل را داخل کیسه نایلونی بریزید و چند قطره رنگ خوراکی به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا تمام پودرها رنگی شوند.
- می توانید از پودر هل و پودر زنجبیل یکی را انتخاب کنید.
- شیرینی قیطونی (غلتونک) ماندگاری بالایی دارد. می توانید در ظروف دربسته و در یخچال تا 2 ماه نگهداری کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن مایع و پیمانه بدون فر برای عید
طرز تهیه شیرینی اتابکی [ولیعهدی] سنتی قزوین خوشمزه ویژه عید نوروز