پودر خرنوب که همچنین به عنوان آرد خرنوب شناخته می شود، یک پودر جایگزین برای کاکائو است. این پودر از غلاف درخت خرنوب کبابی خشک شده به دست می آید و به شکل پودر کاکائو است. پودر خرنوب اغلب به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در محصولات پخته شده به کار می رود. این پودر شیرین بوده و طعمی خاص دارد. به خواندن این متن ادامه دهید تا فواید سلامتی و حقایق تغذیه ای در مورد پودر خرنوب را بیاموزید.
حقایق تغذیه ای
| 2 قاشق غذاخوری پودر خرنوب | |
| ماده غذایی | میزان |
| شکر | 6 گرم |
| سدیم | 0 گرم |
| کلسیم | 42 میلی گرم |
| فیبر | 5 گرم |
| آهن | 0.35 گرم |
| منیزیم | 6 میلی گرم |
| پتاسیم | 99 میلی گرم |
| ویتامین B2 | 0.055 میلی گرم |
| نیاسین | 0.228 میلی گرم |
9 مزیت و خواص پودر خرنوب برای سلامتی
1. به طور طبیعی کم چرب
پودر خرنوب تقریبا فاقد چربی است. اگر یک رژیم غذایی کم چربی دارید، پودر خرنوب یک انتخاب مناسب است. تنها به خاطر داشته باشید که میزان کربوهیدرات و شکر آن بیشتر از کاکائو است. تنها دو قاشق غذاخوری از پودر خرنوب، به میزان 6 گرم یعنی در حدود 1.5 قاشق چایخوری شکر دارد. از آنجایی که اکثر دستور العمل های غذایی به یک پیمانه پودر خرنوب نیاز دارند، قند می تواند سریع افزوده شود. با این وجود، اگر پودر خرنوب را جایگزین چیپس شکلات می کنید، در میزان چربی و کالری آن صرفه جویی خواهید کرد. یک پیمانه پودر خرنوب در حدود 51 گرم شکر و کمتر از یک گرم چربی دارد. یک پیمانه از یک منبع معتبر چیپس های شکلاتی شیرین، 92 گرم شکر و 50 گرم چربی دارد.
| یک پیمانه پودر خرنوب | یک پیمانه چیپس شکلاتی | |
| شکر | 51 گرم | 92 گرم |
| چربی | کمتر از یک گرم | 50 گرم |
2. کم سدیم
طبق آمار کلینیک مایو، یک فرد آمریکایی روزانه به طور متوسط 3400 میلی گرم سدیم مصرف می کند. این بسیار بیشتر از مقدار رژیم غذایی توصیه شده (RDA) یعنی در حدود 2300 میلی گرم است. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که کمتر از 1500 میلی گرم سدیم در روز مصرف کنید. مقدار بسیار زیاد سدیم در رژیم غذایی می تواند خطر بیماری های زیر را افزایش دهد:
- فشار خون بالا
- حمله قلبی
- سکته مغزی
- پوکی استخوان
- مشکلات کلیوی
در پودر خرنوب، سدیم وجود ندارد. این یک گزینه عالی برای افرادی است که رژیم کم سدیم را دنبال می کنند.
3. حاوی کلسیم است، اما اگزالات ندارد
کلسیم یک ماده معدنی است. این ماده برای سلامت استخوان ها ضروری است. این ماده همچنین به عملکرد بهتر قلب، سیستم عصبی و ماهیچه ها کمک می کند. دو قاشق غذاخوری پودر خرنوب، در حدود 42 میلی گرم کلسیم و یا 4 درصد مقدار توصیه شده را دارد. پور کاکائو حاوی اگزالات است، که ترکیباتی هستند که قدرت جذب کلسیم توسط بدن را کاهش می دهند. یک رژیم غذایی حاوی اگزالات همچنین خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می دهد. پودر خرنوب هیچ گونه اگزالاتی ندارد.
4. فیبر بالا
دو قاشق غذاخوری پودر خرنوب، در حدود 5 گرم فیبر دارد که بیش از 20 درصد مقدار توصیه شده رژیم غذایی است. فیبر کمک می کند:
- برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و در نتیجه کمتر غذا بخورید.
- جلوگیری از یبوست
- حفظ روده سالم
- کنترل قند خون
- پایین آوردن کلسترول
مطالعه ای در سال 2010 نشان داد که پلی فنول های آنتی اکسیدان در فیبر غیر محلول خرنوب، میزان کلی کلسترول و کلسترول بد (LDL) را در افراد مبتلا به کلسترول بالا پایین می آورد. در دو قاشق غذاخوری پودر خرنوب، مواد زیر وجود دارد:
| در دو قاشق غذاخوری پودر خرنوب | |
| آهن | 0.35 میلی گرم |
| منیزیم | 6 میلی گرم |
| پتاسیم | 99 میلی گرم |
| ویتامین B2 | 0.055 میلی گرم |
| نیاسین | 0.228 میلی گرم |
5. فاقد گلوتن
گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم، جو، چاودار و چاودم موجود است. در بعضی از افراد، گلوتن باعث تحریک سیستم ایمنی بدن برای حمله به روده کوچک می شود. این شرایط بیماری سلیاک یا حساس به گلوتن نامیده می شود و باید از مصرف غذاهای حاوی گلوتن خودداری نمایید. پودر خرنوب فاقد گلوتن است.
6. کمک به درمان اسهال
به لطف تانین موجود در خود، پودر خرنوب به عنوان یک درمان کننده طبیعی اسهال محسوب می شود. تانین ها، پلی فنول های موجود در برخی از گیاهان هستند. منابع تحقیقاتی قابل اعتماد پیشنهاد داده اند که پودر خرنوب سرشار از تانین همراه با یک سیال ترکیب شده با آب خوراکی، به طور ایمن و موثری اسهال حاد در نوزادان 3 تا 21 ماهه را درمان می کند.
7. فاقد کافئین
کافئین یک انتخاب عالی است. اما مصرف بیش از حد آن عوارض جانبی از قبیل موارد زیر دارد:
- بی خوابی
- افزایش ضربان قلب
- عصبی شدن
- تحریک پذیری
- ناراحتی معده
- لرزش عضلانی
پودر خرنوب هیچ کافئینی ندارد. این یک خبر خوب برای اشخاص حساس به کافئین است تا آن را جایگزین شکلات نمایند.
8. منبع خوب آنتی اکسیدان
بر اساس یک مطالعه در سال 2003، فیبر خرنوب منبعی سرشار از آنتی اکسیدان های پلی فنول است. این مطالعه 24 ترکیب پلی فنول را در فیبر خرنوب که بیشتر ترکیبات اسید گالیک و زردینه هستند را شناسایی نمود. هر دو اسید گالیک و زردینه ها به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می کنند. اسید گالیک، رادیکال های آزاد را دفع کرده و سلول های سرطانی را از بین می برد. تحقیقات نشان داده است که زردینه ها دارای توانایی ضد التهابی، ضد درد و حفاظت از عصب ها هستند.
9. فاقد تیرامین
تیرامین یک محصول جانبی تیروزین، و یک آمینو اسید است. با توجه به بنیاد ملی سردرد، غذاهای حاوی تیرامین ممکن است سردرد میگرنی ایجاد کند. از آنجا که شکلات حاوی تیرامین است، مصرف آن برای افرادی که از میگرن رنج می برند، توصیه نمی شود. خرنوب حاوی تیرامین نیست، و مصرف آن برای بیماران مبتلا به میگرن، بی خطر است.
روش های استفاده از پودر خرنوب
این روش ها را برای اضافه کردن پودر خرنوب به رژیم غذایی خود امتحان کنید.
- پودر خرنوب را به اسموتی اضافه کنید.
- پودر خرنوب را بر روی ماست یا بستنی خود بریزید.
- پودر خرنوب را به نان خمیر مورد علاقه یا خمیر پنکیک اضافه کنید
- به جای شکلات داغ، یک نوشیدنی خرنوب داغ تهیه کنید.
- پودینگ خرنوب خامه ای تهیه کنید.
- به جای آبنبات با خطوطی از خرنوب، یک پودر خرنوب با شیره بادام تهیه کنید.
- کیک برونی خرنوب تهیه کنید.
نتیجه
اگرچه پودر کاکائو به طور مرتب بررسی شده و فواید خاص خود را دارد، اما پودر خرنوب یک جایگزین مناسب برای پودر کاکائو است. از آنجایی که پودر خرنوب به طور طبیعی شیرین است، هنگام استفاده از آن در دستور العمل های مورد علاقه خود نیازی به اضافه کردن قند یا شیرین کننده های دیگر ندارید. پودر خرنوب به طور کلی برای خوردن بی خطر است. زنان باردار نباید مقدار بسیاری خرنوب مصرف کنند.
اگر حیوانات خانگی دارید و نگران مصرف شکلات آنها هستید، در اینجا یک واقعیت جالب وجود دارد. پودر خرنوب یک غذای مورد علاقه حیوانات خانگی است. این پودر دارای مقدار بسیاری تئوبرومین نیست، تئوبرومین در مقدار زیاد یک ترکیب سمی برای سگ و گربه محسوب می شود. بسیاری از داروهای سگ ها با پودر خرنوب تهیه می شود. اگر سگ یا گربه شما مقدار بسیاری از آن را مصرف می کند، نیازی به نگرانی نیست.
منبع: healthline
دیدگاه ها