خواص و مضرات تخم یا دانه ریحان برای لاغری و سلامتی در طب سنتی

تخم ریحان شباهت زیادی به به تخم شربتی دارد به همین دلیل گاهی به جای تخم شربتی، خرید و فروش می‌شود. اما باید بدانید که خواص تخم ریحان و تخم شربتی متفاوت است. برای اطلاع بیشتر درباره تخم ریحان برای چی خوبه، خواص دانه ریحان برای قاعدگی، لاغری، قلب، پوست، بارداری، یبوست، عفونت و فواید بذر ریحان در طب سنتی و طریقه مصرف و مضرات تخم ریحان تا پایان این مطلب سلام دنیا همراه ما باشید.

تخم ریحان چیست

دانه های ریحان فقط برای پرورش ریحان نیستند، آنها مصرف خوراکی هم دارند. آنها شبیه به دانه های کنجد هستند اما سیاه رنگ هستند. نوعی خوراکی آن معمولاً از ریحان شیرین، Ocimum basilicum، گیاهی است که معمولاً به عنوان چاشنی در تهیه غذاها استفاده می شود. به همین دلیل، دانه های آن معمولاً به عنوان دانه های ریحان شیرین شناخته می شوند. آنها همچنین با نام های دیگری از جمله دانه های سابجا و توکماریا نیز شناخته می شوند. مصرف تخم ریحان در طب آیورودا و چینی سابقه طولانی دارد، اما خواص سلامتی آنها تنها در چند مطالعه آزمایش شده است.با این حال، در ادامه این مطلب  فواید و کاربرد شگفت انگیز دانه ریحان را برای شما ارائه کرده ایم .

1. خواص دانه ریحان در بارداری

برای مصرف دانه ریحان در دوران بارداری حتما با پزشک خود صحبت کنید. نتایج برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف دانه ریحان در بارداری باعث افزایش استروژن می‌شود و ممکن است این افزایش باعث بروز مشکلاتی برای جنین و مادر و منجر به زایمان زودرس شود.

حتما بخوانید: علائم زایمان زودرس و راه جلوگیری از آن

2. خواص دانه ریحان برای لاغری

دانه های ریحان با کاهش اشتها باعث کاهش وزن می شوند. این دانه ها حاوی ترکیبات موسیلاژی (لعاب‌دار) هستند به همین دلیل در زمان مخلوط شدن در مایعات حالت ژلاتینی پیدا می کنند، در نتیجه بعد از مصرف معده را پر می کنند. همچنین، همانطور که در قسمت بالا هم اشاره شد دانه ریحان سرشار از فیبر است که باعث احساس سیری طولانی مدتی می شود در نتیجه اشتها برای مصرف غذا کم می شود و غذای کمتری می خورید. علاوه بر این، دانه ریحان به دلیل وجود سطوح بالایی اسیدهای چرب امگا 3 مانند اسیدهای آلفا لینولنیک چربی سوزی در بدن را افزایش می دهد در نتیجه به  هدف کاهش وزن و لاغری کمک می کند.

3. خواص دانه ریحان برای پوست

از جمله خواص دانه ریحان برای پوست می توان به درمان زخم و عفونت پوستی اشاره کرد. دانه ریحان حاوی آنتی باکتریال طبیعی است به همین دلیل می تواند به درمان مشکلات پوستی کمک کند. برای استفاده از خواص دانه ریحان در درمان عفونت پوستی دانه های ان را پود کنید و پودر آن را به صورت خمیر تهیه کنید و روی زخم بسته شده بگذارید. استفاده از دانه ریحان نه تنها در درمان عفونت پوستی بلکه برای حفظ سلامت، شادابی و جوانی پوست هم بطرز قابل توجه ای موثر است. استفاده از دانه ریحان به دلیل داشتن ترکیبات موثر باعث افزایش میزان کلاژن پوست شما می شود. کلاژن ترکیب بسیار مهمی برای حفظ جوانی پوست محسوب می شود. همچنین مصرف دانه ریحان در بهبود شرایط پوست و جلوگیری از پیری زودرس نیز تاثیر به سزایی دارد.

4. خواص بذر ریحان در طب سنتی

دانه ریحان دارای طبع اول گرم و دوم خشک است و در طب سنتی کاربردهای فراوانی دارد برخی خواص دانه ریحان در طب سنتی شامل موارد زیر است:

• برای تسکین درد‌ها و التهابات بدن موثر است.
• مصرف دانه ریحان در رفع استرس و درمان سردرد و افسردگی موثر عمل می‌کند.
• دم کرده دانه ریحان برای التیام ورم کلیه و ترشحات زنانه کاربرد دارد.
• جویدن دانه ریحان در حفظ سلامت دهان و سقف دهان موثر است و از بروز عفونت های دهانی جلوگیری می کند.
• ترکیب دانه‌های ریحان با صمغ عربی به درمان اسهال کمک می کند.
• در طب سنتی مصرف ریحان و دانه ریحان برای رفع نفخ و یبوست و مشکلات گوارشی توصیه شده است.
• مصرف دانه ریحان در طب سنتی به دلیل وجود آهن برای درمان کم خونی به زنان و دختران توصیه شده است.

حتما بخوانید: برای کم خونی چه بخوریم

5. خواص تخم ریحان: سرشار از مواد معدنی هستند

بر اساس برچسب های ارزش غذایی محصولات بسته بندی،1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانه ریحان 15 درصد از میزان روزانه توصیه شده برای کلسیم و 10 درصد میزان روزانه توصیه شده برای منیزیم و آهن را تامین می کند. کلسیم و منیزیم برای سلامت استخوان و عملکرد ماهیچه‌ها ضروری هستند، در عین حال آهن هم برای تولید گلبول‌های قرمز خون حیاتی است. بسیاری از افراد از طریق رژیم غذایی کلسیم و منیزیم کافی دریافت نمی کنند. بنابراین مصرف دانه های ریحان می تواند به شما در تامین مقادیر روزانه مورد نیاز این مواد مغذی کمک کند. بعلاوه، دانه های ریحان می تواند منبع مهمی از آهن و کلسیم برای افرادی باشد که گوشت یا محصولات لبنی مصرف نمی کنند.

6. خواص تخم ریحان برای یبوست و روده (سرشار از فیبر هستند)

دانه های ریحان سرشار از فیبر، به ویژه فیبر محلول، از جمله پکتین هستند. در ادامه چند روش وجود دارد که فیبر موجود در دانه ریحان ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد:

• مصرف این دانه ها به شما کمک می کند تا مقدار فیبر مورد نیاز خود را تامین کنید. فقط 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانه ریحان، 7 گرم فیبر - 25٪ توصیه شده در روز را تامین می کند.
• ممکن است از سلامت روده حمایت کند. مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که پکتین دارای خواص پربیوتیک است، به این معنی که ممکن است باکتری های مفید روده را تغذیه و افزایش دهد. این  افزایش ممکن است شامل باکتری های ضد التهابی باشد که از سلامت روده حمایت می کنند.
• ممکن است برای داشتن احساس سیری به شما کمک کند. پکتین ممکن است تخلیه معده را به تاخیر بیاندازد و سطح هورمونی را افزایش دهد که احساس سیری را افزایش می کند. با این حال، مشخص نیست که آیا خوردن دانه های ریحان برای کاهش اشتها یک استراتژی موثر در کاهش وزن محسوب می شود یا خیر.
• ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. زمانی که افراد مبتلا به دیابت نوع 2، 10 گرم (3/4 قاشق غذاخوری) دانه ریحان را در آب بعد از هر وعده غذایی به مدت یک ماه مصرف کردند، قند خون آنها بعد از غذا 17 درصد کمتر از میزان قند خون در شروع مطالعه بود.
• ممکن است کلسترول را بهبود بخشد. پکتین ممکن است با مهار جذب کلسترول در روده، کلسترول خون را کاهش دهد. افرادی که به مدت یک ماه روزانه 30 گرم (7 قاشق چایخوری) دانه ریحان مصرف کردند، 8 درصد کاهش کلسترول داشتند.

تذکر: به دلیل عدم انجام تحقیقات علمی اخیر در مورد دانه های ریحان، مطالعات بیشتری برای تایید این فواید سلامتی مورد نیاز است.

حتما بخوانید: برای درمان یبوست چه بخوریم

7. خواص دانه ریحان: قوام دهنده و تثبیت کننده بدون طعم در صنایع غذایی

صمغ فیبری و غنی از پکتین دانه های ریحان می تواند یک عنصر ارزشمند در صنایع غذایی باشد، زیرا فاقد طعم است و می تواند به غلیظ شدن و تثبیت ترکیب ها کمک کند. به عنوان مثال، می تواند بستنی را تثبیت کند و رشد کریستال های یخ ناخواسته را 30 تا 40 درصد در مقایسه با فرمولاسیون های استاندارد بستنی کاهش دهد.این ماده در آدامس حاوی دانه ریحان همچنین سس سالاد، خامه فرم گرفته کم چرب و ژله می تواند آنها را تثبیت کند و همچنین به عنوان جایگزین چربی در ماست و مایونز عمل کند. در مصارف خانگی نیز می توانید از این دانه ها برای غلیظ کردن دستور العمل هایی مانند دسرها، سوپ ها و سس ها استفاده کنید.

8. خواص تخم ریحان: سرشار از ترکیبات گیاهی هستند

دانه های ریحان سرشار از ترکیبات گیاهی از جمله فلاونوئیدها و سایر پلی فنول ها هستند. فلاونوئیدها نوعی آنتی اکسیدان هستند، یعنی می توانند از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کنند. این ترکیبات گیاهی همچنین دارای خواص ضد التهابی و ضد سرطانی هستند. چندین مطالعه مشاهده ای مصرف مقادیر بالای فلاونوئید را با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط دانستند. علاوه بر این، در یک مطالعه لوله آزمایشی، عصاره دانه ریحان باکتری های مضر را از بین برد و باعث مرگ سلول های سرطانی شد. با این حال، تحقیقات در مورد فواید بالقوه دانه های ریحان برای سلامتی وجود ندارد. این فواید بر روی افراد و همچنین با دانه های کامل آزمایش نشده است.

9. خواص دانه ریحان در تهیه نوشیدنی استفاده می شوند

از دانه های ریحان از دیرباز برای تهیه نوشیدنی ها در هند و آسیای جنوب شرقی استفاده شده است. یک نوشیدنی سرد محبوب در هند به نام فالودا از دانه های ریحان، شربت با طعم گل رز و شیر تهیه می شود. برخی به ان بستنی، رشته فرنگی یا میوه اضافه می کنند. علاوه بر این، تعدادی از تولیدکنندگان مواد غذایی در ایالات متحده و اروپا در حال حاضر نوشیدنی های صنعتی حاوی دانه های ریحان را عرضه می کنند. دانه های ریحان، نوشیدنی ها را کمی جویدنی می کند و مقدار زیادی فیبر سالم به آن اضافه می کند، چیزی که معمولا نوشیدنی های صنعتی فاقد آن هستند.

10. خواص دانه ریحان: سرشار از اسید چرب امگا 3 هستند

دانه های ریحان به طور متوسط ​​حاوی 2.5 گرم چربی در هر 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) اسید چرب امگا3 هستند. این میزان بر اساس شرایط پرورش انها متفاوت است. حدود نیمی از این چربی - 1240 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری آن حاوی اسید آلفا لینولنیک (ALA) است که نوعی  چربی امگا 3 است. مقدار مصرف توصیه شده برای اسید آلفا لینولنیک وجود ندارد، اما 1100 میلی گرم یا 1600 میلی گرم در روز برای زنان و مردان، به ترتیب، دریافت کافی برای این اسید چرب ضروری در نظر گرفته می شود. بنابراین، تنها یک قاشق غذاخوری دانه ریحان می‌تواند مقادیر بیشتر یا حتی تمام نیاز روزانه شما به  اسید آلفا لینولنیک را تامین کند. بدن شما در درجه اول از اسید آلفا لینولنیک برای تولید انرژی استفاده می کند. همچنین این اسید ممکن است فواید ضد التهابی داشته باشد و خطر ابتلا به برخی بیماری ها از جمله بیماری قلبی و دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

حتما بخوانید: خواص مصرف امگا3 و بهترین منابع غذایی و گیاهی آن

11. خواص تخم ریحان: جایگزین مناسبی برای دانه چیا هستند

دانه های ریحان کمی بزرگتر از دانه چیا هستند اما ارزش تغذیه ای مشابهی دارند.در ادامه نحوه مقایسه 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) از دانه ها آمده است:

قابل ملاحظه ترین تفاوت در ارزش غذایی بین این دو دانه این است که دانه های چیا حاوی بیشتر از دو برابر چربی امگا 3 هستند اما در مقایسه با دانه های ریحان فیبر کمتری دارند. دانه‌های چیا و دانه‌های ریحان حجیم می شوند و وقتی خیسانده می‌شوند حالت ژله ای پیدا می کنند. با این حال، دانه های ریحان سریعتر و بیشتر از دانه های چیا حجیم می شوند. هر دو دانه طعم مطبوعی دارند، بنابراین می توان از آنها در بسیاری از دستور العمل های مشابه مانند اسموتی ها و محصولات پخته استفاده کرد. دانه‌های چیا را می‌توان به صورت خشک مصرف کرد، به عنوان مثال، روی سالاد پاشیده شود،در حالی که دانه‌های ریحان معمولاً خشک مصرف نمی‌شوند، زیرا جویدن آنها سخت است.

12. خواص دانه ریحان به راحتی قابل مصرف هستند

می‌توانید دانه‌های ریحان را از فروشگاه‌های مواد غذایی و به‌صورت آنلاین خریداری کنید، دانه‌های ریحان خوراکی را جستجو کنید. بذر های بسته بندی شده برای کاشت معمولاً قیمت بیشتری در هر اونس دارند و ممکن است با آفت کش ها درمان شده باشند. برای مصرف دانه های ریحان، معمولاً کار را با خیساندن آنها شروع می کنید.

13. خواص تخم ریحان برای عفونت

یکی از خواص تخم ریحان، درمان و جلوگیری از برخی از عفونت های می باشد. به گفته برخی از پزشکات طب سنتی ریحان دارای خواص ضد میکروبی است که این خاصیت توسط تحقیقات علمی نیز پشتیبانی می شود. از این رو استخراج روغن ریحان از تخم ریحان می تواند به مبازره با عفونت کمک کند. 

14. خواص تخم ریحان برای قاعدگی (آیا دانه ریحان قاعده اور است)

یکی از خواص تخم ریحان، قاعده آور بودن آن است، زیرا که سرشار از مواد مغذی است و باعث کاهش استروژن می شود و باعث تحریک قاعدگی می شود. همچنین دارای خواص آرام بخشی است و می تواند تنش های پیش از قاعدگی PMS را برطرف کند.

حتما بخوانید: بهترین دمنوش برای پریود شدن سریع

روش مصرف و خیساندن دانه های ریحان

برای خیساندن دانه های ریحان، به ازای هر 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانه ریحان، 8 اونس (237 میلی لیتر یا 1 فنجان) آب اضافه کنید. در صورت تمایل از آب بیشتری استفاده کنید، زیرا دانه ها فقط به اندازه لازم جذب می شوند. استفاده از آب بسیار کم ممکن است باعث شود دانه ها به دلیل هیدراته شدن، سفت شوند. اجازه دهید دانه ها حدود 15 دقیقه خیس بخورند. با حجیم  شدن دانه ها، اندازه آنها تقریباً سه برابر می شود. علاوه بر این، قسمت بیرونی ژل خاکستری رنگ می شود. اما مرکز دانه ریحان خیس شده سیاه باقی می ماند. این قسمت هنگام جویدن شبیه تاپیوکا طعم ترد ملایمی دارد. دانه های ریحان خیس شده را صاف کرده و به غذا اضافه کنید. اگر یک دستور غذا حاوی مایعات زیادی مانند سوپ باشد، خیساندن دانه ریحان از قبل ضروررتی ندارد. 

مضرات دانه ریحان

مقادیر بالای فیبر در دانه های ریحان ممکن است باعث عوارض گوارشی مانند نفخ شود. به طور کلی بهتر است مصرف فیبر را به تدریج افزایش دهید تا به روده خود برای هماهنگی زمان بدهید. علاوه بر این، یکی از تامین کنندگان دانه ریحان ادعا می کند که دانه ها 185٪ از RDI ویتامین K را در هر قاشق غذاخوری (0.5 اونس یا 13 گرم) تامین می کنند. ویتامین K به لخته شدن خون کمک می کند. بنابراین، مصرف دانه های ریحان می تواند با وارفارین و سایر داروهای مشابه رقیق کننده خون تداخل داشته باشد.

طرز استفاده از دانه ریحان

می‌توانید دستور العمل‌هایی را که شامل دانه‌های ریحان هستند، به صورت آنلاین پیدا کنید. طعم ملایم آنها به راحتی در غذاها ترکیب می شود .به عنوان مثال، می توانید از دانه های ریحان در موارد زیر استفاده کنید:

• اسموتی ها
• میلک شیک
• لیموناد و سایر نوشیدنی ها
• سوپ
• تزئین سالاد
• ماست
• پودینگ
• غلات صبحانه داغ مانند بلغور جو دوسر
• پنکیک سبوس دار
• ماکارونی سبوس دار
• نان و مافین

هنگام استفاده از دانه های ریحان در محصولات پخته شده، می توانید آنها را آسیاب کنید و به جای خیس کردن از آنها برای جایگزینی بخشی از آرد استفاده کنید. می توانید از دانه های ریحان خیس شده برای جایگزینی تخم مرغ در محصولات پخته شده استفاده کنید. از 1 قاشق غذاخوری (13 گرم یا 0.5 اونس) دانه ریحان خیس شده در 3 قاشق غذاخوری (1.5 اونس یا 45 میلی لیتر) آب برای جایگزینی 1 تخم مرغ استفاده کنید.

کلام آخر:

دانه های ریحان سرشار از فیبر، منبع خوبی از مواد معدنی، سرشار از چربی امگا 3 گیاهی و سرشار از ترکیبات گیاهی مفید هستند.می توانید آنها را بعد از خیساندن در مایعات میل کنید. نوشیدنی های دانه ریحان از دیرباز در هند و آسیای جنوب شرقی رایج بوده و اکنون در ایالات متحده نیز رواج یافته است. اگر از امتحان کردن غذاهای سالم و جدید لذت می برید، مصرف دانه های ریحان را به شما پیشنهاد می کنیم، می توانید این دانه های سالم و پر خاصیت را از فروشگاهای مواد غذایی تهیه کنید.

مقالات مرتبط:

مضرات و خواص دانه چیا برای سلامتی و روش مصرف

خواص و مضرات خار مریم برای کبدچرب، لاغری، لک صورت