با شروع فصل بهار در طبیعت و بدن ما تغییرات زیادی ایجاد می شود. تغییرات فصل بهار نه تنها محیط پیرامون ما، بلکه عملکرد اندام ها و سیستم درونی بدن را نیز تحت تاثیر قرار می‌دهد. کارشناسان طب سنتی معتقدند حفظ سلامت بدن،کنترل این تغییرات و اختلالاتی که طی تغییر فصل رخ می دهد با رعایت نکات ساده و کاربردی از جمله مصرف خوراکیهای بهاری مناسب میسر خواهد شد.
بهترین تغذیه در فصل بهار
متخصصان طب سنتی اعتقاد دارند که فصل بهار طبع معتدلی از نظر گرمی، سردی، تری و خشکی دارد، هرچند برخی معتقدند که فصل بهار مزاج گرم و تری دارد. با این وجود، در طب سنتی توصیه شده که در فصل بهار بدن باید از تمام مواد زائدی که به دلیل مصرف غذاهای انرژی‌زا و گرم در فصل زمستان جمع شده اند، پاک سازی شود، به همین منظور برای جلوگیری از سستی و افزایش غلظت خون در فصل بهار باید رژیم غذایی سبک را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
حتما بخوانید: علت خواب آلودگی بهاری چیست
خوردن ماهی در فصل بهار
ماهی یکی از منابع غنی ید محسوب می شود. همچنین وجود اسیدهای چرب در ماهی بسیار مفید هستند و از آنجایی که آنها در بدن به خودی خود تولید نمی شوند، مصرف ماهی می تواند این اسیدهای چرب مفید را برای بدن فراهم کند. ماهی ها طبع سردی دارند به همین دلیل برای مصرف در فصل بهار که طبع گرمی دارد مناسب هستند. علاوه براین، گوشت ماهی ها در مقایسه با سایر گوشت ها هضم آسان تر و سریع تری دارد، البته در طب سنتی مصرف ماهی به صورت کبابی یا بخارپز و مانند قلیه ماهی یا ماهی شکم پر توصیه شده است.
آشهای مناسب فصل بهار
همانطور که گفته شد غذاهای فصل بهار باید سبک و ملایم باشند و به پاکسازی مواد زائد کمک کنند، آش ها یکی از این غذاهایی سبک هستند و به عنوان پایه اصلی رژیم غذای در فصل بهار می توانند مورد استفاده قرار بگیرند؛ زیرا آش ها هضم و جذب آسانی دارند و طرز تهیه آنها هم بسیار راحت است.در ادامه آش هایی که مناسب این فصل هستند را به شما معرفی می کنیم.
آش مناسب فصل بهار: آش ساده
آش های ساده معمولا روش تهیه آسانی دارند و در تهیه آنها از موادی مانند برنج، مقداری ماش، سبزی گشنیز و آلوی بخارای بکار رفته است.
طرز تهیه آش ساده
- حبوبات را از یک شب قبل بخیسانید تا نفخ انها گرفته شود.
- بعد از گذشت یک روز حبوبات را با حرارت ملایم بپزید.
- بعد از پخت حبوبات،سبزی خرد شده را به همراه نمک و کمی ادویه اضافه کنید و کم کم هم بزنید تا پخته شود.
- زمانی که آش پخت آلوها را اضافه کنید.
- می توانید بعد از پخت آلو را خارج کنید هسته ها را جدا کنید و دوباره به آش اضافه کنید.
آش مناسب فصل بهار: آش خرفه
آش خرفه طبع معتدلی دارد و برای برای خون سازی، ریه، هورمون تیروئید و برای کبد مفید است.
حتما بخوانید: برای پاکسازی کبد چه بخوریم
مواد لازم:
- یک پیمانه لپه
- روغن کنجد به میزان لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری به میزان لازم
- پیاز خرد شده یک عدد بزرگ
- خرفه 500 گرم
- برگ چغندر 500 گرم
- آرد سبوس دار جو یک و نیم پیمانه
طرز تهیه آش خرفه
- حبوبات را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- خرفه و برگ چغندر را خرد کنید و اجازه دهید با آب کم و مقداری نمک بپزد.
- لپه را با آب و مقداری زردچوبه بپزید.
- کمی بعد از پخت لپه، عدس را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزند و به مواد قبلی اضافه کنید.
- با استفاده از روغن کنجد و کمی زردچوبه، ادویه، زنجبیل و فلفل پیاز را سرخ کنید و به آش اضافه کنید.
- آرد جو را با میزان دو برابر آب ترکیب کنید و بعد صاف کنید.
- سپس عصاره آرد جو را درون آش بریزید.
آش مناسب فصل بهار: آش آبغوره
آش آبغور طبع معتدل رو به سردی دارد و برای چربی و کلسترول خون و دیابت مفید است.
مواد لازم:
- 1 پیمانه لوبیا چشم بلبلی پخته شده
- 1 پیمانه عدس پخته شده
- 1 پیمانه بلغور
- 1 پیمانه برنج نیم دانه
- سبزی (تره و جعفری) به اندازه ی مساوی 1 کیلوگرم
- آبغوره یا غوره نصف پیمانه
- پیاز داغ به مقدار لازم
- گوجه فرنگی رنده شده 4 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- آب قلم یا عصاره ی گوشت به مقدار لازم
طرز تهیه آش آبغوره
- برای شروع پیاز داغ و لوبیا و عدس و برنج و بلغور با را باهم بپزید.
- کمی بعد از پخت این ترکیبات سبزی خردشده و آب قلم را اضافه کنید.
- گوجه ها را با رنده درشت رنده کنید و رب و غوره هایی که دون شده اند را در روغن با کمی فلفل تفت بدهید و اضافه کنید.
- وقتی آش پخت نعناع داغ را بریزید.
- کمی بعد آش آماده است.
- ترشی آش را براساس به ذائقه خودتان تنظیم کنید.
میوه ها و سبزیجات در فصل بهار
بهار فصل رویش و تازگی است، در این فصل فرصت مصرف میوه ها و سبزیجات تازه را دارید. پس این مواد غذایی سالم را در برنامه غذایی خود بگنجانید. در وعده های ناهار انواع لوبیای تازه، جوانه‌های ماش، لوبیا، عدس و یونجه و سبزیجات سبز رنگ جوان مثل ریحان، کرفس، کاهو، مارچوبه، اسفناج، بامیه، کدو، کلم، برگ سبز تربچه و چغندر را بگنجانید و غذاهایی مانند آش جو، آش آبغوره، آش تمبر هندی، خورش کدو، بورانی، آش دوغ، آش ماست و سوپ سبزیجات را میل کنید.
حتما بخوانید: چگونه از حساسیت فصلی بهار جلوگیری کنیم
- خورش‌ها و خوراک‌های سبزیجات بجارپز شده و طعم دار شده با ادویه‌هایی مانند ریحان، رازیانه، مرزنجوش، رزماری، زیره سیاه و شوید انتخاب‌های مناسبی برای فصل بهار محسوب می شوند.
- برای میان وعده در فصل بهار به جای شیرینی و تنقلات گرم مانند گردو میوه‌های تازه نظیر زردآلو، انجیر، انگور، آلو، انواع توت‌ها به همراه بادام خام و فرنی، تمرهندی ترش یا شیرین، کاهو با سکنجبین را انتخاب کنید،
نوشیدنی های مناسب فصل بهار
همانطور که گفته شد در فصل بهار باید مواد زائد و سمومی که در فصل زمستان در بدن جمع شده اند را از کبد پاکسازی کنیم، برای این منظور نوشیدن چای زنجبیل مفید است. علاوه براین، در فصل بهار، شربت های خنک مانند لیمو، نارنج، آلبالو، به، غوره، انار، سکنجبین، کاسنی و زرشک را بنوشید. همچنین نوشیدن خاکشیر در آب دمای اتاق یا آب ولرم باعث دفع مدفوع می شود و از بروز یبوست جلوگیری می کند.
ممنوعات فصل بهار
در فصل بهار از مصرف مواد غذایی با مزاج گرم مانند (گوشت، رشته) غذا های چرب و سرخ کردنی، شیرینی، خوراکی های تلخ، تند و تیز، و شور را خودداری کنید و در تهیه غذا از ادویه هایی که مزاج گرم دارند استفاده نکنید و به جای آن از غذاهای خنک ،غذاهای غلیظ و با طبیعت سرد مصرف نمایید.
سخن پایانی:
در طب سنتی فصل بهار مزاج گرم و تر دارد یعنی بدن به سمت گرمی می رود،به همین دلیل در این فصل بهتر است برای پاکسازی مواد زائدی که از فصل زمستان در بدن باقی مانده اند،خوراکی ها،نوشیدنی های خنک و میوه و سبزیجات تازه را میل نمایید. در فصل بهار از خوردن شیرینی ها، تنقلات و مواد غذایی با مزاج گرم خودداری کنید.
مقالات مرتبط:
گرمازدگی و انواع آن و هر آنچه لازم است درمورد گرما زدگی بدانید